排骨是生活中常見的食材，它味道鮮美，也不會太過油膩。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨做法多種多樣，糖醋、紅燒、燉湯等等，今天就教大家如何做美味的廣式蒸排骨！香郁嫩滑，是不少人的心頭好。詳細的圖文講解，看一遍就會。
市場買回來排骨倒進碗里，加兩勺淀粉。
用手抓均勻，讓淀粉與排骨充分的融合在一起，用這個方法可以比較好的洗掉排骨里面的血水。抓勻以后，用流水多洗幾遍。洗到這樣沒有血水就可以了。
然后裝進漏勺里，瀝干水分。
大蒜頭拍碎，切成末。生姜也切成末。
放進裝有排骨的碗里，再加少許鹽。
一勺淀粉，少許料酒去腥，一勺生抽，一勺蠔油，少許白糖。
然后用手抓均勻，放進冰箱里腌制2小時。
芋頭去皮清洗干凈，切小塊。
切好以后，鋪在盤子的底部。
時間到，把排骨取出，進行第二次腌制，加一勺淀粉，再倒入適量的花生油，少許的胡椒粉
再次充分抓勻，碼在芋頭上面。剩下的汁也倒進去。
水開后上鍋蒸，蓋上鍋蓋，中火蒸40分鐘。
蒸好后，取出，小心燙。
這樣的方法蒸出來的排骨特別嫩滑，芋頭吸足了排骨的湯汁，特別的咸香粉糯。
清蒸的排骨千萬不要焯水，否則就不夠鮮甜嫩滑！
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