主料：油皮
輔料：香菇、冬筍、胡蘿卜、香干、芝麻
調料：鹽、雞精、料酒、香油、白糖、醬油、蔥、姜、食用油、高湯
做法：
1.將香菇、冬筍、香干切成絲，胡蘿卜去皮洗凈切成絲，蔥、姜洗凈也切成絲備用；
2.將鍋坐在火上燒熟，放入食用油，下入蔥、姜絲、冬筍、香菇、胡蘿卜絲、香干后煸炒，同時加入鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、炒均后盛出，再撒上芝麻備用；
3.將雞湯、雞精、鹽、白糖放入盆里攪均勻成汁；
4.將油皮放入盆里用汁浸透，拿出再平鋪在盆內，淋上香油，把炒好的配料放在油皮上，擺成條形，再將油皮的兩邊向里疊一點，防止漏餡，再向前疊成2寸寬的扁條狀，然后再把條的接口處向下放到盤里，上籠屜蒸8分鐘后取出晾涼；
5.鍋內燒熱食用油，把卷放入油鍋中炸成金黃色時撈出控油，食用時切成斜塊即可。
特點：色澤金黃，外酥里嫩，素食者之佳肴。
天天提示：要掌握好油溫，注意不要被燙著。
