【健康常識】錯誤打包剩菜易引起食物中毒
“蒜你狠”、“姜你軍”和 “逗你玩”、“糖高宗”，棉花在漲，汽油在漲，當然房價也還在漲……工資不漲，那么年輕白領(lǐng)們在外聚餐后會打包剩菜就是很自然的事了，只是錯誤打包剩菜會引起食物中毒。
能吃多少菜就點多少菜是一個人有修養(yǎng)的外在表現(xiàn)，而飯后打包剩菜是對自己行為的負責(zé)，雖然不會省很多錢卻是一種無法用錢來衡量的高素質(zhì)體現(xiàn)。
只是很多人能夠接受飯后打包卻不知如何打包，回家后如何處理打包飯菜。錯誤打包和不打包性質(zhì)一樣，不僅浪費而且可能引起食物中毒。
蔬菜、涼菜和色拉無需打包 我們都知道蔬菜中的硝酸鹽反復(fù)加熱生成對人體有害的亞硝酸鹽，而涼菜和色拉由于未經(jīng)加熱容易接觸空氣沾染細菌，因此自助餐中的涼菜色拉也不要過多食用。
年糕這類富含淀粉的食品只能保存四小時，這類食品容易被葡萄球菌寄生，毒素在高溫加熱也不會分解，因此這類食品打包后要盡快食用。
剩菜打包要用干凈密封的容器，剩菜要分類裝。不同的菜微生物生長速度不一樣，分開存放可以避免交叉感染。很有地方特別是農(nóng)村在自辦酒席過后，把一些菜混合裝在一塊留在下一頓吃，這其實是十分破壞營養(yǎng)的做法。
剩菜打包放冰箱前必須是涼透的 有時我們出門急，所以把熱的剩菜塞進冰箱。熱的剩菜突然遭遇冷的環(huán)境易引起食物質(zhì)變，熱食物中的熱氣在冷環(huán)境下迅速凝結(jié)水蒸汽給霉菌的生長創(chuàng)造了環(huán)境，而且這種霉菌對整個冰箱都有污染。
打包剩菜在再次食用前一定要加熱 加熱高溫能抑制細菌迅速繁殖，或者說是一種高溫消毒，否則沒加熱的食物會導(dǎo)致腹瀉或中毒。這也說到另一個要注意的重要問題，打包剩菜不可存放過久。食物存放過久食物中的細菌會釋放出加熱也無力殺死的病毒，這些病菌必然導(dǎo)致食物中毒。
食物錯誤打包必會導(dǎo)致大量細菌繁殖，比如含高蛋白的魚類剩菜存放6小時候，上面大腸桿菌在二十攝氏度左右溫度在一小時內(nèi)會繁殖兩倍，以如此速度繁殖不中毒才怪！
為了自己的健康為了將環(huán)保節(jié)儉進行到底，大家一定要正確打包剩菜哦！
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