一、頭伏餃子
頭伏吃餃子有 “元寶藏?！钡脑⒁猓驗轱溩有嗡圃獙殻胺迸c“?！敝C音。而且，餃子餡一般都剁得很精細，容易消化。所以，人們在“頭伏”吃餃子，希望能平安度夏。
因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物。一碗熱乎乎的餃子，能發(fā)發(fā)汗，可以祛除盛夏“毒火”，減少體力的消耗。
在制作餃子的時候，可以選擇肉餡的，不過素餡的更好一點，菌菇、萵筍等做成的餡料，口味更為清淡一些，吃起來卻比較香。盡量是清淡一點，伏天的時候更為適合。
二、二伏面
為什么在二伏里吃熱面？南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡?！?五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這應該是迷信說法。
二伏面是說在中伏的時候，建議吃點面食，這是因為夏季氣溫高，人體出汗多，蛋白質、氨基酸容易損失，因此可適當多吃點面食，讓這些物質得到補充。
伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。六月吃湯面，發(fā)汗可以驅病，還是有科學道理的。
伏里還可以吃“炒面”，所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有，唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。
唐代醫(yī)學家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實大腸”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習俗，因為每逢伏天。人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物。
到了中伏，吃碗熱湯面，身上發(fā)汗，可以去除體內的潮氣和暑氣。南朝《荊楚歲時記》記載“六月伏日食湯餅，名為辟惡”。吃碗熱湯面，身上發(fā)汗，可以去除體內的潮氣和暑氣。
三、“三伏烙餅攤雞蛋”
為什么說“三伏烙餅攤雞蛋”三伏在立秋之后，天氣開始轉涼，這個時節(jié)再大汗淋漓地吃“熱湯面”就容易著涼了，主婦們完全可站在爐前為家人烙餅
在三伏天時多愛烙脂油餅、大荷葉餅，再煮鍋綠豆粥，攤上幾個雞蛋，一家合而食之，是伏天里不錯的清爽美味。
三伏天的食俗，雖少有大魚大肉，有些清淡素口，卻是因時宜人的節(jié)令美食。伴隨著時代的發(fā)展，人們生活水平質量和養(yǎng)生觀念的提高，老北京伏天的飲食習俗也更加趨向多元和營養(yǎng)均衡。
