鉀是肌肉中不可缺少的微量元素，缺鉀會(huì)造成肌肉無法正常收縮，心率不齊，嘔吐，神經(jīng)傳導(dǎo)不正常等。長(zhǎng)期缺鉀會(huì)導(dǎo)致缺鉀性腎病，可有輕度蛋白尿，透明或顆粒管型，并使腎抵抗菌素力減弱易罹腎炎等尿路感染。
缺鉀和飲食的攝入，精神緊張，壓力，睡前飽食，體內(nèi)水分的大量流失，如腹瀉、大量出汗等有關(guān)。值得注意的是，在補(bǔ)充水分的同時(shí)還要補(bǔ)充電解質(zhì)，否則就會(huì)產(chǎn)生嘔吐、痙攣、腹瀉、無力等“衰竭”癥狀。
如果飲食不合理，偏食肉、蛋、多鹽、多糖，而蔬果、豆類、糧食吃得少，就會(huì)低鉀。烹調(diào)不合理，做菜餡去菜汁，吃菜弄去菜湯，那就等于吃“低鉀菜”，無形中造成鉀的大量流失。慢性疾病也會(huì)導(dǎo)致鉀的吸收不好，腹瀉嘔吐，有些利尿劑都會(huì)使鉀流失過多。鉀有助于生成糖元，吃大量糖，鉀的濃度很快就會(huì)降下來，未控制的糖尿病病人往往大量鉀從尿中丟失，所以需要補(bǔ)鉀。
鉀在天然食物中分布很廣，所以只要日常膳食合理，一般就可補(bǔ)充人體人體所需的鉀元素。主要來源有牛奶、乳酪、馬鈴薯、核桃、海帶、冬瓜、山藥、花生、菠菜、鮮蠶豆、莧菜、紫菜、黑棗、杏、杏仁、黃豆、綠豆、青豆、毛豆、羊腰、豬腰、橘子、香蕉等。尤其是香蕉，含鉀量很高。但要適當(dāng)?shù)某?，因?yàn)檠涍^高或過低，都會(huì)造成嚴(yán)重后果。而且，如果鉀攝取過量會(huì)造成鈉的流失與不足。
高鉀飲食并不是適合任何人，急、慢性腎功能不全，尿少或無尿，鉀不能及時(shí)被排出；休克或腎上腺功能不全等不僅不能補(bǔ)鉀，而且要控制鉀的攝入量。
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