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       最近經(jīng)常聽朋友說到草酸，到底草酸是什么呢？

       草酸是人體維生素C的一種代謝物，一般是無色透明結(jié)晶體，草酸在工業(yè)中有著重要的作用。草酸遍布于自然界，幾乎所有的植物都含有草酸鈣。

草酸傳說中的危害

       草酸會影響體內(nèi)鈣的吸收，有些蔬菜雖然含鈣量比較高，但同時也是高草酸，那么其中的鈣很難被我們順利吸收。

       還有個說法，草酸與鈣結(jié)合形成沉淀，會引起腎結(jié)石。平常所說的菠菜（草酸含量750mg/100g）不能與豆腐一起食用，蔥(81mg/100g)不能與豆腐一起食用，說的就是這個事。

菠菜

       但從草酸含量可以看出，蔥的草酸含量在蔬菜里是不高的，而且我們煮豆腐時也都只是加入少量的蔥，所以小蔥不能拌豆腐我想只是夸大其詞了。

草酸的含量

      那么，我們的食物中哪些食物含草酸比較高呢？

      莧菜每100克中含草酸1142毫克

      菠菜每100克中含草酸750毫克

      空心菜每100克中含草酸691毫克

      咸菜每100克中含草酸733毫克

      空心菜每100克中含草酸691毫克

      野莧每100克中含草酸733毫克

     另外巧克力也是屬于高草酸的食物。

如何減少蔬菜里的草酸

      只要經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸づ胝{(diào)，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上，加熱過程中，已經(jīng)就會將草酸揮發(fā)走大部分了，

      1、凡是澀味較重的蔬菜，最好沸水焯燙之后再食用。

      2 、澀味的菜湯不要喝，哪怕里面溶出一點維生素，也不必那么可惜。 

平時飲食注意要點

      吃大量高草酸食物時，應(yīng)當(dāng)增加高鈣食物的攝入，這樣才有足夠的鈣與草酸結(jié)合在腸道內(nèi)消化，從而減少人體對草酸的吸收，降低草酸鈣腎結(jié)石的危險。

豆腐

      為什么越專業(yè)的素食者得結(jié)石越多，因為他們吃了大量的素食，使得膳食不能平衡。平常我們只要注意食物多樣化，膳食均衡，一般不會對我們?nèi)梭w造成影響的。