今天是臘月二十八，正是把面發(fā)的日子，也有地方這樣說(shuō)：臘月二十八，打糕蒸饃貼花花。今天開始，就要為春節(jié)期間的主食而忙碌了。
當(dāng)然，隨著生活水平的提高，現(xiàn)在過(guò)年準(zhǔn)備的面食，確實(shí)不需要那么多了，雪白的大饅頭，固然需要，但各種小巧而精致的面點(diǎn)，也是餐桌上不可缺少的一部分.
從散碎的面粉，揉成柔軟的面團(tuán)，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵，做出形態(tài)各異的面食，伴隨著裊裊蒸騰的水蒸氣，一鍋鍋面點(diǎn)就這樣應(yīng)運(yùn)而生。
這里，小編就和朋友們分享幾款很家常，制作簡(jiǎn)單，但也相當(dāng)漂亮的面點(diǎn)，在“把面發(fā)”的日子里，歡歡喜喜的做幾鍋面點(diǎn)，一起期盼除夕的到來(lái)！
【雙色螺旋饅頭】
需要食材：普通面粉：400克，南瓜泥：適量，酵母：5克，溫牛奶：適量（只放在白面面團(tuán)里），糖：20克
做法：1、我蒸的量是超市買來(lái)的切塊南瓜，蒸熟后晾涼的過(guò)程中，2-3次進(jìn)行空水。
2、接著把南瓜搗成泥，我用的是200克面粉，這些南瓜就太多了，南瓜水份大，本著“多次少放”的原則，取一小部分南瓜，溫?zé)岬臅r(shí)候加入酵母和白糖，拌勻備用。
3、400克的面粉，做成大小差不多的兩個(gè)面團(tuán)（南瓜面團(tuán)和白面面團(tuán)各200克左右，其中南瓜面團(tuán)放入南瓜泥和酵母；白面面團(tuán)加入溫牛奶和酵母），然后蓋上濕布，進(jìn)行一次醒發(fā)，大概30分鐘。
4、醒發(fā)好的面團(tuán)先排氣，然后搟成大小差不多的長(zhǎng)方形面片。
5、南瓜面皮在下，普通面皮在上，用搟面杖稍微搟一搟，兩個(gè)面皮之間不要有縫隙。
6、然后把面皮卷起來(lái)，卷的緊密一些。
7、接著按照自己的習(xí)慣，把面卷切成大小差不多的刀切塊，搓成圓形，放在濕潤(rùn)的屜布上，蓋蓋子醒發(fā)15分鐘。
8、水燒開后放入醒發(fā)好的饅頭，蒸15分鐘，不要急于開蓋，等5分鐘再打開。
9、這樣簡(jiǎn)單的螺旋雙色饅頭就做好了。
【盤絲蔥油小花卷】
需要食材：面粉400克，溫牛奶250克，干酵母4克，香蔥末：適量，黑芝麻：適量
制作方法：1.一般情況下，我做有點(diǎn)造型的面點(diǎn)，都會(huì)用溫牛奶，而不是溫開水，因?yàn)榇蠖嘣煨兔媸承枰鎴F(tuán)有好的柔韌性，便于塑形。放了牛奶，能讓面團(tuán)更有韌性，也更白。把酵母和溫牛奶混合，倒入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵到兩倍大。
2.把面團(tuán)搟成寬約15厘米左右的長(zhǎng)方形，均勻切成約7毫米寬的細(xì)長(zhǎng)條。
3.在面條上均勻刷上色拉油，并撒上鹽，撒上黑芝麻和蔥花。
4、7根或8根為一組，用筷子從底部插到面條中央。
5、筷子從中間挑起，左手捏出面條兩端，稍微抻一抻。右手將筷子縱向擰1-2圈，讓面條纏繞起來(lái)。然后把筷子橫向擰一圈，擰到底部壓住底下的面團(tuán)終端，抽出筷子。
6、其他的依次做好，然后放在鍋里，蓋上蓋醒發(fā)20分鐘。
花卷需要開水上鍋，大火蒸10分鐘左右就可以了。然后燜5分鐘別開蓋。之后就可以出鍋享用啦。
【玫瑰花卷】
需要食材：南瓜餡：200克，面粉：240克，干酵母：2克
制作方法：1、南瓜切成段，上鍋蒸熟，快熟的時(shí)候用筷子試試，能輕易插透就可以了。
2、把南瓜搗成泥，晾到35度左右的時(shí)候放入干酵母，攪拌均勻。
3、將面粉放進(jìn)南瓜泥中，用筷子攪拌，等面粉基本成絮狀物，和南瓜泥充分融合了就可以開始揉面了。因?yàn)槟瞎夏嗵貏e濕，含水量大。所以倒入南瓜泥的時(shí)候一定要分次倒入，不要放太多了。這次花兒是200克南瓜泥和240克面粉，稍微有點(diǎn)濕。大家做的時(shí)候參考這個(gè)配比，面團(tuán)太濕要再放些面粉。做造型的面團(tuán)硬一點(diǎn)比較好。
4、揉好的面團(tuán)蓋上濕紗布放在溫暖的地方，發(fā)酵1.5-2小時(shí)，體積成為原來(lái)的2倍大，用手指插入面團(tuán)，小洞不塌陷不回彈就是發(fā)酵好了。
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上充分的揉壓，擠出里面的空氣，分成均勻的小劑子，按扁。五個(gè)小劑子為一組，并取少許面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條。將小劑子搟成均等的面皮，邊緣薄中間厚，類似于餃子皮的搟法。并如圖所示疊在一起，最下面的面皮上放上細(xì)長(zhǎng)條的面條做玫瑰花蕊。
6、用一根筷子在面皮中間按壓出一道印，從下至上把面皮卷起來(lái)。沿著按壓的印從中間切開。（南瓜面團(tuán)比較濕軟，所以搟皮制作的過(guò)程中要不時(shí)撒些面粉）。
7、切面朝上，將花瓣整理一下，玫瑰花卷就做好了，在蒸籠里鋪上濕紗布，花卷放進(jìn)去，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘左右。
8、用大火15分鐘蒸熟花卷，燜5分鐘再開鍋蓋食用即可。玫瑰花卷不僅可以用南瓜做，還可以用紫薯做，做成雙色花卷，也相當(dāng)美味和漂亮。
【玲瓏豆沙包】
需要原料：面粉200克，酵母4克，清水100克，豆沙餡130克，枸杞6顆。
做法：1、酵母用溫水融化開，分幾次倒入200克面粉中，先用筷子把面粉攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)。
2、揉好的面團(tuán)覆蓋保鮮膜，進(jìn)行醒發(fā)，大概40-50分鐘，醒發(fā)到2倍大。之后把發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上，搟出面團(tuán)里的氣泡，分成6等份，滾圓，松弛15分鐘。
3、利用這個(gè)時(shí)間把豆沙餡分成22克左右一個(gè)，做6個(gè)。把松弛好的小面團(tuán)搟成中間厚兩邊薄的面皮，很像搟餃子皮。餡料還可以是花生醬、果醬，甚至放入肉餡也沒(méi)問(wèn)題。
4、一個(gè)面皮上放一份豆沙餡。如圖，將面皮捏出4個(gè)對(duì)稱的角。捏好再固定一下。
5、在每個(gè)邊，用剪刀橫向剪2刀，記得別剪的太深。
6、相鄰的兩邊上邊對(duì)臨近一邊的下邊，將頂端捏緊。
7、最后把最下面的四個(gè)角的頂端捏的尖一些，稍微整形，在頂端中心放枸杞一顆，也可以放小棗。
8、依次都做好，放在蒸屜里蓋蓋子醒發(fā)20分鐘。
9、放在燒開水的鍋里，中火蒸13分鐘，關(guān)火后等5分鐘再取出。
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