，做月餅的激情不減反漲，即使心里還惦記沒看完的美劇，但一想到答應(yīng)朋
友的月餅，就有一鼓莫名的力量支撐著我屁顛屁顛兒的繼續(xù)揉著面團(tuán)。
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此份量可做5個蘇式月餅（配方份量*2可做10個，*4可做20個）
油皮：
中粉75克、白砂糖3克、豬油30克、水30克
油酥：
低粉53克、豬油25克
蓮蓉肉松餡：
蓮蓉餡300（做法請戳這里這里），辣肉松適量
做法：
蓮蓉肉松餡：
1
2
蘇式月餅：
1 油皮中所有材料混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
2 將油酥中的材料混合成團(tuán)。
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11 用手掌壓扁面團(tuán)，再搟開成圓形薄片。
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Tips:
*因為這次用的是國外進(jìn)口的未經(jīng)漂白的面粉，所以面團(tuán)看上去顏色帶自然的小麥色哦，并沒有加雞蛋什么的。
*天冷的時候（氣溫低于20度）配方中的豬油可用色拉油代替，天冷時豬油會變硬，很容易破酥。
*油皮包裹油酥時要將口收緊。包裹入餡料的時候也要將收口收緊。
*搟卷的長度越長，層次越多。
*油皮不使用時，一定要蓋好保鮮膜或濕屜布，以免因過多的接觸空氣使表面風(fēng)干。
*各人烤箱溫度有差別，烘烤時間依個人烤箱而定。
*最后月餅上蓋的紅印，是用進(jìn)口的食用紅色素，用圓形鋼模和筷子頭印出來的。
2012-09-18
