原料
腐竹 3把，香菇 6個(gè)，青菜 2根，紅蘿卜 少許
青紅椒 1個(gè)，素蠔油 少許，老抽 少許
腎氣虛時(shí)，多吃菽；菽難消化，吃腐竹
中醫(yī)教育家徐文兵老師撰寫(xiě)的《飲食滋味》其中有一篇講到，腎氣虛這種頭等難事，只要善于吃“菽”也就是豆子，就可以很好的補(bǔ)足。五谷對(duì)應(yīng)五臟，豆子對(duì)應(yīng)腎臟，然而直接食用豆子，不僅難以消化正確的吃法，將豆子做成豆腐、豆皮、腐竹等，易消化和吸收。
腐竹性平味甘，營(yíng)養(yǎng)豐富而易于消化，適合廣大人群。清代大才子袁枚在其著作《隨園食單》中介紹，用腐竹“入蘑菇煨爛，極佳”。
- - 今日推薦菜單 - -
1
清炒腐竹
▽
材 料：
干腐竹100克，水發(fā)木耳30克，胡蘿卜一小段，青椒一小塊，鹽，醬油，食用油適量，芝麻香油一小勺
步 驟：
1、干腐竹提前3-5小時(shí)用冷水泡軟，
2、胡蘿卜切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發(fā)
3、起油鍋，放胡蘿卜片煸炒。
4、倒入適量生抽后，放腐竹翻炒，再加一點(diǎn)老抽調(diào)色。
5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開(kāi)后加一點(diǎn)鹽炒勻即可，出鍋時(shí)可以加一小勺芝麻香油提香。
2
黃瓜拌腐竹
▽
材 料：
腐竹100克，黃瓜半根，干辣椒4只，花椒、熟黑芝麻、生抽、香醋、鹽、香油適量
步 驟：
1、腐竹提前2小時(shí)用冷水浸泡；
2、泡發(fā)后的腐竹洗凈切斜段；
3、將腐竹入開(kāi)水水焯燙后撈出瀝干；
4、黃瓜切菱形片、干辣椒切小段；
5、將腐竹和黃瓜放入大碗中，加生抽、精鹽、醋、香油腌一小會(huì)兒；
6、灑黑芝麻拌勻
7、鍋加油，放花椒炒香變焦后去掉，放入辣椒段炒香關(guān)火；
8、倒在腐竹上拌均勻即可。
3
涼拌西芹腐竹
▽
材 料：
腐竹5條、西芹2根、剁椒適量、花椒適量、油少量、香油3-4滴、鹽半勺、生抽1勺
步 驟：
1、西芹洗干凈斜切塊，腐竹在涼水中泡開(kāi)。
2、鍋里把水燒開(kāi)，腐竹放入，不要超過(guò)1分鐘撈出過(guò)涼水。西芹也焯水撈出過(guò)涼水。兩種食材裝盤(pán)，放入少許鹽，生抽。
3、準(zhǔn)備花椒，腌辣椒。
4、鍋里油加熱，放腌辣椒煸香。
5、油潑到菜上，再滴點(diǎn)香油，拌勻，冷藏下口感更佳。
4
腐竹燒筍干
▽
材 料：
干腐竹100克，筍干100克，油辣椒一小勺，鹽、竹鹽果蔬粉、醬油、香菜、八角、花椒適量
步 驟：
1、腐竹和筍干泡發(fā)后焯水
2、鍋入油爆香八角，花椒
3、放筍干淋醬油和少許清水燉至收汁
4、加油辣椒、鹽、果蔬粉翻炒
5、撒香菜出鍋
5
上海炒素
▽
材 料：
卷心菜100克，香菇3朵，黑木耳10朵，油面筋10只，腐竹適量，金蘭素蠔油2大勺，鹽1小勺
步 驟：
1、腐竹，黑木耳加水泡發(fā)。
2、開(kāi)水鍋里加點(diǎn)鹽，將腐竹，黑木耳焯燙幾十秒撈出。
3、卷心菜撕成塊，香菇切片。
4、油面筋從中間切開(kāi)，切面撒點(diǎn)水。
5、鍋里加點(diǎn)油，加入素蠔油小火炒十幾秒。
5、再加入香菇，卷心菜炒焉。
6、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。
7、加2大勺水，再燒幾十秒就可以。
8、調(diào)入鹽即可。
6
白果腐竹薏米糖水
▽
材 料：
新鮮腐竹2片，白果100克，薏米1/4 杯，冰糖適量
步 驟：
1、首先把薏米泡水5分鐘，洗干凈；
2、在一口鍋里倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滾，轉(zhuǎn)中小火燉一個(gè)小時(shí)；
3、再把腐竹洗干凈，切塊，加入；
4、再小火燉一個(gè)小時(shí)，加糖適量。就好了。
7
鮮菇腐竹湯
▽
材 料：
平菇200克，腐竹150克，姜絲少許，鹽，竹鹽果蔬粉，水淀粉
步 驟：
1、腐竹提前2小時(shí)用冷水泡發(fā)；
2、泡發(fā)的腐竹切段；平菇撕小塊；姜切絲；
3、鍋中加水燒開(kāi)，下平菇、腐竹燒開(kāi)后撈出備用；
4、炒鍋中加油少許，放姜絲炒香；
5、倒入水，下腐竹、平菇煮約10分鐘；
6、加鹽和果蔬粉調(diào)味，用水淀粉勾薄芡即可。
8
小白菜腐竹煲
▽
材 料：
小白菜500g，腐竹適量，素高湯適量
步 驟：
1、事先將腐竹泡軟，小白菜洗干凈備用
2、把素高湯放入瓦煲，煮開(kāi)。
3、放入腐竹先煮軟，再撈起備用
4、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面
5、蓋上蓋煮小白菜完全軟化就可以了
9
腐竹蓮子養(yǎng)生湯
▽
材 料：
蓮子30克，干百合10克，枸杞5克，馬蹄8個(gè)，腐竹20克，紅棗2個(gè)，胡蘿卜半根
步 驟：
1、蓮子、百合、腐竹分別洗凈泡軟；
2、胡蘿卜去皮切塊、馬蹄去皮洗凈；
3、枸杞、紅棗洗凈，與所有食材一起放入燉盅，加入適量的水；
4、鍋中放適量的清水，隔水燉；
5、燉盅蓋上蓋子燉3小時(shí)；
6、清甜美味的養(yǎng)生湯就可以享用了。
原料
腐竹 3把，香菇 6個(gè)，青菜 2根，紅蘿卜 少許
青紅椒 1個(gè)，素蠔油 少許，老抽 少許
制作過(guò)程
步驟 1：腐竹和香菇泡發(fā)
步驟 2：泡發(fā)好的腐竹切寸段
步驟 3：香菇切片， 胡蘿卜切片 配菜改刀
步驟 4：熱鍋熱油放入香菇炒香 加入泡發(fā)好的腐竹和配菜翻勻 倒入適量素蠔油和一點(diǎn)老抽炒勻 加入適量水， 悶燒幾分鐘湯汁變濃稠就可以出鍋了
小貼士
1、素蠔油和老抽都是咸的，建議只是建議就不用放鹽，如果你吃飯口味重的話(huà)可以在出鍋前嘗下咸淡在決定放不放鹽。
2、快速泡發(fā)香菇：用一個(gè)保鮮盒裝30度左右溫水加白糖融化，然后放清洗干凈的香菇蓋上蓋子，上下左右搖晃大概幾分鐘就可以了，泡香菇的水可以留著后期用
3、干腐竹的泡發(fā)：最好用30度左右溫水或涼水，腐竹放進(jìn)去用盤(pán)子壓上，或者給水里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，泡發(fā)到八成的時(shí)候取出切成你需要的樣子然后繼續(xù)泡發(fā)，這樣就會(huì)完全徹底沒(méi)硬芯。
拌腐竹
原料
做法
1.準(zhǔn)備食材。腐竹1小把，青瓜1根，胡蘿卜半根，香菜1把
2.腐竹提前浸泡1個(gè)小時(shí)
3.鍋里水燒開(kāi)下入腐竹，焯燙2分鐘撈出過(guò)涼開(kāi)水，瀝干備用
4.腐竹切斷，青瓜拍扁切塊，胡蘿卜切絲，香菜切斷，裝入盤(pán)中
5.碗里加入2勺生抽，1勺素蠔油，1勺香醋，1勺白糖，適量鹽，2勺花生豆，適量白芝麻
6.將腐竹，青瓜，胡蘿卜絲一起加入盤(pán)中
7.加入調(diào)好的料汁，用筷子拌勻
8.放入香菜
9.起油鍋，油加熱至九成，關(guān)火，澆上熱油
10.裝入盤(pán)中
本文內(nèi)容來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
就這樣闖入一座山，
山居生活實(shí)拍，
大自然的記錄者。
花草樹(shù)木，蟲(chóng)鳴鳥(niǎo)唱，
風(fēng)云霧雨，星河璀璨。
——只緣身在此山中。
聯(lián)系客服
