昨天晚上雷軍在微博曬國宴清單，其中入選的菜有宮保雞丁，這道菜在國外幾乎成為中國菜的代表，雞肉的鮮嫩配合黃瓜的爽口和花生的香脆，超級美味，這么經(jīng)典的國宴菜，也許很多人會覺得宮保雞丁好吃不好做，其實掌握要點，在家也可以做出好吃美味的宮保雞丁。
【材料】:雞胸肉 350克、黃瓜 1根、郫縣豆瓣醬 3湯匙、花生米 20克、花椒 適量、辣椒 9個、蒜 4瓣、鹽 1茶匙、料酒1湯匙、淀粉 1茶匙、糖1茶匙、
【做法】:
1、把雞胸肉切成1.5厘米左右大的肉粒。放入鹽和料酒抓一下，腌制十五分鐘;
2、黃瓜洗干凈切成和雞肉大的小方塊;
3、鍋內放入油，比平常炒菜放多一點，把干辣椒和蒜還有花椒倒入，中小火炒出香味;
4、倒入豆瓣醬翻炒，豆瓣醬容易糊，一定要用小火;
5、倒入雞胸肉，調成大火翻炒至雞肉變白;(之后的步驟一定要快炒)
6、再倒入黃瓜;
7、倒入花生米，放入一茶匙糖翻炒均勻;
8、最后倒入淀粉水翻炒至收汁即可;
【小提示】:
1、炒雞丁時要急火快炒，不然雞丁的口感就會發(fā)硬變老。
2、如果沒買到雞胸肉可以用雞腿肉代替，和雞胸肉相比，雞腿肉油脂多，纖維呈密集型，更嫩更好吃。
