四月，正值春天，是氣溫上升，大地回春的季節(jié)。因?yàn)榇禾斓臏囟茸兓容^大，容易導(dǎo)致人體水分流失，造成一系列腸道問題。蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素，可以促進(jìn)消化，提高我們的免疫力。都說時(shí)令蔬菜最養(yǎng)人，那么4月到底有哪些時(shí)令蔬菜呢？香椿、胡蘿卜、菠菜、韭菜、芹菜、春筍等都是這個(gè)季節(jié)上市的蔬菜，也都是最適合四月吃的蔬菜。下面就給大家分享7種時(shí)令蔬菜的家常做法，簡(jiǎn)單又美味，連吃一周不重樣。
【胡蘿卜燜羊排】
所需食材：羊排1斤、胡蘿卜1根、蔥花、生姜、蒜、料酒、豆瓣醬、生抽、洋蔥、八角、鹽、冰糖、食用油。
做法步驟：
1、買回來的羊排，先用溫水清洗干凈，然后放在冷水里泡1個(gè)小時(shí)，泡出多余的血水。
2、羊排泡好之后，切成小塊。
3、鍋中倒入冷水，放入羊排，大火燒開，撇去浮末，然后再用大火煮2分鐘。
4、撈出后用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。
5、胡蘿卜去皮，切成滾刀狀備用。
6、鍋中倒入少量油，放入洋蔥和八角炒出香味。
7、倒入羊排，大火翻炒1分鐘，炒干多余的水分。
8、加入料酒、生抽和豆瓣醬上色。
9、再加入幾粒冰糖調(diào)味。
10、加入清水，水沒過羊排即可。
11、大火燒開，根據(jù)口味加入適量鹽，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)。
12、再加入胡蘿卜，小火燉5分鐘，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
【香椿炒雞蛋】
所需食材：香椿100克、雞蛋4個(gè)、料酒少許、鹽適量、油適量。
做法步驟：
1、燒一鍋開水，加入1小勺食鹽，然后把香椿放進(jìn)去焯水至變色。
2、撈出后放入涼水里過一下，擠干水分，切成小段。
3、雞蛋打入碗中打散，加入適量料酒和少許鹽，攪拌均勻。
4、把切好的香椿段放入蛋液里一起攪拌均勻。
5、鍋中倒入適量油。
6、油熱后倒入香椿和蛋液。
7、一面凝固之后迅速翻面，煎至兩面金黃后用鍋鏟切成小塊即可。
【涼拌黃瓜】
所需食材：黃瓜、蒜、干辣椒、小蔥、花椒、油、生抽、蠔油、鹽、香菜、芝麻。
具體做法：
1、黃瓜清洗干凈之后，用刀拍一下，然后切成小段，放在碗里，加點(diǎn)鹽先腌制一會(huì)，這一步是為了把黃瓜里多余的水分腌制出來，而且也是為了讓黃瓜更好的入味。
2、準(zhǔn)備調(diào)料：小蔥切段、香菜切段、干紅辣椒剪成小段、蒜切成末。
3、黃瓜腌制好之后把里面多余的水分倒出來，然后再用清水沖洗幾遍，再瀝干水分裝在碗中。
4、依次把蔥段、蒜末、紅辣椒放在黃瓜上。
5、再加入生抽、蠔油和少量鹽進(jìn)去。鹽可以少放一點(diǎn)，因?yàn)橹包S瓜已經(jīng)腌制過了。
6、鍋中加入少量油，等油熱后放入花椒，等聞到花椒的香味后立刻關(guān)火，不然花椒炸糊了就不好聞了。
7、把炸好的花椒粒挑揀出來不要，把剩下的熱油淋在蒜末和干辣椒上，攪拌均勻，然后再撒點(diǎn)芝麻即可裝盤。
【蠔油西蘭花】
所需食材：西蘭花、鹽、大蒜、蠔油、食用油。
做法步驟：
1、西蘭花用刀切成小朵。
2、因?yàn)槲魈m花比較難清洗干凈，所以放點(diǎn)食鹽，用水泡10分鐘左右最好。
3、燒一鍋開水，加一點(diǎn)鹽和食用油，然后倒入西蘭花焯水2分鐘，撈出來過涼水備用。
4、大蒜切成末。
5、鍋里倒入適量的油，燒熱后放入蒜末爆香。
6、倒入西蘭花，用大火翻炒1分鐘。
7、加入適量的蠔油，繼續(xù)大火翻炒1分鐘即可出鍋。
【黃豆芽炒煎豆腐】
所需食材：黃豆芽120克、豆腐1塊、韭菜30克、胡蘿卜1根、生抽1勺、醋1勺、蠔油1勺。
做法步驟：
1、黃豆芽去除須根，韭菜摘去死葉，胡蘿卜不怕麻煩的可以去一下皮，豆腐用清水沖洗一下備用。
2、把豆腐切成1厘米左右厚的小方塊。
3、韭菜切成段備用。
4、切好的豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃，盛出備用。
5、胡蘿卜切成薄片。
6、準(zhǔn)備一個(gè)小蝶，加入一勺生抽、一勺醋和一勺蠔油，攪拌均勻，調(diào)成料汁。
7、鍋中倒入少許油，油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)倒入黃豆芽和胡蘿卜快速翻炒10秒左右。
8、放入煎好的豆腐，淋入調(diào)好的料汁繼續(xù)翻炒10秒。
9、再放入韭菜一起翻炒均勻。
10、最后根據(jù)口味加入適量食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
【涼拌菠菜粉絲】
所需食材：菠菜1把、紅薯粉絲1把、蒜末1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、辣椒面1勺、醋1勺、蠔油半勺、雞精半勺、熱油2勺。
做法步驟：
1、菠菜清洗干凈，切成長(zhǎng)一點(diǎn)的段。
2、燒一鍋開水，把菠菜焯一下水撈出備用。
3、粉絲用熱水泡軟。
4、放在開水里煮熟后撈出來。
5、放在冷水里過涼，瀝干水分備用。
6、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒面和兩勺熱油。
7、再加入1勺生抽、1勺醋、半勺蠔油、半勺雞精，攪拌均勻調(diào)成料汁。
8、倒入菠菜和粉絲，攪拌均勻即可。
【芹菜葉雞蛋餅】
食材準(zhǔn)備：芹菜葉1碟、面粉140克、雞蛋2個(gè)、黑芝麻碎20克、清水110克、鹽適量、油適量。
具體做法：
1、先準(zhǔn)備好所需要的食材，面粉，雞蛋和芹菜葉，芹菜葉用清水沖洗干凈。
2、燒一鍋開水，把清洗干凈的芹菜葉放在開水里先焯水半分鐘，然后撈出來放在料理機(jī)里，加入清水打成汁，倒進(jìn)碗里備用。
3、打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻。
4、根據(jù)自己的口味加入適量的鹽調(diào)味。
5、加入140克面粉，用筷子攪拌成面糊。
6、面粉攪拌均勻之后再加入20克的黑芝麻碎，再次攪拌均勻。
7、準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，鍋底抹上一層油，然后用勺子舀一勺面糊攤平鍋底。
8、舀入面糊之后可以用手輕輕晃動(dòng)幾下平底鍋，這樣可以很容易就平鋪均勻，
9、等一面煎至定型之后再翻一面，用中小火再煎幾秒鐘就可以出鍋裝盤了。
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