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人離不開食物，但人的各種病疾，如果追究其病因，又往往是由不當?shù)娘嬍吃斐傻摹?/strong>
我們應當學習知識，怎樣吃？怎樣喝？怎樣生活？以便保持身體健康。疾病是由于干犯健康的律法而來，它是違反自然律法的后果。
這是一篇論及食品抗癌的文章，文章或許長一點，但如果你耐著性子將它讀完，對你的健康一定獲益匪淺。也許因為讀了這篇文章。你將終身不會光顧腫瘤。--編者
為什么得癌？飲食和疾病的關系
我們的身體是由細胞組成，細胞健康，我們的身體才能健康。從理論研究和臨床研究結(jié)果來說，為了健康，細胞喜歡吃什么，我們就應該供給它什么。而在現(xiàn)實生活中卻恰恰相反，大多數(shù)人更愿意滿足口腹之欲，選擇刺激且油膩的食物。當我們的肚子注滾圓，嘴巴油光時，體內(nèi)的細胞卻在無奈地哭泣，它高聲呼喊：“我不要!”但卻沒人理它。
于是細胞在沒有辦法的情況下只好奮力自救，自我修復與調(diào)節(jié)，但這些都是有極限的，一旦超越它自我修復的能力底線，人體某些部位就會發(fā)生病變，產(chǎn)生疾病。如缺乏維生素A會得眼病，缺乏維生素C就會得貧血，缺乏維生素B1會得腳氣病，缺乏維生素B2就會口腔潰瘍，缺乏維生素B3就會皮膚粗糙等，這就是“不懂吃，不克制”的代價。
當你生病的時候，一切都晚了。細胞需要什么，你可知道? 細胞到底是需要大自然生長的植物，還是動物的肉、蛋、奶，你可明白?
身體內(nèi)的細胞每時每刻都有死亡，每時每刻都有新的細胞誕生。這種新陳代謝所必需的各種微量元素和常量元素，以及所需要的各種酶都是恒定的，不會因為我們的嘴巴和眼睛的喜好而改變的。如果我們不能顧及細胞的營養(yǎng)需要，維持人體正常機能運作的細胞代謝就會發(fā)生問題。
世上很多人都抱有“今朝有酒今朝醉”，“吃是人生一大樂趣”的觀點，有人會說：“連吃都不能隨意，活著還有什么意義?”但當?shù)昧烁鳂蛹膊≈?，就會悔不當初?/p>
癌癥需要接受手術或者化療，而且無法保證藥到病除；尿毒癥要透析，并且要換腎，隨時都有生命危險；高血壓患者，醫(yī)生會叮囑要終生吃藥，否則一不小心就會中風；糖尿病更是痛苦，很多東西都不能吃，需忌口。
世上唯獨沒有后悔藥。身體是自己的，細胞更是自己的。三分治，七分養(yǎng)，使細胞完全處于健康狀態(tài)，才能保持一生的健康。
在營養(yǎng)學上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。判斷食物屬于酸性還是堿性，主要是由它在人體內(nèi)消化燃燒后的物質(zhì)來決定，若燃燒后形成鉀、鈉、鐵、鎂、鈣、錳等，則食物為堿性食物；若形成磷、氯、硫、氟等，則為酸性食物。
在人體內(nèi)產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食物多有動物的內(nèi)臟、肉類、植物種子(五谷類)、蛋、魚等。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的食物以蔬菜、瓜果、豆類等居多。
酸堿食物對照表
項 目 食物名稱
強酸性食物：蛋黃 乳酪 甜點 白糖 金槍魚
中酸性食物：火腿 豬肉 鰻魚 牛肉 魚
弱酸性食物：糙米 花生 米
強堿性食物：胡蘿卜 西蘭花 包菜 海帶 黃瓜 葡萄
中堿性食物：番茄 大豆 檸檬 菠菜 香蕉 草莓
弱堿性食物：紅豆 蘋果 橄欖菜 油菜 土豆 梨
酸堿平衡是人體健康所必須的重要條件之一。細胞需要在弱堿性并且氧氣充分的環(huán)境中方能正常生長。
當人體內(nèi)酸堿平衡出現(xiàn)異常時人就會生病。細胞會在酸性環(huán)境中產(chǎn)生變質(zhì)，轉(zhuǎn)變?yōu)橹旅陌┘毎?。而此時去醫(yī)院就診檢査，醫(yī)生就會告知你：很遺憾，你得癌癥了!
當人體體液、血液呈酸性狀態(tài)時，細胞一定是缺氧的，因為在酸性體液中，存在于體內(nèi)的攜帶氧氣的紅細胞的活力會變得非常低下，它輸送氧氣的能力也就下降。
癌細胞特別喜歡含酸性體液、氧氣不足的環(huán)境。
在這樣的一個環(huán)境中，癌細胞會迅速繁殖成為腫瘤。根據(jù)目前全世界所有的有關癌癥的研究報告顯示，癌癥病人的體液都呈酸性，且越到晚期，酸性越強。酸性體液是惡性腫瘤的溫床，它導致全體細胞活力下降，內(nèi)臟功能減弱，抵抗力減弱。當發(fā)現(xiàn)體液呈酸性時，若沒有及時地補充堿性食物，就會疾病纏身，甚至死亡。
平衡體內(nèi)的酸堿度，將其維系在適合自身生存的狀態(tài)是細胞每天要做的重要工作。當體內(nèi)酸性高于堿性時，細胞會調(diào)集身體內(nèi)可調(diào)集的堿性資源來進行中和，達到平衡狀態(tài)后，身體的各個器官才能正常工作。
細胞就是最盡責的衛(wèi)士，有著很強的自救意識和自救能力，但我們必須了解，這種自救能力是有限的。細胞只能在體內(nèi)酸堿失衡并未非常嚴重時采用上述中和的方式進行調(diào)整自救。當酸性物質(zhì)過多，超過其承受范圍時，細胞的自救力將因無法承載而崩潰，不能完成平衡和清理的工作，這時體液就會越來越酸性化。細胞失去自救能力，顯現(xiàn)在外的情形就是，我們的身體出現(xiàn)病痛。
舉例說明，如今，我們常聽說小孩、婦女、老人(甚至一些年輕人)稱自己缺鈣。骨質(zhì)疏松的人群似乎正在日益壯大，大家都忙著補鈣，但補來補去，成效不佳。鈣都跑哪兒去了呢?我們來看看缺鈣的人日常生活中是怎么吃的。這些人大多肉、蛋、奶攝入量大，身體呈現(xiàn)酸性體質(zhì)，這些食物中所含的過多的飽和脂肪、膽固醇和蛋白質(zhì)使鈣流失。所以如果不改變飲食方式，那么無論我們怎么補，也趕不上吃錯了食物造成的鈣流失來得快。
有約有80%～90%的癌癥都是因為生活環(huán)境不良引起的。在這一部分中，又有75%是由“嘴巴”引起的一吸煙、喝酒及吃不良的食物，正應了那句話一“病從口入”。另一部分，則是由輻射和化學藥物等造成的。
下面我們先分析一下致癌的主要原因：
1.病毒等微生物是致癌的因素。例如：肝癌就是由乙肝病毒與其他一些因素共同作用的結(jié)果。
2.細胞長期供氧不足轉(zhuǎn)化成癌細胞。人體中有1014個細胞，每個細胞都需要持續(xù)獲得氧氣的供給，如果長期供氧不足就會發(fā)生細胞的癌變。
3.化學品和粉塵物致癌。隨著現(xiàn)代科技醫(yī)療技術的發(fā)展，一些化學合成的藥物本身就是致癌的化學物品。它可能治某種癌，但卻又會引發(fā)另一種癌。所以，我建議大家生病時盡量用身體的自愈能力來抗擊病毒，純天然的食療法也應列為首選。
4.輻射。眾所周知，當年在日本廣島原子彈爆炸中僥幸活下來的人大多數(shù)都得了癌癥，輻射對人體的損害威力巨大。長期大量的X光照射、紫外線照射、核輻射等都能致癌。
5.基因缺陷。人體內(nèi)的每個細胞核中都有23對染色體，每條染色體上均攜帶了一組一組的基因。人體內(nèi)成千上萬條基因都各自不同的功能?；虿坏軐⒓易宓奶攸c一代傳一代，也是細胞活動的司令部。同時，它們還控制和指導著細胞的生長和繁殖。
我們體內(nèi)有一組名叫P53的基因，它是幫助我們的身體防癌的最重要的基因。如果這組基因被毀壞，則這個人就比別人更容易得癌。研究也表明，香煙和酒精都能毀壞P53基因。
6.免疫機能下降。人體內(nèi)的白細胞是最重要的抗癌斗士，它能識別外來蛋白質(zhì)或癌變了的細胞。
即使是正常人每天也可能會產(chǎn)生50～60個癌細胞。如果體內(nèi)白細胞呈健康狀態(tài)，則會及時發(fā)現(xiàn)它們，并把它們消滅掉。當某些情況致使人體的免疫系統(tǒng)工作不正常時，體內(nèi)的白細胞就會消極怠工或是干脆罷工，本來它就體內(nèi)的衛(wèi)士一樣時刻警醒防御外敵，但如果它們都“不上工”，那么“壞蛋”癌細胞就會大量繁殖，進而形成腫瘤，也就是我們說的癌癥。
以上六條是產(chǎn)生癌的原因，下面我們來分析在人們的生活中有哪些情況會使我們的身體變成易患癌的狀況。
1.吸煙
香煙對人體的危害由來已久，一直有專家在對此進行專項研究。據(jù)研究結(jié)果表明，香煙中含有4000多種化學物質(zhì)，其中很多都是致癌物質(zhì)，其中又以焦油為最! 那么，焦油是什么呢?形象地說，它就是使吸煙者的手發(fā)黃的物質(zhì)。
這些年來，罹患肺癌的患者數(shù)量一直居高不下，就我所了解的80%的肺癌患者患病都與吸煙有關。
吸煙還會引起口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、支氣管癌、胰腺癌、子宮癌、乳腺癌等，而且據(jù)國外研究表明，白血病也可能與吸煙有關。同時，因血液中存在香煙攜帶的化學物質(zhì)，那么當腎臟過濾這些血液時，產(chǎn)生腎癌的概率也會大大增加。因吸煙引發(fā)的輸尿管癌、膀胱癌也是同樣道理。
吸煙時，煙直接通過鼻腔、口腔、支氣管、肺部，這些直接接觸的部位極易受到各種細菌或病毒的感染。煙會破壞血管內(nèi)壁造成動脈粥樣硬化而阻塞血液輸送氧氣給細胞，大量一氧化碳吸入體內(nèi)，與紅細胞結(jié)合，使紅細胞載氧能力下降，從而降低了對各部分細胞的供血供氧。前面講過，如果身體內(nèi)含氧量低，那么體質(zhì)易呈酸性，得癌癥的概率自然不會低。
2.喝酒
酒本身是一種化學物質(zhì)，當它進入人體后會分解產(chǎn)生致癌物，如乙肝病人如果再喝酒，就非常容易轉(zhuǎn)化成為肝癌。酒也是一種溶解劑，對小腸黏膜的破壞非常大，飲酒會致使更多的致癌化學物質(zhì)直接侵入體內(nèi)。酒還會使紅細胞發(fā)黏，可以持續(xù)幾分鐘到幾小時使血液循環(huán)受阻，造成細胞供氧不足。
大家都知道，維生素對促進正常的新陳代謝和保護身體所有系統(tǒng)(包括免疫系統(tǒng))起著至關重要的作用。最重要的是，維生素還起著抗氧化的作用。
酒會破壞維生素的分子結(jié)構，使之低效益至無效，降低人體對維生素的吸收，使人體的抵抗力下降，從而更易受感染，增加患癌的可能性。
3.吃不良食物
肉類
你是喜歡吃肉，還是喜歡吃蔬果呢?你是否知道平時攝取肉類過多的人比攝取蔬果多的人更易患癌癥昵?
肉里含有大量的微生物，有些肉類因采買人不注意檢查，本身就來自于已經(jīng)患病的動物。
現(xiàn)今物質(zhì)條件好了，大多數(shù)人愛吃肉，粗糧、蔬菜、纖維素都吃得不夠。動物血液中的細菌多，有的人喜歡吃牛排等物，特別是喜歡吃半生熟的牛排，其實這是非常不好的飲食方式。未經(jīng)高溫烹調(diào)的肉里所含的致病細菌會對人體造成傷害，有的細菌并非在人們剛吃下它不久就開始“動手”，它會潛伏下來，直到有一天免疫系統(tǒng)出現(xiàn)問題，再聯(lián)合作亂的其他細菌一并爆發(fā)。而此時，往往呈現(xiàn)在我們外部的情形就是，醫(yī)生宣布你得了危及生命的重病大病，如癌癥。
所以，我要再次強調(diào)，盡量素食，不吃肉，多吃粗糧和富含纖維素的食物。
脂肪
眾所周知，肉里含有很多脂肪，即便是全瘦肉中也含有脂肪。一塊全瘦的肉給人體提供的熱量中有一半是來自這塊瘦肉中的脂肪。食用過多的脂肪會危害身體健康。過多的脂肪可以使動脈粥樣硬化，血液循環(huán)受阻，造成細胞缺氧。同時，過多的脂肪也會導致紅細胞粘在一起，從而妨礙它們通過為其他身體細胞提供氧氣的毛細血管。所以，我建議大家盡量攝入植物脂肪。
膽固醇
肉中的膽固醇很容易被氧化，氧化了的膽固醇是一種很厲害的致癌基因。我知道許多人喜歡吃烤肉。不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，在烤肉時，如果脂肪滴入火中，會產(chǎn)生的一股藍煙，藍煙又熏到肉上。其實這種藍煙是一種兇悍的致癌物質(zhì)，名叫“苯并芘”。苯并芘是香煙中的主要致癌基因。假如你吃了0. 5 公斤炭火烤的牛肉，那么你所吃進去的苯并芘就相當于吸了二百支香煙。
除了上面提到的，有一些防腐劑也是致癌的化學物質(zhì)。例如，做香腸所用的硝酸鹽和亞硝酸鹽都是強烈的致癌物。
現(xiàn)在，海洋、河流和湖水被許多危險的化學物質(zhì)所污染，致使對魚的食用也成了一個問題。
精煉的植物油
不但動物脂肪會使人易患癌癥，精煉的植物油同樣有害于人體。當油從植物中被榨出來之后，原來在種子外面包裹著不讓其被氧化的保護膜維生素E 被去掉了。被氧化了的油本身就成了致癌的化學物質(zhì)，特別是乳腺癌和前列腺癌都與食用精煉油有很大的關系。
人體細胞膜由兩層脂肪和一層蛋白質(zhì)構成。正確的脂肪結(jié)構應該是S型被稱為CIS型，這樣的細胞壁能抵御外來者的侵害。CIS細胞，是健康的細胞。精煉的植物油的脂肪結(jié)構是直一一型的，稱為TRANS型，這樣的細胞壁對于外來的能將細胞轉(zhuǎn)換成癌細胞的侵害物的抵抗力很低。
發(fā)霉食物
在購買食物的時候，一定要檢查并聞一聞是否有霉，如：沒有曬干的花生上所生的霉可產(chǎn)生一種叫黃曲霉毒素的化學物質(zhì)，它是很可怕的致癌物質(zhì)。 請不要吃任何發(fā)霉了的食物!
在這里我要跟大家強調(diào)，發(fā)霉的食物具有高致癌性。無論食物發(fā)霉情況嚴重與否，只要有丁點發(fā)霉，一定不可再食用。為避免小孩誤食，最好在發(fā)現(xiàn)后能夠立即丟棄。
中國古老的文字“癌”早已經(jīng)叫我們看出癌癥是從三張嘴引起的，一個“口”吸煙，一個“口”喝酒，一個“口”吃肉，就長出了一座“山”一樣的腫瘤，于是就得了病。為了防癌就要從這三張嘴上下手，管好了這三張嘴就可免去75%的癌。
切記“病從口入”，吃對吃好不得癌
一聽說得了癌癥，每個人都如同晴天霹靂。不少人在心中反復地問自己：“怎么會是我呢?怎么可能會得癌癥呢?”
切勿有病亂投醫(yī)，癌癥是可以預防的，癌癥病人不必坐等死亡， 敬請期待下一講：
癌癥與營養(yǎng)有什么關系？
癌癥病人的純天然食物調(diào)養(yǎng)法
