什么是亞麻籽油？
亞麻籽油是亞麻籽中提煉所得一種植物油脂，亞麻籽又稱胡麻籽, 是亞麻科、亞麻屬的一年生或多年生草本植物亞麻的種子 。亞麻籽油中含有亞麻酸、DHA（腦黃金）、EPA（血管清道夫）等多種營養(yǎng)。
獻(xiàn)縣信譽(yù)樓調(diào)料組為您推薦加拿大進(jìn)口亞麻籽油，此亞麻籽油產(chǎn)自加拿大薩斯喀徹溫省是天然亞麻籽等生長的肥沃凈土。采自冷壓榨工藝，最大保留了亞麻籽油的營養(yǎng)價值。
DHA的重要性
除了水，人腦的60%為DHA，DHA是Omega-3不飽和脂肪酸的主要成分之一，是流體智力的載體。一個人是否聰明，很大程度上就取決于DHA的多寡。大腦只占體重的2%左右，但知識分子卻用它做98%的工作。因此，腦力勞動者要消耗比普通人更多的DHA。(注：DHA二十二碳六烯酸)
Omega-3家族的主要成員有EPA、DHA和亞麻酸，它們是必需脂肪酸，人體不能合成，只能從食物中吸收。嚴(yán)重缺乏Omega-3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力，影響嬰幼兒的智力發(fā)育，有可能造成腦神經(jīng)發(fā)育不良、視力低下等疾病。
兒童青少年時期，孩子課業(yè)繁重，大量用腦、體力活動增加，因此體力和腦力的補(bǔ)充也是必不可少的。亞麻籽油不僅能增強(qiáng)記憶力、保護(hù)視力、改善睡眠，還能平衡身體的血糖量，讓孩子更加有活力。所以，對于生長發(fā)育關(guān)鍵時期的孩子來說，極為需要補(bǔ)充Omega-3脂肪酸。
傳統(tǒng)Omega-3來自海洋
海魚魚油中含有的EPA和DHA較多（性價比高的海魚如下圖中的鰈魚），淡水魚的油脂中含有的EPA和DHA相對較少(由于各個食材含量都不一，同一魚類，環(huán)境不同，含量也不同，坊間有個大略的說法是淡水魚的EPA和DHA含量為海魚的1/3）。而EPA、DHA主要的來源是魚類，因此也被稱為海洋的Omega-3。（注：EPA為二十二碳五烯酸）
植物中的Omega-3
在飲食中是最常見的Omega-3脂肪酸就是α-亞麻酸，它藏在植物油與堅果類當(dāng)中，包含亞麻籽油、葉菜類與一些動物脂肪中。報導(dǎo)指出食用亞麻籽油可以顯著的增加血液與脂肪組織中α-亞麻酸的含量。研究發(fā)現(xiàn)α-亞麻酸在體內(nèi)可以透過轉(zhuǎn)換形成EPA（少數(shù)轉(zhuǎn)換成DHA）。
Omega-3脂肪酸含量爆棚
亞麻籽油含有豐富的Omega-3，對于素食者而言，是一個獲取Omega-3的好渠道。亞麻籽也被認(rèn)為是不吃魚的族群與素食者最佳的Omega-3脂肪酸的獲取來源。因為亞麻籽中含有短鏈的Omega-3-α-亞麻酸。
而亞麻籽的主要功效性成分就是Omega-3家族中的α-亞麻酸。一般而言，亞麻籽含有55%的α-亞麻酸。不過在實際狀況下，亞麻籽油的α-亞麻酸含量大約40~60%的范圍之間。
為什么說亞麻籽油是好油？
我們先來說說不健康的油脂，飽和脂肪酸含量高的油就不健康（如豬油、牛油、棕櫚油等），不飽和脂肪酸含量高的油就要說植物油了，植物油是必需脂肪酸（Omega-3、Omega-6系列多不飽和脂肪酸）的重要來源。
所謂必需脂肪酸，就是人體自身無法合成，需要通過食物攝入的脂肪酸。營養(yǎng)學(xué)家推薦攝取的Omega-6︰Omega-3應(yīng)該維持在10︰1~5︰1，但是，絕大多數(shù)人在這一比例上的數(shù)字是20︰1。
從人類現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu)上來看，Omega-6供應(yīng)充足，常規(guī)飲食狀態(tài)下，幾乎不會缺乏，如下圖，幾乎所有常見植物油脂中，都含有比例不低的Omega-6。
所以說富含Omega-3脂肪酸的植物油便屬于優(yōu)質(zhì)油脂，比如亞麻籽油、三文魚油和核桃油，而亞麻籽油的Omega-3脂肪酸含量一騎絕塵，超過了三文魚油，成為補(bǔ)充Omega-3的重要來源。
亞麻籽早已被認(rèn)定是非常好的機(jī)能食品。食用亞麻籽油不只能增進(jìn)身體的健康，更能預(yù)防疾病的發(fā)生。亞麻籽油之所以被認(rèn)定為機(jī)能性食品是因為有三個重要的有效成分：α-亞麻酸（Alpha-Linolenic Acid）、木質(zhì)酚與膳食纖維。
亞麻籽油除了含有重要的必需脂肪酸α-亞麻酸外，也富含另一主的必需脂肪酸- 亞油酸（Linoleic Acid）。亞油酸是一種Omega-6脂肪酸，亞油酸會與Omega-3共同調(diào)節(jié)前列腺素的生成。前列腺素能幫助調(diào)節(jié)發(fā)炎反應(yīng)與傷口愈合。
現(xiàn)代人最缺乏的是Ω-3脂肪酸，在陸地上沒有比亞麻籽油更補(bǔ)腦的食物。
——希姆普勒斯博士
亞麻籽油含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸(α-亞麻酸)，含量高達(dá)57%，是目前已知陸地上Omega-3不飽和脂肪酸含量最高的植物。因而，亞麻籽油被認(rèn)為是陸地上最補(bǔ)腦的天然食物。
小心高溫破壞Omega-3脂肪酸
由于高溫壓榨出油率高，市場上的油品大多為批量高溫壓榨而成，亞麻籽中的α-亞麻酸活性分子受到高溫破壞后消失殆盡，油品失去價值。只有采用純物理低溫的冷榨方式，才能最大限度保留其中的α-亞麻酸。
另外，國人一些飲食習(xí)慣卻在破壞Omega-3脂肪酸的營養(yǎng)。食物烹調(diào)時的煎炒烹炸，溫度往往超過DHA能存活的高限70攝氏度，會讓這些營養(yǎng)成分流失殆盡。
如何健康吃亞麻籽油？
1.亞麻籽油燃煙點(diǎn)較低,只有107℃,且經(jīng)專業(yè)技術(shù)經(jīng)低溫壓榨而成,不宜使用炒炸的高溫烹調(diào),食用時也應(yīng)盡量避免加熱,以保持活性營養(yǎng)物質(zhì)。
2.研究發(fā)現(xiàn)，每天服用亞麻籽油，6個星期甚至更短時間可以產(chǎn)生顯著效果。例如，補(bǔ)充亞麻籽油兩個小時后，有些抑郁情緒的孩子得到了改善；連續(xù)3天后，精力明顯提高；在6-8周的時間里，大多數(shù)孩子會睡得很好，精力充沛。
20ml亞麻籽油所含的α-亞麻酸相當(dāng)于17斤核桃
3.在早餐飲品中包括牛奶、豆?jié){或優(yōu)酪乳中,加入亞麻籽油食用。
4.亞麻籽油不耐熱,適合使用在冷盤食物上,包括可將亞麻籽拌入生菜沙拉中食用。
5.將亞麻籽油加入面粉團(tuán)中,制作出亞麻籽面包或松餅,可增加香氣口感。
6.亞麻籽油的穩(wěn)定性不高,需冷藏,開瓶后應(yīng)盡速用完。食用時將瓶蓋蓋好,放入冰箱冷藏。
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