| 餅胚 | |
| 披薩預(yù)拌粉（chef于自配，包含小麥粉、酵母、鹽、細砂糖、黑胡椒、橄欖油） | 220g |
| 水 | 120g |
| 披薩餡料 | |
| 馬蘇里拉奶酪碎 | 適量 |
| 番茄 青紅椒 熱狗腸 | （隨意蔬菜肉類搭配） |
| 番茄醬 | 鹽 | 黑胡椒碎 | 披薩草 | 橄欖油 | 少量 |
1. 準備好原料
2. 220g預(yù)拌粉加入120g水攪勻后揉至表面光滑，面團能拉出薄膜最佳。揉好的面團分為12份（每份30g左右），用保鮮膜裹好放入冰箱冷藏室，耐心等待低溫發(fā)酵。最佳發(fā)酵時間為48小時，若條件不允許，則至少發(fā)酵3小時以上方可使用。
3. 取出發(fā)酵好的面團，此時面團應(yīng)非常柔軟。稍撒面粉，輕按，搟成手掌大小。因為發(fā)酵面團有很大回縮性，注意不要用搟餃子皮的手法，應(yīng)上下延伸搟動，每次搟完轉(zhuǎn)動餅胚方向，直至完成。請多多留意圖片中師傅手法。
4. 第一次搟制，餅胚還會有些許回縮。全部搟好后，雙手拿起餅胚，手指捏住邊緣，一邊旋轉(zhuǎn)餅胚，一邊慢慢抻開成手掌大小，擺在鋪好油紙的烤盤上，醒一會兒。
5. 來準備披薩餡料。今天用的組合是熱狗腸 青紅椒 番茄。番茄用熱水燙下去皮，所有材料切成小丁。
6. 切好的蔬菜丁和肉類混合，加入適量鹽、黑胡椒碎調(diào)味，再撒入披薩草（披薩草增香，可多放些）。最后倒入少量橄欖油，拌勻。（橄欖油的加入可以有效減少烤制過程水分散失）
7. 披薩餅胚擠上番茄醬，刷勻（因餅胚柔軟，推薦硬毛刷，更易刷開刷勻）。
8. 開始愉快的撒料吧！蔬菜丁、肉丁，堆砌吧！
9. 鋪上一層馬蘇里拉奶酪碎（馬蘇里拉奶酪有較好的拉絲效果，是披薩的絕佳搭檔，所以不要隨意更換奶酪品種）。
10. 入烤箱，150度，先設(shè)定20分鐘，到時間取出調(diào)換烤盤方向，再烤5-10分鐘，留意烤箱內(nèi)披薩顏色，烤制上下金黃最佳。桔子家這次用的是ACA烤箱，各家烤箱偏溫不同，請根據(jù)自家烤箱脾氣進行調(diào)整。
11. 出爐！新出爐的披薩很燙，不要心急，小心燙口~
12. 金黃酥脆，亮澤誘人，營養(yǎng)均衡，色香俱佳。用來給愛的ta和小孩子做早餐再合適不過。美好的一天由此開始吧。
