你吃火鍋，我吃火鍋底料！

自己做完真的想說(shuō)超香，香到我無(wú)法形容，真的想天天吃火鍋底料。所以，你們有空一定要自己去做，比外面賣(mài)的好吃一百倍！自己熬的牛油，到加磨制調(diào)料，真的超放心，而且超級(jí)香！

其實(shí)做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，一次可以做很多，這個(gè)新年就靠它啦！

食材

A組香料：桂皮10g、丁香10g、砂仁 10g、豆蔻10g、香葉 5g、草果3個(gè)、山奈 10g。

青花椒 25g、干辣椒250g、豆豉100g、醪糟（或冰糖）150g、郫縣豆瓣醬150g，姜，蔥，雞精，鹽適量

生牛油（也可以買(mǎi)現(xiàn)成的做好的牛油）1kg，植物油1kg

做法

1.牛油鍋中小火熬制，過(guò)篩留油。

2.干辣椒冷水下鍋，煮開(kāi)后再煮10分鐘關(guān)火，攪拌機(jī)打碎（或剁碎）

3.A組調(diào)料放入鍋中煮開(kāi)2分鐘關(guān)火，攪拌機(jī)打碎。

4.鍋中放入植物油和牛油，七八成熱下蔥結(jié)，姜片，變成金黃色撈出。放入郫縣豆瓣醬炒2分鐘后，下剁椒，豆豉，小火慢炒10分鐘。

5.再下攪拌過(guò)的香料，花椒粒，小火慢炒10分鐘。然后再放入醪糟，小火炒20分鐘，放入味精，鹽，攪拌后關(guān)火。

6.烤盤(pán)中放一層保鮮膜，底料冷卻至室溫后把底料放進(jìn)烤盤(pán)。冰箱冷凍一小時(shí)就可以切塊了。

大冬天趕緊開(kāi)啟火鍋模式吧！