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干鍋肥腸可以說(shuō)是一道南方名菜，這道菜的特點(diǎn)：肥腸勁道十足，色澤鮮美，色澤紅亮，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長(zhǎng)。味道相當(dāng)誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級(jí)過(guò)癮，絕對(duì)是米飯的殺手菜，想吃了嗎？動(dòng)手跟著步驟做吧

食材：1、鹵好的熟大腸，杭椒，小米椒

2、準(zhǔn)備蔥姜蒜，花椒，干辣椒

3、把辣椒統(tǒng)一的改下刀，如圖所示

4、把大腸改刀切成塊備用

烹飪：1、鍋內(nèi)熱油接著放入花椒大蒜和姜片爆香

2、炒香之后接著把切好的大腸放入鍋中，翻炒2分鐘左右，炒出香味

3、接著加入調(diào)料（一點(diǎn)耗油，味極鮮醬油，料酒，老抽，鹽、雞精）然后翻炒幾遍使大腸均勻的入味

4、然后把辣椒和蔥放入鍋中繼續(xù)翻炒

5、一定要用大火翻炒幾遍，炒出香辣味

6、炒好之后，我們準(zhǔn)備砂鍋，在鍋底墊入洋蔥，然后把砂鍋燒熱

7、接著把炒好的大腸盛入砂鍋中，接著把砂鍋燒制一分鐘左右，就可以起鍋了。