逢年過節(jié)怎么能離的開餃子呢，現(xiàn)在餃子已經(jīng)不僅僅是一種美食了，而是成為了一種文化的象征。餃子餡也不僅僅局限于以前的豬肉白菜還有韭菜雞蛋了，更加多種的餃子餡現(xiàn)在出來的越來越多了，今天給大家?guī)碜詈贸缘?種餃子餡，你會做嗎？
餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，是每家平常時候，更是在三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的向往與訴求。
胡蘿卜餃子餡
豬肉餡 500克
胡蘿卜 2根
油、鹽 適量
生抽、老抽 適量
餃子餡調料、料酒 適量
蔥、姜 適量
（1）胡蘿卜用擦子擦成絲，用刀剁碎。
（2）鍋內放油，可以適量多放點，放入蔥花和姜末爆香。
（3）放入胡蘿卜末翻炒，炒熟，蔥切末。
（4）肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水。
（5）肉餡中放入炒好的胡蘿卜和蔥末，放入餃子餡調料、鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻。蝦仁餃子餡
原料：
蝦仁 80克
肉泥 180克
油、鹽 適量
小蔥、姜 適量
糖、胡椒 適量
老抽、生抽 適量
雞蛋、蠔油 適量
（1）將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。
（2）蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
（3）肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。
（4）全部攪拌均勻備用。
（5）另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調入適量的蠔油。
（6）打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
（7）再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
（8）拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。豬肉芹菜餃子餡
原料：
芹菜 1捆
豬瘦肉、油 適量
大蔥、姜 適量
醬油、精鹽 適量
五香粉 適量
味精、料酒 適量
（1）將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
（2）鍋里燒上水，將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
（3）晾涼，擠出水份，放在案板上切碎。
（4）將蔥白切碎，將姜切碎。
（5）將切好的芹菜與大蔥末、姜末混合。
（6）豬瘦肉取出，切成小塊。
（7）放入攪拌機絞成肉餡。
（8）將餡好的肉餡也放入盆中，稍稍攪拌一下。
（9）放入醬油、料酒、精鹽、味精、油
（10）攪拌均勻即可。
