丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
自古以來，辨別真?zhèn)闻c優(yōu)劣，向來是件不易之事。
試玉要燒三日滿,辨材須待七年期。
一件事物，到底是好是壞，最終都需交由時(shí)間去考驗(yàn)。
大浪淘沙，事物的本真面目，終會(huì)呈現(xiàn)。
然，買茶時(shí)，要想鑒別茶葉的優(yōu)劣，一昧等待時(shí)間的檢驗(yàn)，未免太過被動(dòng)。
要想看清一款茶到底是好是壞，需要有當(dāng)機(jī)立決的判斷能力。
若不然，買到了款劣質(zhì)茶，喝了十天半個(gè)月后才后知后覺，那不是得很吃虧？
我國的茶文化歷史悠久，孕育出了風(fēng)味各不相同的茶類品種。
白茶，綠茶，紅茶，普洱茶，武夷巖茶……茶葉的品類何其多。
那么，在選購茶葉的時(shí)候，到底要怎么鑒別優(yōu)與劣呢？
紛繁龐雜的不同茶類中，如何挑選出好茶，找出好茶與劣茶的共同點(diǎn)，是最為實(shí)際可行的辦法。
下面就來從色香味三個(gè)角度切入，在買茶時(shí)如何通過觀色、聞香、品味，鑒別茶葉好壞？
《2》
鑒別茶葉優(yōu)劣技巧之察看外觀！
買茶的時(shí)候，茶葉的外觀特征，干茶形態(tài)，模樣色澤，整碎程度等最早映入眼簾。
最初了解一個(gè)人，需要通過察言觀色，是高是矮？是胖是瘦？來獲得最為直接的認(rèn)知。
購買茶葉，同樣需要打量外觀，來獲得一款茶是優(yōu)是劣的直觀認(rèn)知。
那么，買茶的時(shí)候，察看外觀，到底需要看哪些方面呢？
【看干茶形態(tài)是否符合品級(jí)要求】
不同的茶葉之間，茶樹品種，采摘標(biāo)準(zhǔn)，制茶工藝等都存在著不同，干茶形態(tài)自然天差地別。
買茶的時(shí)候，察看干茶外觀形態(tài)品相，能得出對(duì)一款茶品質(zhì)最為基礎(chǔ)的判斷。
如選購白茶時(shí)，根據(jù)不同芽葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。
白毫銀針的外觀特征上，一旗一槍特點(diǎn)顯著，肥壯的芽頭旁帶著小葉殼，芽頭上細(xì)密的覆蓋著白毫；
白牡丹的外觀品相，一芽一葉，一芽二葉，葉片細(xì)狹秀氣，葉背和芽頭多白毫；
壽眉的外觀特征，是一芽三葉，一芽四葉，隨著茶樹的自然生長，葉片更為舒展，干茶體積更為蓬松。
不同等級(jí)要求的茶葉，外觀品相存在差別，風(fēng)味特點(diǎn)存在差異，更為主要的是，售價(jià)上存在距離。
是以，在買茶的時(shí)候，要認(rèn)準(zhǔn)干茶的形態(tài)外觀，若不然很容易吃虧。
品質(zhì)好的茶葉，外觀形態(tài)符合品級(jí)要求，品相等級(jí)區(qū)分鮮明。
【看干茶外觀顏色是否自然】
一款茶，外觀顏色自然與否，能反映出其在采摘、制茶過程，有無得到精心呵護(hù)。
就好比，想要看出一個(gè)人到底生活得好不好，可以通過看手。
一雙十指不沾陽春水的纖纖玉手和一雙布滿老繭的粗糙大手對(duì)比起來，就尤為分明。
品質(zhì)好的茶，先天生長環(huán)境好，海拔適中，土壤疏松肥沃，降雨適中，多云霧滋養(yǎng)，茶青品相自然出落不俗。
再制茶過程中，制茶工藝精湛，得到精細(xì)呵護(hù)的情況下，最終得出來的成品茶，外觀色彩是自然的，是鮮活的。
若是一款茶，先天產(chǎn)區(qū)差，后期制茶更是粗制濫造，沒有嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行，會(huì)給茶葉外觀留下缺陷。
就如同，需要經(jīng)過焙火方能得出來的武夷巖茶，若是焙火過程中，工藝不到位，將茶焙壞。
干茶外觀條索就會(huì)失去鮮活之感，而是呈現(xiàn)出如同一截?zé)^的枯木般，灰敗，無光澤的色彩。
總之，唯有品質(zhì)好的茶，才能擁有好顏色，看起來鮮活又自然！
【整碎程度】
茶葉在干燥脫水的情況下，十分容易出現(xiàn)破碎。
一款茶葉，如果出現(xiàn)適量的葉片破碎情況，是正常的。
而若是買茶的過程中，葉片破碎的情況過多，并且茶葉看起來外觀不整齊，有大有小。
這時(shí)，就需要好好多想一想，這款茶到底有沒有問題。
像是葉片過多破碎的茶葉，要么是包裝運(yùn)輸過程中出現(xiàn)了差池，要么極有可能是箱底挑剩下的碎料。
這樣的碎茶，在沖泡過后，茶味容易泡濃，喝茶時(shí)還容易出現(xiàn)滿是碎茶末的尷尬情況，喝茶愉悅感大為下降。
此外，在買茶的時(shí)候，若是一款茶，干茶分布不均，挑揀不精，看起來同樣不美觀。
像是一款紅茶中過多摻雜著茶梗，沒有經(jīng)過細(xì)致的挑選等，推測(cè)下來，這樣不用心制出來的茶，品質(zhì)實(shí)在值得令人懷疑。
《3》
鑒別茶葉優(yōu)劣技巧之嗅聞茶香！
馥郁的茶香，為喝茶品茶過程中增添了不少雅趣。
對(duì)于不少茶葉品種來說，茶香的好壞，濃郁與否，是否雜味等，能直接反映其品質(zhì)的好壞。
好茶能以舒服的茶香勾人心魄，如清風(fēng)拂面，清爽怡人。
【茶香清晰，高揚(yáng)，馥郁，是不少好茶的做派】
在買茶的時(shí)候，需要注意一點(diǎn)，不少好茶聞起來是很舒服的，茶香聞起來清香又馥郁。
馥郁的茶香，香型層次豐富?？|縷茶香，清淺濃淡、錯(cuò)落有致的發(fā)散出來。
品質(zhì)好的茶葉，內(nèi)在的芳香物質(zhì)充足，才能呈現(xiàn)出馥郁的茶香氣息。
并且，這樣的茶香氣息，嗅聞起來是令人愉悅的，舒服的，自然的。
若是一款茶葉，嗅聞起來，茶香寡淡無味，難以分辨。
更甚至于，能聞出雜味、怪味，悶味，品質(zhì)實(shí)在值得存疑。
【聞茶香過程中，發(fā)出怪異味的茶，慎買!】
買茶時(shí)，捧起一把干茶，嗅聞茶香。
若是聞出了不自然的氣味，怪異，雜亂，發(fā)酸、發(fā)悶，發(fā)臭等，都需要多警惕。
這樣發(fā)出怪異氣味的茶，需要好好思考，是不是茶葉在制茶和儲(chǔ)存過程中，出現(xiàn)了問題。
像是制茶過程中，茶葉的含水量沒有合格，后期倉儲(chǔ)過程中，茶葉自身的水汽逸出、彌散出來后，在密閉的存茶空間形成又悶又濕的環(huán)境，導(dǎo)致茶葉受潮發(fā)酵變質(zhì)，產(chǎn)生出怪味。
尤為是在買上了年份的茶，老普洱，老白茶的時(shí)候，都需要對(duì)茶香氣味仔細(xì)作出辨別。
像是白茶之中，長期密封、干燥、清潔、無異味環(huán)境下儲(chǔ)存出來的老白茶，在正常品質(zhì)的情況下，茶香會(huì)是愈加甘和，濃郁而絕非會(huì)發(fā)出任何負(fù)面的氣味。
《4》
鑒別茶葉優(yōu)劣技巧之品嘗茶味！
一款茶，品質(zhì)到底好還是不好，經(jīng)過沖泡后，一喝便能知分辨。
不同的人，喝茶口味不盡相同，在買茶的時(shí)候，特別是買一款沒從沒喝過的茶，選購之前需要試喝，方能知道對(duì)不對(duì)口味。
一杯好茶，能帶給人的喝茶感受，是愉悅的。
【茶湯清澈透亮】
一杯茶，在正式喝入口前，需要觀察一番。
不同的茶，茶樹品種不同，制茶工藝不同，發(fā)酵程度不同，儲(chǔ)存年份不同，得出來的茶湯顏色，自然也不相同。
一杯好茶，湯色雖有不同，但均以茶湯清澈透亮，無雜質(zhì)為佳。
品質(zhì)好的茶，茶湯傳遞給人的感覺，是透的，是亮的，像是一泓清泉，清澈靈動(dòng)。
若是一款茶，經(jīng)過沖泡后，得出來的茶湯，發(fā)渾，發(fā)濁，混沌不堪，湯水里含帶著不少雜質(zhì)。
這般不清透的茶，如何能讓人放心喝入口呢？
【茶湯香氣落水】
鑒賞一款茶，品茶聞香一共有五個(gè)部位，作為出發(fā)點(diǎn)。
干茶香，杯蓋香，落水香，掛壁香，葉底香。
品質(zhì)好的茶葉，不僅是要聞起來香，在喝茶的過程中，同樣不能少了香氣。
好茶，茶香會(huì)落水。
在沖泡時(shí)，茶葉內(nèi)部不少的芳香物紛紛落入湯水中，形成落水香，為品茶過程增添雅趣。
喝茶過后，滿口留香。
一款茶，若單是聞起來香，喝起來不香，香得輕浮。
香與水，就像油與水一樣，難以相容，實(shí)在并非好茶所為。
【茶湯稠厚有韻味】
品質(zhì)好的茶，內(nèi)質(zhì)物積累豐富。
經(jīng)過沖泡，茶葉內(nèi)部的茶味物質(zhì)，紛紛析出，落入湯水中，為茶湯增添滋味。
一杯好茶，湯水盈盈，淳和稠厚，內(nèi)容物十足。
啜飲一口茶湯，用舌頭掂一掂，能感受到其中的重量。
茶湯是稠的，是厚的，是有內(nèi)容的。
一口又一口飲入茶湯的時(shí)候，能感受到湯水的綿勁，喝起來甘香又舒適。
喝茶過后，細(xì)細(xì)感受，能有綿綿不絕的韻味，十分舒服。
若是一款茶，喝起來寡淡無味，喝茶過后，讓人毫無記憶點(diǎn)，哪里能夠吸引人呢？
《5》
望聞問切，是診療疾病的最初判斷方法。
在買茶的時(shí)候，同樣可以進(jìn)行細(xì)心分辨。
望之，察看外觀形態(tài)，品級(jí)是否達(dá)標(biāo)，顏色是否自然，整體是否齊整；
聞之，嗅聞茶香濃郁程度，有無怪味、雜味、異味；
切之，感受茶湯是否香氣落水，茶湯是否醇厚，有無韻味。
觀色，聞香，嘗味等多方面綜合考量過關(guān)之后，方能買到好茶。
尋尋覓覓，要想找到好茶，其實(shí)并不難，找對(duì)方法方才最重要！
版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。
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