從8月開始
舟山2629艘漁船開捕出海
大量梭子蟹開始上市
再次成為了舟山人飯桌上的必備菜
但一般梭子蟹做家常菜
就那么幾種做法
清蒸、蔥油、蟹羹、炒年糕等等
你可曾吃過這樣的梭子蟹——
八寶糯米蒸梭子蟹
姜茸炸炒梭子蟹
花雕醉梭子蟹
鹽焗梭子蟹
有多少舟山人和小編一樣
對這些梭子蟹做法聞所未聞
今天就帶大家一起
去了解一下
這幾道梭子蟹美食的做法
今后家里餐桌上又有新菜色了！
芝士焗梭子蟹
1、把梭子蟹用刀拍一下側(cè)面，把它拍松散，再挖殼斬殺。將取下的蟹殼修掉邊，挖掉沙袋。
2、把蟹腳切成顆粒狀，放在蟹殼內(nèi)墊底。把螃蟹去鰓，橫刀一共切得六段后，再切成顆粒狀，也放在蟹殼上，最后進烤箱烤半熟。
3、螃蟹進烤箱的同時，開始調(diào)料。需要蛋黃醬半桶、芥末調(diào)味醬半瓶、一勺白糖。把這三種調(diào)料攪拌均勻，一定要將糖攪得化開。
4、再將已經(jīng)烤得半熟的蟹殼取出，均勻抹上剛調(diào)好的醬，一定要抹得正好蓋住蟹殼。
5、涂完醬后，再把蟹殼放進烤箱里，200度烤八分鐘。
色香味俱全的芝士焗梭子蟹就可以出爐啦！
八寶糯米蟹
主料：糯米、梭子蟹。
配料：火腿、紅棗、蓮心、紅腰豆、花生米、甜豆、玉米粒、胡蘿卜丁。
1、先把糯米、花生、蓮子泡水半個小時。紅棗去核，金華火腿切粒，胡蘿卜切丁，泡好的蓮子去芯。
2、把泡過水的糯米撈出，澆上豬油備用。然后把梭子蟹去殼去腮切段。
3、把糯米和螃蟹段、螃蟹殼分別蒸四十分鐘。
4、四十分鐘后，在蒸熟的糯米飯中加入少許美極鮮、老抽、糖、雞精、味精、豬油 ，攪拌均勻 。
5、把攪拌好的米飯放入墊有荷葉的蒸籠里，蓋上蒸熟的螃蟹，再入蒸箱蒸五分鐘就可以出鍋了。
6、出鍋后用紅棗和剩余的花生米、玉米粒點綴一下，美味的八寶糯米蟹就完成啦。
姜茸蟹
1、將螃蟹去殼、去腮，斷開蟹鉗，把半邊螃蟹切分成三段。
2、生姜先去皮后，用刀背剁，不要切。
3、開油鍋，鍋里倒多點的油，開大火，迅速讓油鍋熱起來。再放入剁好的姜茸，進行炸，在炸姜茸的同時，鍋鏟不斷地翻炒。炸好的姜茸在漏勺冷卻了一段時間后，盛到盤子里放一邊。
4、在蟹殼和蟹肉上撒點生粉，下油鍋炸幾秒鐘后，把螃蟹撈出濾油。
5、另開油鍋，爆炒紅辣椒、蒜仔和蔥段，放入螃蟹，姜茸，根據(jù)自己的口味加點鹽，雞精。翻炒幾下即成。
花雕醉梭子蟹
1、清洗完螃蟹后，把它放冰水里凍10分鐘。
2、然后蒸熟（8分鐘），拿出來自然放涼。
3、放入到調(diào)好的陳年花雕醉汁里浸泡24小時。（醉汁涉及大廚秘方，需要大家自行調(diào)配咯～）
螃蟹鮮美，但本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。這樣做出來的螃蟹不僅僅是鮮，而是鮮甜，就是不會喝酒的人士，也可以大快朵頤。
鹽焗梭子蟹
1、把粗鹽放入大的砂鍋里燒熱。
2、燒熱后取出一半的鹽，將活螃蟹放入，再用之前取出的鹽蓋住螃蟹。
3、繼續(xù)燒十分鐘，鹽焗梭子蟹就成了。
來源：阿拉哪活去、《旅游天天看》
