血液是滋養(yǎng)身體的源泉。隨著年齡的增長，血液中會有一些“垃圾”，如果沒有及時“清理”，可能會影響健康。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食用鴨血后，會產(chǎn)生一種消毒、潤腸的物質(zhì)，能與體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒產(chǎn)生反應(yīng)，最后血液中有害物排出體外。
因此鴨血被稱為“血管清道夫”，清除血液垃圾，可以讓身體更健康！
在我國，人們則喜歡用鴨血制成的血豆腐變成食療方；在日本和歐美許多國家的食品市場上，鴨血則作為原料，制作成香腸、點(diǎn)心等。
那么，“清道夫”的做法要注意哪些事項，才能有效發(fā)揮其功效呢？
食用動物血無論燒、煮一定要充分熟透。
烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。
動物血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。
鴨血富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，氨基酸，極易被消化、吸收，且鴨血中脂肪含量非常低；但是一部分人卻不適合吃。
1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
2、平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。
由于鴨血等動物血容易造假，市民最好到正規(guī)超市購買。
新鮮的鴨血
以色澤紅亮、無雜質(zhì)、質(zhì)地較硬，帶有一點(diǎn)血腥味為佳。
一般鴨血
比豬血顏色要暗，彈性較好，且有一股較濃的腥臭味。
真鴨血旺細(xì)膩而嫩滑，牛血炮制成的毒“鴨血”空隙多。
新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買后最好立即食用；如果暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1-2次，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。
鴨血真不愧稱為人體的“血管清道夫”，不僅能排出血液中的“垃圾”，還能預(yù)防很多疾病，趕快告訴家里煮飯的那個人吧！
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