| 幾種名酒的鑒別和防偽技術 |
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我國名酒，源遠流長。1988年第五屆全國白酒評酒會獲得國家名酒(國家金質獎)的有茅 臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興 大曲、雙溝大曲、黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒共17家，獲國家 優(yōu)質酒(國家銀質獎)的共有特釀龍濱酒等53家。茅臺酒和五糧液等是我國傳統(tǒng)名酒，馳名中 外，幾十年來盛譽不衰。
對于假冒名優(yōu)酒的鑒別，首先要掌握各種名優(yōu)酒的風格、質量、特點及其感官評語，按感官 品 評的方法和步驟進行對酒樣色、香、味和風格的鑒別。對廣大消費者，主要是從商標和外包 裝上區(qū)別真假?，F(xiàn)對幾種名酒鑒別介紹如下：
一、茅臺酒
貴州茅臺酒舉世聞名。茅臺酒廠始建于1704年，位于貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn) 。茅臺酒是用小麥制曲，經八次發(fā)酵精制而成，貯存二、三年后方可出廠。貴州茅臺酒以歷 史悠久，工藝獨特，早已馳名中外。該酒微黃透明，醬香突出，幽雅細膩，醇厚豐滿，回味 悠長，空杯留香持久。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲獎章、獎狀，被譽為世界 名酒。新中國成立后，茅臺酒保持并發(fā)揚了優(yōu)良的傳統(tǒng)工藝，技術精益求精，質量穩(wěn)定提高 。歷屆全國評酒會均評為國家名酒，榮獲國家金質獎章。
茅臺酒是大曲醬香型，53±1度%Vol，不分等級，統(tǒng)一經銷。外銷以“飛天牌”為注冊商標 ，由仁懷縣外貿公司統(tǒng)一調撥；內銷以“貴州牌”為注冊商標，酒盒及酒標上印有紅星圖案 ，由仁懷縣煙酒糖業(yè)公司調撥。茅臺酒的銷售憑證是銷售單、票頭和專用章，三者上面都沒 有“仁懷縣”三個字，若有則是假冒的茅臺酒。
從商標和外包裝上看，貴州茅臺酒裝于乳白色玻璃瓶中。早年產品為紅色塑料蓋，并以紅色 膠帽封固。近年則以印有“貴州茅臺酒”字樣的紅色鋁蓋密封，瓶口無內塞，瓶蓋上印制的 “貴州茅臺酒”字體平滑，有光澤，瓶蓋和酒瓶密封好。酒瓶倒置，滴酒不漏，而且一擰就 開。假茅臺瓶蓋色澤暗淡，手摸感覺粗糙，由于蓋子和瓶不配套，酒瓶倒置，會有酒液漏出 ，或可聞到酒味。假酒的瓶蓋往往擰半天也擰不開，甚至用剪刀剪才能擰開，這樣的“茅 臺酒”必假無疑。茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標，是用進口100g銅版紙印刷，500m l容量酒瓶的商標紙規(guī)格為90mm×125mm。商標印刷精美，套色準確，圖案、字體規(guī)范，標簽 金邊和字體密合，切邊均勻。外銷“飛天牌”酒瓶上系有兩條紅底白字的“中國貴州茅臺酒 ”絲帶，瓶貼上印有中英文對照說明。內銷貴州茅臺酒印有紅星圖案，它的絲帶與“飛天牌 ”不同之處是在其中一條絲帶上印有“中國名酒 世界名酒”，瓶貼僅有中文說明。酒瓶 外包一張優(yōu)質正方形皮紙，裝在彩盒中，外包裝彩盒是用進口白版紙加細瓦楞。盒上字體、 色澤、商標與瓶貼完全一致，印刷規(guī)范、工整，絕無分層或起皺現(xiàn)象。
打開“飛天牌”盒蓋，內貼一小張附簽，上面標示有名稱、標準代號、配料、批號、生產日 期與廠址，其中生產日期與批號均用淡藍色印字，其余幾項一律為鉛印字樣。從外包裝鑒 別真?zhèn)螘r，首先應注意包裝紙盒的印刷，如紙盒表面不光潔或分層、起皺，則十分可疑。打 開“飛天牌”茅臺酒盒蓋，應注意上面所貼的附簽，真品的生產日期是以阿拉伯數(shù)字順序排 列，如“1995年10月12日”，凡是用漢字標示年月日的，如“一九九二年八月五日”，必是 假茅臺酒。生產批號是以4位阿拉伯數(shù)字印出，兩兩相連，中間用兩道短橫 線相連分割，如“95 06”，凡生產批號有問題的標簽如“91—13”，年份和批號之間用 一 道橫線分割的，以及“92086”，年份和批號之間沒有橫線分割的，都是假茅臺酒，所以盒 蓋上的附簽是鑒別“飛天牌”茅臺酒真?zhèn)蔚闹匾獦酥尽?995年2月21日起，酒瓶瓶口上所 套的紅色塑料膠帽上用噴墨機打印“茅臺”二字，邊上用小黑字打印有生產日期與批號。“ 飛天牌”茅臺酒生產日期與批號與盒蓋附簽所印的相同。印有紅星商標的“貴州茅臺酒”， 由于近年來已不再在盒蓋上貼附簽。因此，瓶口膠帽上的噴墨印記已成為產品重要標記。
貴州茅臺酒瓶是用乳白色玻璃制造的一種風格獨特的瓶型，如果瓶的顏色發(fā)青，乃至偏淡， 或者發(fā)淡藍色時，都是不正常的可疑現(xiàn)象。
近年來貴州茅臺酒廠除商標鑒定外，在產品上也采取了一些防偽措施。第一，在商品包裝盒 上采用了激光防偽標志：“貴州茅臺”牌1993年8月26日起用，“飛天牌”1993年5月19日起 用，43%(V／V)茅臺酒1993年7月19日起用，38%(V／V)茅臺酒1993年8月17日起用。第二，從 1995年2月21日起，在出廠酒瓶蓋上，用數(shù)碼機打上黑字包裝酒生產日期。第三，從1996年8 月19日開始，對500ml茅臺酒，使用從意大利進口的一次性扭斷瓶蓋。第四，1998年茅臺酒 已采用最新反射防偽技術，用電筒照射瓶蓋側面，紅色塑料膠帽上白底紅字的“國酒茅臺”
四個字會消失，從內部顯示○MT 字樣。
貴州茅臺酒廠打假舉報電話
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二、汾酒
汾酒國際知名。1916年曾獲巴拿馬國際賽會一等獎章。該酒由山西省杏花村酒廠 生產，古井亭、汾字、長城牌，大曲清香65度、53度；汾字牌特佳酒，大曲清香，38度。該 酒無色、清亮透明，無懸浮物，無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅的復合香 氣，綿甜爽凈，自然諧調，余香凈長，具有清香型白酒的典型風格。汾酒標簽上的古井亭商 標，“汾酒”及“FEN JIU”字樣，手摸有凸出感。
市場抽查發(fā)現(xiàn)很多假汾酒是用回收的真酒瓶，灌注了普通白酒，欺騙消費者。由于假酒的瓶 蓋往往會露出破綻，消費者只要掌握了真品瓶蓋的特征，就可以進行鑒別。真品汾酒瓶蓋有 兩種，一種是用進口鋁質材料制成，螺紋蓋上印有古井亭圖案，整齊清楚，蓋內壁呈銀白色 ，蓋內墊有彈性的白色硬質塑料墊，封口整齊嚴密，酒瓶倒置，滴酒不漏。瓶蓋外壁螺紋處 有紅箭頭指示開口方向，并有英文“open”字樣。另一種瓶蓋也是用鋁質材料精制而成，頂 部印有黑體漢字“山西杏花村”及漢語拼音“SHANXIXINGHUA CUN”字樣。瓶蓋中心小圓內 是墨色杏花村圖案，手摸光滑。瓶蓋外側面也是黑體“山西杏花村”及漢語拼音“SHANXI X INGHUA CUN”字樣，并有牧童騎在牛背上答問路人“遙指杏花村”的寫意畫面，印刷精致古 樸，封口螺紋整齊嚴密，倒置酒瓶，滴酒不漏。假“汾酒”瓶蓋用料質雜，加工粗糙，瓶蓋 上的“古井亭”或“杏花村”圖案印刷不清晰，制作不規(guī)范，還有脫色現(xiàn)象。瓶蓋內壁色澤 灰暗或涂成黃色，內襯紙墊或暗黃色塑料墊，封口不整齊。經常會有漏酒現(xiàn)象。
三、五糧液
四川省宜賓五糧液酒廠生產，五糧液牌，大曲濃香60度、52度、39度。五糧液 酒無色透明，具有濃郁，純正的乙酸乙酯為主的酯類香氣，味醇厚、甘美、凈爽，香味諧調 、回味悠久。五糧液是以優(yōu)質高粱、梗米、糯米、小麥、玉米五種糧食為主要原料，以小麥 制曲為糖化發(fā)酵劑，以稻殼為填充劑，用泥窖、續(xù)槽、固體發(fā)酵、混槽蒸餾，再經貯存，精 心勾兌調味而成的濃香型白酒，故名“五糧液”，是享譽國內外的名酒之一。1915年在巴拿 馬萬國博覽會上獲金獎。至1995年先后共20次在國際博覽會上獲金獎。
根據(jù)市場抽查，仿冒名酒以五糧液最多。真品五糧液商標用紙、印刷、色彩規(guī)范。“五糧液 ”三個字系用凹版印制，表面光滑，有凸出感，字體清晰，邊緣不毛，字體線條無斷裂，整 體色彩飽和，套印準確，印刷精致。商標上的凈含量、酒精度、原料、廠名、廠址等鉛印部 分的各小字非常清晰。假“五糧液”商標印刷粗糙，“五糧液”三個字筆劃有斷裂。印刷用 油墨光潔度不好，整體色彩不飽滿，不均勻，字體邊緣模糊，毛糙。再從酒瓶上看，真品玻 璃瓶系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白凈、透明、整體均勻精致、無氣泡、 無褶皺，瓶上字體清晰端正。假酒酒瓶粗糙，有褶痕、氣泡，瓶上的字也不清晰。“五糧液 ”瓶蓋是檢查的另一個重點，要注意觀察瓶蓋上字體是否清晰，瓶蓋與瓶子的接口處(即鎖 口)銜接的是否平整、光滑。五糧液瓶蓋上是否有防偽標記，標記是否正規(guī)。
五糧液瓶蓋采用金屬扭斷蓋，色彩為金色，光潔度好，蓋頂印制該廠廠徽圖案，周圍字體清 晰端正，鎖口平整光滑。瓶蓋頂部有兩項防偽措施：一是光刻，從1993年7月1日、10月1日 起，分別在五糧液鼓型和晶質瓶蓋頂部，打上激光光刻圖案——五糧液酒廠廠徽，用10倍放 大鏡觀察，清晰可見，線條因激光灼糊而略顯黑色，用手或濕布無法擦掉；二是隱形噴碼， 從1994年1月1日起，在鼓形和晶質型五糧液瓶蓋上使用暗噴，在紫外燈照射下，可見藍色廠 徽圖案和“W.L.Y”(五糧液漢語拼音縮寫)，整個圖案色彩均勻，線條清晰，輪廊清楚，沒 有斷裂。開啟瓶蓋時，用于沿箭頭方向稍加擰動即可旋開，絕無使用剪刀剪斷撬開之必要。
假冒五糧液酒瓶蓋，圖案、文字不端正，制作粗糙，使用鋁材較薄，色彩暗淡，光潔度差。 鎖口工藝水平低，不平整光滑，甚至有的還有硬器擠壓磕碰造成的凹凸痕跡。一些假冒五糧 液酒瓶蓋上也有仿制的防偽標識，但假冒光刻圖案多為硬器擠壓而成，圖案及線條呈白色， 線條模糊、有斷裂，有的可用濕布擦掉，有極少數(shù)假冒光刻雖呈現(xiàn)黑色，但仔細觀察可以發(fā) 現(xiàn)線條粗糙，甚至圖案不全。假冒噴碼圖案，有的線條之間連接不好而顯模糊。
1995年6月10日該廠推出五糧液高級防盜蓋三防蓋，高防改進型(紅色)，該蓋系從意大利原 裝進口，其特點是酒液可從瓶口倒出，但不能回灌。蓋身色澤鮮明，光潔度好，印有“五 糧液 ”字樣。在蓋的上、下端有一拉帶，拉帶上有一金色鋁質環(huán)。仿冒的五糧液紅色防盜蓋，色 澤暗淡，光潔度差，蓋身中部往往有一圈凸出的痕跡，用手觸摸可以感覺到。
在五糧液酒瓶上所貼的標簽背面，通過玻璃瓶觀看時，可以找到用藍色印章標出的生產日期 。生產日期的年月日均以兩位數(shù)字表示，中間以橫線相連，如“96－01－20”。批號為85開 頭的6個數(shù)字串，其中第5與第6個數(shù)字間有一空格，如“85654 6”。大多數(shù)假酒所用標簽 印刷質量低劣，色形不勻、字體邊緣模糊而不光挺，線條有斷裂，注冊商標標記○〖JX－ 7〗〖KG－5／6〗〖HT6SS〗R〖HT〗〖JX7〗外圓常有缺口，所用的印刷油墨無光 澤，套色不齊。特別應注意的是“五糧液”三個大字的黑邊與金底色是否密合，金色露在黑 邊之外是假標簽的一個十分重要的特征。鋁蓋與瓶口咬合不緊則是假酒的又一標志，有的甚 至可以隨意旋轉，乃至倒置后會漏酒。標簽背面的生產日期與批號，有的在生產日期中印上 了“年、月、日”，而不是用橫線隔開，有的以“1995”、“1996”表示年份。有的還用漢 字標年、月、日，或用紅色印章打印生產日期，這些都是假冒“五糧液”露出的破綻。從19 96 年下半年開始，在北京和昆明等地一些城市發(fā)現(xiàn)了仿冒“高防蓋”的假酒，鑒別這些假的高 防蓋可注意三個方面：一是假蓋色澤發(fā)暗，光潔度差，蓋身中部往往有一圈凸出的痕跡(用 手摸可以感覺)；二是蓋上所印的字與塑料之間附著力很差，只要用指甲輕輕一刮，就會掉 下來；三是瓶蓋無法旋緊，可以不停地旋轉。
從1996年6月22日起，五糧液酒一律采用晶質刻花瓶，玻璃材質晶瑩透明。而假冒五糧液玻 璃瓶材質較差，瓶身往往有明顯折皺和氣泡，瓶身不端正，色調偏綠。
合格證鑒別：五糧液酒廠使用的合格證，紙質厚實，為印金卡，正面印刷圖案及文字清晰， 背面蓋有質檢員印鑒章。假冒合格證的紙質粗糙，印刷模糊，色澤暗淡。
五糧液的理化鑒別：52%、39%、35%均執(zhí)行國家標準GB／T10781 1和GB／T11859 1。
感官鑒別是區(qū)分真假五糧液酒的重要標準，五糧液酒的獨特風格概括為：香氣悠久、味醇 厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處，在大曲酒中以酒味全面而著稱。
以上各項鑒別，只要有一項內容不符，即可判為假酒。
從80年代以來，“五糧液”采取了一系列防偽措施，先后經歷了從塑料蓋熱膜膠燙、一次 性金屬瓶蓋、激光微刻加螢光隱形噴碼、意大利三重防偽蓋等四個階段，這些防偽措施，雖 然取得一定成效，但仍未能最終遏制造假者的仿冒手段。1996年9月，五糧液酒廠與美國3M 有限公司合作，國內首家達成制作“3M回歸反射防偽膠膜”協(xié)議，投資2億元用于該項工 程第一期建設，從而使“五糧液”防偽技術進入全國最新、最高檔次。
五糧液“3M回歸反射防偽膠膜”是根據(jù)光的回歸反射原理，在五糧液專用防偽酒瓶蓋上，用 光把直徑為0 06mm的玻璃微珠，涂布在可視印刷品的表面上，形成特定的五糧液廠徽圖案 ，并對印刷品的可視部分起到保護作用。消費者在自然光下，可以清晰地看到白底紅字的五 糧液防偽標識，然后用手持專用檢測器貼近眼部，按動開關，通過檢測器可看到原有紅字五 糧液標識隱去，標識反射出耀眼奪目的五糧液酒廠廠徽，真?zhèn)瘟⒓纯杀妗?br> 五糧液酒廠打假舉報電話：
(0831) 3550311 3553988—5266；5233
四、宋河糧液(分38度、54度兩種)
(1)包裝盒：顏色純正，字跡清晰、規(guī)范。“中國名酒宋河糧液”系舒同手跡，字跡清晰、 規(guī)范，燙金準確。
(2)酒瓶：灑瓶系高白料異型玻璃瓶，色澤純正，表面光滑透亮，無氣泡，無不透明砂粒， 合縫線無凸出，瓶身端正，瓶口及紋線無立棱。
(3)商標：顏色純正，文字和漢語拼音清晰、規(guī)范、醒目；“宋河”二字系舒同手跡，字跡 清晰、圓潤；燙金準確，立體感強，切邊準確、規(guī)范，背面有出廠日期、批號。
(4)瓶蓋：系采用進口鋁合金防盜蓋，上方有一篆體“宋”字，側面有磨光的“宋河，SONGE ”字樣，成品酒瓶蓋上方貼有中國食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)一監(jiān)制的激光全息防偽標志。
五、“紅星牌”二鍋頭
北京釀酒總廠生產的“紅星牌”二鍋頭酒是北京傳統(tǒng)的名優(yōu)產品，素以價廉物美倍受廣大勞 動者和工薪階層青睞。其特點是，酒液清亮透明，酒質清香純正，口味醇厚爽靜，酒體豐滿 而回味悠長，具有清香型白酒獨特風格。“二鍋頭”是用其在蒸酒時掐頭去尾，只把第二次 換二鍋冷卻水后餾出的酒作為正品酒稱為二鍋頭，是我國釀酒史上第一個以釀酒工藝命名 的白酒。
該酒選用優(yōu)質高梁為原料，以麩曲酵母為糖化發(fā)酵劑，用生香酵母增香，按傳統(tǒng)工藝發(fā)酵， 經清蒸、清燒、定期貯存精心勾兌而成。歷經四十余年發(fā)展，產品已實現(xiàn)優(yōu)質、多檔次、多 品種，現(xiàn)已有三個檔次，13種產品，7種規(guī)格。“紅星牌”二鍋頭飲譽全國，人民大會堂確 定為“人民大會堂特供酒”。年銷量約6萬t，并出口到俄羅斯、 韓國、香港等國家和地區(qū)，受到國際友人好評。
為了打擊當前市場上屢禁不止的假冒“紅星牌”二鍋頭酒，北京釀酒總廠采用了防偽標志， 現(xiàn)將識別真假“紅星牌”二鍋頭酒要點介紹如下：
(1)標簽：真品標簽印刷規(guī)范，套色準確。針對市場上假冒“紅星牌”二鍋頭最多的兩個品 種，該廠在56°普通二鍋頭(500ml)的“五十六度”橫字右下方，用螢光油墨印刷了BNZ廠徽 ，經螢光燈照射，可呈現(xiàn)清晰圖型，在55°普通二鍋頭(500ml)的“五十五度”橫字右下方 ，用熱敏油墨印刷了BNZ廠徽，用火柴燃燒，呈變色反應。而假冒“紅星牌”二鍋頭，標簽 印刷粗糙，上面的“螢光”，“溫變”防偽標志，均是用普通油墨印刷，在外加螢光照射或 溫度變化時，無明顯改變。
從1996年6月起，該廠生產的“紅星二鍋頭酒”55°、56°(500ml)均采用了螢光油墨印刷的 BNZ廠徽，用螢光燈照射，可呈現(xiàn)清晰的BNZ廠徽圖形。
(2)瓶蓋：真品瓶蓋采用進口或國產優(yōu)質馬口鐵制成，內鍍防腐層，不生銹，材質硬度高， 用力擠壓不變形，瓶蓋內鑲有淺黃色或白色注塑墊，墊和瓶蓋結合緊密(稱為死墊)。蓋內還 印有BNZ廠徽。假貨瓶蓋多用冷軋或劣質馬口鐵軋制，內無防腐蝕鍍層，時間一長就會生銹 ，材質硬度低，用手擠壓會變形，瓶蓋內襯紙質墊或橡膠墊，少部分也有注塑墊，但大都和 瓶蓋結合不緊密(稱為活墊)。
(3)瓶蓋上的噴字：真品只限于“紅星牌”特制二鍋頭，普通56°二鍋頭，字體規(guī)范，而假 貨瓶蓋上噴的字，字體較細，字跡不規(guī)范。
(4)條形碼：真品標簽上的條形碼系由國家物品編碼中心制版，用激光掃描器掃描時有反應 ；而假貨標簽上的條形碼是由手工仿制，用激光掃描器掃描時無反應。
(5)酒質風格：假貨一般用劣質白酒灌裝，甚至是用工業(yè)酒精勾兌而成，普遍酒度不夠，香 型也不對。真品“紅星牌”二鍋頭具有典型清香型白酒獨特風格，對常喝這種酒的人，往往 一品嘗就能識別出真假來。
六、古井貢酒
古井貢酒禮品盒的盒蓋采用防偽撕開線，消費者沿此線撕開后，禮品盒便遭到破壞，不能重 復使用。
安徽古井貢酒股份有限公司使用激光防偽打標機，利用激光高功率、方向性好及單色性好等 特點，在酒瓶瓶蓋上打出“真品”二字。和常規(guī)防偽方法相比，具有無接觸，質量好，效率 高，便于自動控制，有較強的防偽功能，是任何手工雕刻、機械印刷辦不到的。
該公司采用臺灣制作的“KK版”防偽商標。這種商標是用高分子技術印刷而成，表面印刷層 撕開后，第二印刷層出現(xiàn)“古井集團”字樣和古井集團標志。
七、酒鬼酒
湖南湘泉集團有限公司生產的湘泉酒、酒鬼酒，近年來連獲國際、國內多項金獎。其中酒鬼 酒于 1995年7月被世界名牌消費品認定委員會認證為“世界名牌消費品”。近年來在湖南、廣東 、福建、吉林、遼寧和北京等地，已端掉造假窩點58個，查獲假酒10000多件。近年來該公 司采用緊縮薄膜全密封包裝和激光防偽隱形商標。
目前市面上假冒酒鬼酒大致有以下兩種形式：一是利用真酒鬼酒的內外包裝，成份用另外的 酒灌裝；二是內外包裝、內容物均為仿冒。后者較易辨別，前者則要從酒質、封口上識別。
(1)看瓶口上是否貼有激光隱形商標及其貼法：真酒激光商標只能使用一次，撕下時 圖案全部或部分脫落；真酒激光商標屬激光隱形，立體感強，從正面不能看到商標全貌，其 文字、拼音、圖案分別在不同層次上，并有綠、紫等色澤。真酒激光標貼在瓶口嘴尖，與“ 注冊”二字水平。
(2)商標標識：真酒鬼酒標識圖案清晰、規(guī)則，其橫條為亞金不干膠材料。
(3)封口：1996年3月以前的540ml酒鬼酒和1996年5月前的250ml酒鬼酒為食用明膠封口，而 假酒則采用石蠟、松香、牛皮膠等封口。
此后的產品，用進口軟木塞封口，上印有“鬼R”字樣，其表面完整。假酒則用非進口軟 木，或用已開啟過的軟木塞。
(4)生產日期：真酒標法：如9601 228，表示1996年1月22日生產，為本年度第八批產品， 其印泥540ml為藍色、250ml為紅色(1996年后)。
(5)位置：在翻蓋折線以外，即插口部分。
(6)酒瓶頸部捆扎的麻繩：真酒成蝴蝶形狀，只有一根能扯下，另一根扯不開。
(7)口感：酒鬼酒采用高梁、糯米、小麥，經小曲糖化、大曲堆積、老窖發(fā)酵、精心勾兌而 成，具有濃中帶醬、醬不露頭的獨特風格，而假酒則完全不具備以上特點。
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