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蒸是一種重要的烹調(diào)方法，我國(guó)素有“無(wú)菜不蒸”的說(shuō)法。蒸菜的特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素。今天給大家介紹幾道蒸海河鮮的做法，這味道簡(jiǎn)直絕了~

原料：

扇貝4個(gè)、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克。

做法：

1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用，姜切細(xì)絲，1瓣蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香；

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用，將洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻地撒一點(diǎn)兒細(xì)鹽；

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻地倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉；

4、再擺上幾根姜絲，放入方太蒸箱，調(diào)成蒸海河鮮模式，時(shí)間設(shè)定為5分鐘；

5、取出蒸好的菜肴，挑出姜絲，逐個(gè)撒上少許蔥花，澆點(diǎn)醬油，再將油燒熱均勻地澆在蔥花上激發(fā)香味即可。

原料：

鱈魚(yú)1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚(yú)豉油1大勺。

做法：

1、香菇泡發(fā)洗凈切成片，小蔥切段，姜切絲；

2、蔥姜擺放在蒸盤(pán)，再將洗凈的鱈魚(yú)塊擺好；

3、將香菇放在鱈魚(yú)上，調(diào)入料酒和蒸魚(yú)豉油；

4、輕輕晃動(dòng)盤(pán)子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上；

5、放入方太蒸箱中，調(diào)成蒸海河鮮模式，時(shí)間定為10分鐘，蒸好后撒上蔥花即可。

原料：

雞蛋3個(gè)、花蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。

做法：

1、姜蔥加水煮開(kāi)，放入洗干凈的白蛤，煮至微開(kāi)備用；

2、雞蛋打散，取白蛤水150ml混合；

3、盤(pán)子抹油，放入煮開(kāi)的白蛤，倒入蛋液；

4、蓋上保鮮膜，放入方太蒸箱，調(diào)成蒸海河鮮模式，時(shí)間定為8分鐘；

5、取出蒸好的菜肴，淋上香油即可。

原料：

蝦10只、粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細(xì)鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯2大匙。

做法：

1、鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開(kāi)取出蝦線，并用菜刀在蝦身上輕剁幾下；

2、粉絲提前用水泡發(fā)，用剪刀剪成兩段，鋪在盤(pán)底，開(kāi)背蝦平鋪在粉絲表面；

3、鍋內(nèi)放2大匙油，4分熱時(shí)放入蒜蓉炒出香味，放入所有調(diào)味料燒開(kāi)即為蒜蓉汁；

4、將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開(kāi)背處及粉絲上；

5、放入方太蒸箱，調(diào)成蒸海河鮮模式，時(shí)間定為4分鐘；

6、取出蝦盤(pán)撒上蔥花，鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。

原料：

鱸魚(yú) (適量)、香蔥 (適量)、姜 (適量)

做法：

1、一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用（裝飾用）。

2、鱸魚(yú)畫(huà)花刀，用半湯匙蒸魚(yú)豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。

3、腌漬的蔥姜鋪下面。

4、魚(yú)站立起來(lái)，身上撒點(diǎn)香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開(kāi)水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚(yú)盤(pán)里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。

5、不要揭開(kāi)鍋蓋，燜五分鐘。

6、魚(yú)取出來(lái)，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚(yú)身上，若是在家吃不換盤(pán)子也成，我換盤(pán)子的時(shí)候，沒(méi)有用器具，直接傾斜盤(pán)子，魚(yú)自己滑進(jìn)另一個(gè)盤(pán)子。

7、油燒熱，澆在魚(yú)身上。也可以不澆，但是澆了更好吃！

8、最后裝飾一下，嘴里塞個(gè)圣女果，身上撒上泡水的蔥姜

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