洋蔥營養(yǎng)成分是非常豐富的，它不僅含有鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，以及一些纖維素等等，它更有兩種非常特殊的物質，叫槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊的營養(yǎng)物質，令洋蔥具有其他食物不可替代的一些保健作用。
第一，是預防癌癥的作用，這主要是洋蔥當中的硒和槲皮素發(fā)揮的作用。
第二，它有維護心腦血管健康的功效。洋蔥當中它是現(xiàn)有的這種蔬菜當中，唯一的含有前列腺素A的食物。前列腺素A能夠擴張血管，降低血液的粘稠度，因此它有降血壓，降血液粘稠度，增加冠狀動脈的這種供血，預防血栓形成的這種功效。
第三，洋蔥有比較刺激性的味道，而這種味道它能夠刺激食欲，來幫助人們進行消化。
第四，洋蔥它有殺菌、抗感冒的作用。洋蔥當中它含有植物的殺菌素和大蒜素，大家知道大蒜素具有很強的殺菌效果。因此它對于抵抗這種感冒病毒，預防感冒，還有胃腸道的一些疾病感染，非常有效果。
