排骨營(yíng)養(yǎng)豐富還非常的美味，但大家可能還不知道，剛買回來的排骨其實(shí)是非常臟的，上面有殘留的灰塵和細(xì)菌。今天咱們就來學(xué)習(xí)一個(gè)清理排骨的小妙招，大家一起來看看吧。
清理步驟
首先將排骨倒入清洗的容器中
加入適量的食鹽
再加入適量的溫水
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但切記不能用熱水
熱水清洗會(huì)將排骨的營(yíng)養(yǎng)流失，影響口感
還會(huì)將血水封存在肉里面，導(dǎo)致腥味難除
開始用手抓洗
這樣食鹽可以有效的去除豬肉上的細(xì)菌和灰塵
還能幫助去除豬肉上的血水
排骨里面的血水已經(jīng)全部跑出來了
平時(shí)都洗不出這么多的血水吧
再把排骨用清水沖洗一遍
這樣排骨就非常干凈了
怎么樣，你學(xué)會(huì)了嗎？
有了這個(gè)清洗排骨的小妙招
以后排骨煮出來就會(huì)非常的香
夏季的飲食一般以清淡為主，排骨就是不錯(cuò)的選擇，肉少鮮嫩，而又不過分油膩。而夏天吃排骨就要想適合夏天的吃法，掌握了清洗排骨的妙招后，這里就再給大家推薦幾款鮮美蒸排骨。
01
荷香糯米排骨包
原料：豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭
做法：
1. 排骨泡2、3個(gè)小時(shí)，除去血水;姜蒜剁碎;糯米約200克，提前泡個(gè)大半天。
2. 姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
3. 泡好的糯米瀝干水分，和腌好的排骨混合均勻。
4. 荷葉洗干凈，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開后大火蒸15分鐘，再轉(zhuǎn)成小火蒸2個(gè)小時(shí)即可。
02
小米蒸排骨
原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、姜末、黃酒
做法：
1. 小米沖洗干凈，浸泡20分鐘左右;肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。
2. 焯過水后的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬、姜末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時(shí)。
3. 取一個(gè)圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)，關(guān)火，燜半小時(shí)即可。
03
三鮮蒸排骨
原料：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水淀粉1湯匙
做法：
1. 排骨切小塊焯水煮3分鐘，水沸騰的時(shí)候撒點(diǎn)料酒。撈出洗凈，用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料，腌漬1小時(shí)。
2. 冬筍冬菇切片，火腿切條，鋪在盤底。
3. 將排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上，上鍋蒸30分鐘。
4. 蒸好的排骨濾掉湯汁，放點(diǎn)雞精，攪拌均勻，用水淀粉勾芡，澆在排骨上即可。
美味的夏天排骨美食大家學(xué)會(huì)了嗎？
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來源：妙招姐視頻、健康養(yǎng)生百科全說
編輯：周志博
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