茄子是不可多得的好食材，茄子含豐富的維生素P，它能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，常食能很好的保護(hù)我們的心血管。
豇豆和番茄也是夏季的當(dāng)季食材，它們都含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和各種維生素等。
茄子適量、豇豆適量、番茄1個(gè)
油2湯匙、鹽1茶匙、生抽20毫升、老抽10毫升、蒜末少許、雞精少許
1.買(mǎi)茄子的時(shí)候要挑選有光澤的茄子最鮮嫩，這種茄子不需要去皮，吃茄子不要去皮，因?yàn)槠だ锏臓I(yíng)養(yǎng)比肉還要好。把茄子洗凈去蒂后切成斜片，番茄洗凈切片，豇豆去除兩頭后洗凈切成均勻的段。2.平底鍋抹上少許油，不要多，就潤(rùn)潤(rùn)鍋底，把切好的茄子均勻的加入用小火煎至兩面變色后盛起3、鍋內(nèi)倒入2湯匙油，倒入蒜末爆出香味4、再把豇豆和番茄倒入不斷的煸炒至變色5、再把茄子回入鍋里，加鹽煸炒均勻6、加入生抽和老抽醬油煸炒均勻7、加入少許開(kāi)水后加蓋燜至片刻，一點(diǎn)開(kāi)水就夠了，番茄會(huì)出水，利用番茄的水分融合菜肴，味道會(huì)更美味。8、之后加入雞精翻炒均勻后熄火出鍋1、煎茄子不要太多的油，煎的時(shí)候要用小火，以免焦糊。
2.各家的口味不同，按照自家的口味調(diào)味。
