某些糧食、谷類也具有抗癌作用，可用于對癌癥的輔助治療。
例如：日本的研究發(fā)現(xiàn)，紫玉米的色素具有抑制癌癥發(fā)生的作用。
玉米中所含的抗癌因子，能使致癌物失去毒性。
玉米中所含的大量纖維素能刺激腸蠕動增強(qiáng)，有利于排泄，從而減少了腸道癌癥的發(fā)病率。麥麩能降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險。
日本科學(xué)家指出，米糠纖維素能吸附致癌物質(zhì)，可能用于預(yù)防大腸癌。
加拿大的科學(xué)家認(rèn)為，多食富含纖維的食物，可使結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率降低1/3。
美國科學(xué)家從各種糧食種子中提取出一種抗癌化合物，稱之為骯酶。
動物實驗證實，骯酶能抑制肝癌和結(jié)腸癌，并能阻止皮膚癌的轉(zhuǎn)移。
英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，纖維代謝產(chǎn)生的脂肪酸，能使癌細(xì)胞死亡。粗糧富含維生素A、維生素C、維生素E以及礦物質(zhì)，微量元素鈣、鎂、硒等均有抑制癌細(xì)胞的作用。
美國科學(xué)家的一項研究表明，每天攝取200微克硒，使肺癌、前列腺癌和結(jié)腸直腸癌的發(fā)病概率降低一半。
粗糧纖維中的木質(zhì)素能提高人體內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，并有極強(qiáng)的抗氧化作用，能清除氧自由基，有防治癌癥的作用。英國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，多吃含淀粉豐富的食物，可防治癌癥，人吃的淀粉越多，患腸癌的危險比例就越低。
但日本癌癥學(xué)會卻宣布，根據(jù)對人的實驗結(jié)果，食物纖維沒有預(yù)防大腸癌的效果，而乳酸菌則能夠抑制腫瘤的惡化，并防止腫瘤的發(fā)生。
現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)大豆成分能夠抑制結(jié)腸癌、皮膚癌，也可以降低其他癌癥或癌細(xì)胞生長。
日本的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃黃豆和豆腐，能明顯地減少患直腸癌和結(jié)腸癌的危險。
大豆中含有的三羥基異黃酮能有效地抑制結(jié)腸癌、肺癌、肝癌、食道癌和前列腺癌等的發(fā)生。
多喝豆?jié){，多吃豆腐等豆制品，可少患乳腺癌、子宮癌等。大豆中含的強(qiáng)抗氧化劑綠原酸，可減緩或切斷人體蛋白質(zhì)受損的氧化反應(yīng)，還含有抑制癌基因的異黃酮，防止正常細(xì)胞惡變的蛋白酶抑制劑，防結(jié)腸癌、直腸癌的肌醇六磷酸、植物固醇和皂甙等。
英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蠶豆中的外源凝集素（Lectin）蛋白質(zhì)能夠阻止異變的細(xì)胞繁殖，可預(yù)防腸癌等多種癌癥。
豆腐渣中含有較多的強(qiáng)抗癌物質(zhì)，如皂甙。
在經(jīng)常吃豆腐渣的人群中，乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌等的發(fā)病率都明顯下降。
豆腐渣中還含有豐富的纖維素、果膠、木質(zhì)素，可以吸附食物中的致癌物質(zhì)。
鷹豆、小扁豆、菜豆、斑豆、青豆、黑豆、紅豆和白豆等，均含有抗癌成分。每天吃豆子的人比1周僅吃1次的人死于胰腺癌的可能性低40%。
芝麻蛋白質(zhì)含有大量的蛋氨酸、胱氨酸，可防癌、抗癌。澳大利亞《澳洲在線》載文指出，薏米仁含有薏醇、β、γ谷甾醇，這些成分均具有防癌作用。
將薏米仁與大米一起煮粥吃，每天早晚各1碗，能提高人體免疫力，可防治癌癥。
讓癌癥病人每天喝大劑量薏米仁湯，半年后，腫瘤沒有增大，精神也開始好轉(zhuǎn)。
此外，經(jīng)常喝低脂牛奶的人，比不喝牛奶的人患口腔癌、胃癌、結(jié)腸癌和子宮癌的可能性更小，喝全脂奶可預(yù)防血癌、乳腺癌、大腸癌、卵巢癌和前列腺癌等。
常喝酸牛奶也可預(yù)防直腸癌。
