在日常生活里，我們除了大塊吃肉，大口喝湯之外，其實素菜也是比較喜歡的。尤其是酸辣土豆絲，這個相信家家戶戶都很愛，而且基本都會做，那土豆絲要怎么做才可以脆口呢？而且，很多人怕炒的時候粘鍋，都會選擇用水先泡一下，把淀粉泡開，那么除了這個，還有沒有其他的方法？我們一起來看看！
相信有部分人在炒土豆絲這道菜的時候，不是粘鍋就是不爽口，吃起來很棉，粉粉的，沒什么口感......其實是因為做法上出了問題，所以導致這樣的，而如果我們的方法對了，炒出來的土豆絲不僅不會粘鍋，還非常清脆入味，吃起來更是讓人贊不絕口。下面就讓我們一起來看看土豆絲的正確做法：
第一步：切絲
我們要先把土豆切成絲，把土豆切成薄片，然后在切成大小均勻的細絲（如果家里有切絲神器也可以使用的）
第二步：加醋去淀粉
在炒土豆絲之前，一定要把土豆絲表面的淀粉去掉，用水浸泡這個方法，只是去除了表面的淀粉，實際土豆絲里面的并沒有清理掉，所以在炒的時候仍然會粘鍋。
所以在泡水的時候，放一店點白醋一起浸泡，因為白醋可以把土豆絲的淀粉所軟化，炒之前再用清水清一下就非常的干凈了，炒出來的時候也會非常的爽口，關鍵是不粘鍋，省心又省力。
第三步：準備佐料
準備蒜末、青椒絲、干辣椒以及蘿卜絲等，當然這些是要根據(jù)自己的喜好去搭配，
其中蒜這一個調料是不能少的，如果沒有，起碼香味少一半。
小貼士：
準備配菜的時候，砧板的材質我們也需要注重，如果是發(fā)霉或者開裂的砧板，就建議及時換掉，這樣不僅會影響菜的味道，砧板上的細菌還會對人體造成不必要的傷害。那么，當我們準備好配菜之后，就可以起鍋熱油了，先倒入蒜末和干辣椒等配菜小火炒香，接著再把瀝干水分的土豆絲放進去，一起大火翻炒，防止土豆絲粘鍋。
最后：
等到土豆絲快熟的時候，可以放少許的鹽和醋進去，為什么這個時候放醋？因為一開始的翻炒，土豆絲的水分已經(jīng)被燒沒了，所以加醋可以讓土豆絲更加的酸辣、脆爽，而且保持濕度，不粘鍋不焦糊。不過要注意的就是，千萬不要一開始就放鹽，不然鹽分過早分解，也會影響土豆絲的口感的。
