小編是很喜歡吃回鍋肉的，一說到回鍋肉，嘴里口水就不自覺生成……幸好小編剛吃完，不然真的會(huì)饞死小編的！回鍋肉是四川名菜，被譽(yù)為“川菜之王”，可見這道回鍋肉有多受各位吃貨喜愛了！
今天小編要介紹這道雙椒回鍋肉，辣中帶香，回味無窮，尖椒的爽脆香辣加上五花肉的脂香滿溢，真的是超下飯的。尖椒跟肥瘦相間的五花肉都是小編的最愛~所以小編對(duì)這道菜也是愛不釋“口”！
接下來就一起來跟小編一起來流口水吧！
需要食材：
五花肉400克，青椒5個(gè)，紅椒2個(gè)，花椒10顆，生姜1塊，大蒜2瓣，大蔥1根，料酒少許，豆瓣醬1勺，豆豉1勺，鹽少許，雞精少許，老抽適量。
制作步驟：
我們要先將五花肉洗凈，最好選取肥瘦相間的三層五花肉噢，這地方的肉爆炒起來時(shí)最香的！洗凈后起鍋放入鍋中，倒入清水，放入切好片的生姜和切好的蔥段。再倒入少許料酒，蓋上鍋蓋大火煮沸之后轉(zhuǎn)小火燜煮半小時(shí)以上。
將所有姜蔥蒜都切好，青椒紅椒洗凈去蒂，小刀斜切成片。五花肉燜煮時(shí)間到了之后撈出放置一會(huì)，冷卻之后將五花肉切成厚度大小一致的薄片。
起鍋，燒干（不用倒油），倒入肉片，將肉片炒至微微卷起變色，油脂開始被煸炒出來，倒入適量的老抽，翻炒均勻。
接著放入十分百搭小編十分喜歡的豆瓣醬，豆豉跟適量的花椒一起翻炒均勻。香味出來后再放入姜蔥蒜翻炒均勻，再將青椒紅椒一起倒入翻炒，翻炒一分鐘左右便可，最后放入適量的食鹽雞精翻炒均勻，調(diào)理融化即可出鍋裝盤。
這樣一盤辣中帶香，回味無窮，讓吃貨們愛不釋“口”的雙椒回鍋肉就搞定啦~
小變題外話：
吃不了辣的吃貨們可以將尖椒換成甜椒噢，吃起來口感雖然沒有放尖椒那么香，但也是另外一種美味噢；
煮好的五花肉撈出后一定要先冷卻在切片，防止?fàn)C傷手；
還有就是那個(gè)豆瓣醬啦，小編真心建議每個(gè)吃貨家里都應(yīng)該備著一瓶豆瓣醬，拿來炒任何東西都是非常下飯的。
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