入夏后，正是蠶豆上市的季節(jié)，蠶豆也叫胡豆、豆瓣。新鮮的蠶豆從豆莢里剝出來(lái)，再剝?nèi)ビ采钠?，就變成了討人喜歡的綠瑩瑩的蠶豆瓣。入口軟酥，沙中帶糯，柔膩適宜，它含有大量蛋白質(zhì)，且不含膽固醇，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。此外蠶豆也是夏季最好的補(bǔ)鉀菜之一，夏天天氣熱出汗多，大家經(jīng)常會(huì)覺(jué)得渾身乏力、沒(méi)精神，沒(méi)食欲吃不下飯。這跟夏季隨著汗液，大量鉀元素流失有關(guān)，每100克蠶豆含鉀量是391毫克，含鉀量?jī)H次于香蕉。
因?yàn)槔瞎珢酆染疲詴?huì)常常炸一些小菜下酒，今天做的這道椒鹽蠶豆，做法簡(jiǎn)單快手，幾步就做好了，而且特別好吃，對(duì)于現(xiàn)在炎熱的夏季，這款小零食不可錯(cuò)過(guò)一款下酒零食，保證讓你停不下嘴。
椒鹽蠶豆
【材料】：蠶豆 適量、鹽1茶匙、辣椒粉適量、椒鹽適量、面粉半碗
【做法】：1、剝出豆瓣，蠶豆洗過(guò)了，剝出的豆瓣也干凈不用再洗；
2、蠶豆仁再對(duì)半掰開，放入1茶匙鹽，腌制二十分鐘；
3、撒入辣椒粉抓勻；
4、放入半碗面粉抓勻，使每顆蠶豆都裹上粉后用篩子抖掉多余的粉；
5、下油鍋中火炸，開始豆瓣都是沉鍋底的，筷子要時(shí)常攪拌讓受熱均勻，慢慢的水分炸干會(huì)浮起，炸透撈起。
6、把油溫升高，蠶豆重新倒入復(fù)炸1分鐘后撈起，這樣口感更加香脆，撈出瀝油后灑入椒鹽粉攪拌均勻即可；
7、出鍋，現(xiàn)在才有的時(shí)令菜，趕緊吃起來(lái)~不論是做菜還是做零食或是給男人做下酒菜都是不錯(cuò)的選擇。
【小提示】：
1、一定要注意控制油溫，不要過(guò)高，否則豆瓣炸焦了會(huì)發(fā)苦；
2、最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃，放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)蔫巴影響口感。
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