都說(shuō)早起的鳥(niǎo)兒有蟲(chóng)吃，對(duì)于愛(ài)買(mǎi)菜的人也是如此，想買(mǎi)到新鮮的稀少的菜類，不趕個(gè)早市是不行的！平日里上班，早上也來(lái)不及去逛菜市，一到周末，無(wú)論如何也得抽出一天，去菜市轉(zhuǎn)悠轉(zhuǎn)悠，看看當(dāng)季的新鮮菜。這個(gè)周日也是巧了，終于買(mǎi)到了我最愛(ài)的小河蝦，小河蝦一般量都特別少，上次硬是沒(méi)搶過(guò)一群大爺大媽，空手而歸。這次長(zhǎng)記性了，一看到小河蝦，趕緊端起整個(gè)筐，總算是搶到了。
別看這蝦個(gè)頭小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，屬于高蛋白低脂食物，富含維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)松軟，易消化，孩子、老人吃了補(bǔ)鈣，孕婦吃了催乳，肥胖者多吃不長(zhǎng)肉，身體虛弱者吃了也是大補(bǔ)。小河蝦用來(lái)炒韭菜，比韭菜雞蛋還好吃，下酒又下飯，鮮上加鮮，營(yíng)養(yǎng)翻倍。
韭菜炒河蝦，雖說(shuō)是很簡(jiǎn)單的家常小炒菜，可是每個(gè)人炒出來(lái)的口感卻不一樣，韭菜要是炒出水了，那這道菜就大打折扣了，要是河蝦腥味太大了，也就不夠味兒了！看看我是怎么炒的吧！
【韭菜炒河蝦】
食材：河蝦、韭菜、生姜、生抽、料酒、白糖、鹽。
【步驟】1、河蝦用清水多淘洗幾遍，清洗干凈的河蝦用廚房紙吸干水分，這可是關(guān)鍵哦！河蝦連同水分入鍋，不僅鍋中的油往外濺，也影響了蝦的口感。我這早上買(mǎi)的蝦，到中午做已經(jīng)不夠新鮮了！
2、韭菜摘洗干凈，切成段。沒(méi)有韭菜也可以用韭苔，一樣很好吃。
3、鍋中倒油，比平時(shí)炒菜多一些，倒入擦干水分的河蝦，炸至蝦身通紅，撈出備用。炸鍋的蝦不僅不扎嘴，還能連殼直接吃。
4、鍋中留底油，放入姜絲炒出香味。
5、倒入河蝦，加入料酒、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖去腥提鮮，翻炒均勻。
6、倒入韭菜，快速翻炒均勻，添加適量鹽炒勻關(guān)火。韭菜要控干水分，入鍋翻炒均勻即可，不要炒時(shí)間長(zhǎng)，否則會(huì)出水，就不好吃了。
炒好的韭菜河蝦，鮮香美味，米飯都得多吃兩碗，太下飯了！不過(guò)，蝦雖說(shuō)是好東西，但是容易過(guò)敏者、過(guò)敏性鼻炎和支氣管炎的患者不宜食用。秋天正是吃石榴、柿子、山楂的季節(jié)，可是河蝦是絕對(duì)不可以跟這些水果同食的，否則會(huì)引起腸胃不適、嘔心、腹痛等癥狀！
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