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 春季養(yǎng)肝小菜單

“春令進(jìn)補(bǔ)有訣竅，養(yǎng)肝明目是首要”。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春氣通肝，即春季與五臟的肝臟相對(duì)應(yīng)，易使肝氣旺，肝氣旺會(huì)影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱，妨礙食物正常消化吸收。這也是慢性胃炎、胃潰瘍等易在春天復(fù)發(fā)的原因之一。春季進(jìn)補(bǔ)、飲食調(diào)理上要以護(hù)肝保肝為重。

全面營(yíng)養(yǎng)

■選擇要點(diǎn)：多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物，可有助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。

■推薦食物：雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等，提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。與其他動(dòng)物性

如豬肉、羊肉等相比，飽和脂肪酸的含量少，避免過(guò)多的脂肪供給加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，以及引起脂肪肝或肥胖。

小白菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜可提供豐富的維生素C。胡蘿卜、莧菜等蔬菜，則供給機(jī)體維生素A原，即維生素A的前體物質(zhì)胡蘿卜素。富含維生素E的食物有芝麻、青色卷心菜等。

飲食清淡

■選擇要點(diǎn)：宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物，如油煎、油炸、冰鎮(zhèn)飲料、濃雞湯、刺激性調(diào)味品等，這些食物會(huì)對(duì)胃腸產(chǎn)生物理或化學(xué)性的刺激，增加胃腸負(fù)擔(dān)。

減少吃酸

■選擇要點(diǎn)：酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣生發(fā)和肝氣疏泄，還會(huì)使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺。春季應(yīng)多食用辛、甘、溫的食品，山楂、橄欖、檸檬、石榴等酸味食物，不適合多吃。

■推薦食物：蔥、生姜、蒜苗、韭菜等能祛陰散寒，對(duì)人體陽(yáng)氣生發(fā)很有好處。大棗、山藥、大米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭等甘味食物，則有補(bǔ)益脾胃的作用。