中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc）
作者介紹
加拿大蒙特利爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)，碩士學(xué)位
加拿大臨床/公共營(yíng)養(yǎng)研究員，
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)研究外籍專(zhuān)家，
北美華人營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，
中國(guó)麥捷恩健康中心主任
長(zhǎng)期從事臨床營(yíng)養(yǎng)研究及教學(xué)工作，致力于研究膳食營(yíng)養(yǎng)與慢病的關(guān)系。擅長(zhǎng)：體重管理、孕產(chǎn)婦/嬰幼兒/兒童青少年/老年人的營(yíng)養(yǎng)與膳食、慢病(如高血脂、高血壓、高血糖等)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理及日常膳食保健指導(dǎo)。
微信關(guān)注：我愛(ài)營(yíng)養(yǎng)健康（微信號(hào)：NH1065）
郵箱：2436002797@qq.com
食物到底能不能改變?nèi)梭w酸堿度？
最近身邊朋友向我咨詢(xún)關(guān)于人體酸堿性體質(zhì)的問(wèn)題，實(shí)際上這個(gè)話(huà)題早已困擾太多人，因?yàn)榇蠹医?jīng)常會(huì)從食品廣告、報(bào)刊雜志、健康專(zhuān)欄以及保健品銷(xiāo)售那里聽(tīng)到看到“酸性體質(zhì)說(shuō)”。我們?nèi)梭w到底有沒(méi)有酸堿體質(zhì)之分呢？食物能改變我們?nèi)梭w酸堿性嗎？帶著這些問(wèn)題，我們繼續(xù)往下看......
人體有多種體液，體液不同其酸堿性也會(huì)不同
人體有多種體液，包括細(xì)胞內(nèi)液、血液、淋巴液、消化液（唾液、胃液、腸液及膽汁等）、尿液或汗液等。不同體液之間的酸堿性差異很大；即便是同一體液，受環(huán)境、壓力等條件影響也會(huì)產(chǎn)生波動(dòng)。例如胃液PH正常值是1.0 – 2.0之間；尿液PH正常值則是5.0 - 7.0；血液PH是7.35 - 7.45。所以，簡(jiǎn)單的從血液、尿液等某種體液中檢測(cè)出酸堿性并不能代表我們整個(gè)人體酸堿度，人體“酸堿體質(zhì)說(shuō)”不科學(xué)。
食物有多種代謝產(chǎn)物，代謝產(chǎn)物不同其酸堿性也會(huì)不同
常聽(tīng)到一些言論“體質(zhì)是酸性的，該多吃點(diǎn)堿性食物，可改善健康”，這種偽科學(xué)理論已是遍地傳播。說(shuō)它是偽理論，是因?yàn)橥ǔＲ环N食物中會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)素成分，經(jīng)過(guò)我們?nèi)梭w的消化、吸收和代謝之后也會(huì)產(chǎn)生酸性、堿性或中性多種代謝產(chǎn)物。我們不能只從一種代謝產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)判斷一種食物的酸堿性， “食物酸堿性說(shuō)”同樣不科學(xué)。
食物不能改變?nèi)梭w酸堿度
我們?nèi)梭w擁有很強(qiáng)大地調(diào)節(jié)系統(tǒng)和功能，對(duì)于普通健康人群來(lái)說(shuō)，人體能夠有效地控制調(diào)節(jié)體內(nèi)各體液酸堿度，使之處于一種動(dòng)態(tài)平衡。例如食物進(jìn)入到胃部，在胃酸的作用下呈現(xiàn)酸性；隨后進(jìn)入小腸，在堿性腸液作用下食物會(huì)呈現(xiàn)堿性。含有酸性、堿性、中性多種代謝產(chǎn)物的某種食物是無(wú)法改變含有多種體液的人體酸堿度。相反，能夠影響人體酸堿度的只有人體自身的呼吸系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)以及血液酸堿緩沖系統(tǒng)。
被大家推崇的對(duì)健康有益的“堿性食物”例如水果、蔬菜、奶制品或豆制品，實(shí)際上是因?yàn)檫@些食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分(維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等)對(duì)人體健康產(chǎn)生有益作用。所以，膳食合理搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡攝入才是我們保持健康的根本。
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