說起維生素C應(yīng)該是大家最熟悉、最常用的維生素，沒有之一。感冒了，吃點(diǎn)維生素C；牙齦出血，吃點(diǎn)維生素C；補(bǔ)鐵，吃點(diǎn)維生素C；增強(qiáng)免疫力，吃點(diǎn)維生素C，它就像蜘蛛俠般無所不能，有事沒事溜點(diǎn)準(zhǔn)沒壞處，事實(shí)真的是這樣嗎？維生素C是不是應(yīng)該經(jīng)常吃呢？
（一）救命的酸橙
維生素C的誕生與壞血病有關(guān)，壞血病可導(dǎo)致人類死亡。關(guān)于壞血病的記載始于13世紀(jì)的十字軍東征，很多士兵因壞血病死亡。北歐、加拿大、美國(guó)、英國(guó)都有壞血病引發(fā)死亡的相關(guān)記錄，壞血病的高發(fā)季節(jié)是吃不到新鮮水果蔬菜的冬季，通常發(fā)生在常年野外作戰(zhàn)的士兵、出海的船員之間。
醫(yī)生們雖對(duì)此很頭疼，但也驚喜地發(fā)現(xiàn)如果每天吃上一個(gè)酸橙就可以保命，，于是英國(guó)船隊(duì)要求所有船只每天必須為每個(gè)船員提供酸橙汁，這些英國(guó)海員又被稱作是Limey（靠酸橙活著的人），這種從酸橙和檸檬中提取的維生素就是維生素C。
1933年，人工合成的維生素C誕生，人類從此戰(zhàn)勝了維生素C缺乏病--壞血病。
（二）神奇的藥丸
1 抗氧化作用。大家知道自由基是體內(nèi)各種氧化反應(yīng)的必然結(jié)果，體內(nèi)的自由基越多，越容易發(fā)生各種疾病，包括癌癥。而維生素C本身就是強(qiáng)大的抗氧化劑，可以有效地清除各種自由基及過氧化物，對(duì)于與突變和癌癥相關(guān)的DNA氧化損傷有保護(hù)作用。維生素C與同族兄弟--維生素A、維生素E構(gòu)成人體抗氧化的“鐵三角”。
2 膠原蛋白的好伴侶。女性朋友對(duì)膠原蛋白都情有獨(dú)鐘，殊不知膠原蛋白是我們?nèi)梭w可以自身合成的（可以省很多錢），前提是需要充足的維生素C。若維生素C缺乏，膠原蛋白合成障礙，就會(huì)導(dǎo)致創(chuàng)口、潰瘍不易愈合，骨骼、牙齒易于斷落，毛細(xì)血管脆性增加，引起皮膚、粘膜、肌肉出血。
3 解毒與防癌。維生素C可以幫助一些藥物通過膽汁或尿液排除解毒；還可以影響組胺的分解代謝，去組胺作用，預(yù)防或治療發(fā)熱、過敏癥狀；同時(shí)維生素C還可以有效防止亞硝酸鹽的致癌作用。我們都知道食物中的硝酸鹽經(jīng)過微生物作用可產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與胺類物質(zhì)作用，在胃里形成亞硝胺，是一類致癌物。維生素C可與胺競(jìng)爭(zhēng)，與亞硝酸鹽發(fā)生作用，從而組織亞硝胺的產(chǎn)生。
4 補(bǔ)鐵高手。食物中的鐵大都是3價(jià)鐵，需要轉(zhuǎn)化成2價(jià)鐵才能吸收，維生素C可以促進(jìn)小腸對(duì)非血紅蛋白鐵的吸收，鐵與VC的比例在1：5或1：10 時(shí)，鐵的吸收率可達(dá)3~6倍。所以補(bǔ)鐵還需補(bǔ)充維生素C，膳食補(bǔ)充劑最佳。
（三）食補(bǔ)還是藥補(bǔ)
這應(yīng)該是大家最關(guān)心的問題。我國(guó)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量2013》中維生素C的適宜攝入量為100mg/d，最高攝入量為2000mg/d。到底是需要食補(bǔ)還是藥補(bǔ)還要看每個(gè)人的膳食結(jié)構(gòu)中維生素C的攝入情況。新鮮的蔬菜水果吃得多，完全可以滿足每天100mg的需要就不需要額外補(bǔ)充，若不足或有其他不良嗜好（吸煙、喝酒）、慢病人群、老人、小孩都需較大劑量的維生素C，可以考慮添加膳食補(bǔ)充劑。至于合成的好還是天然的好，我只能說效果的一樣的，選擇權(quán)在您自己。
維生素C是水溶性維生素，在推薦的范圍內(nèi)不易發(fā)生中毒現(xiàn)象，服用劑量大時(shí)，您需要多喝水，促進(jìn)其代謝。
（王芳，主管護(hù)師，國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)家健康管理師，好食營(yíng)養(yǎng)工作室創(chuàng)始人，王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員）
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