木薯粉是從熱帶植物的根部中提取的淀粉，可食用有增稠的作用，也可制作化妝品，蒸熟的木薯粉呈透明狀非常Q彈，含有天然的強(qiáng)筋原料，廣泛用于烘焙，甜品

和其他淀粉的區(qū)別：

土豆淀粉粘稠度略低，主要用來勾芡，增稠的作用；

玉米淀粉粘稠度屬中等，用來上漿，掛糊，有順滑的作用；

粘稠度高的紅薯淀粉經(jīng)常用來裹糊，炸出來的食品酥脆可口；

小麥淀粉別名澄粉，制成的食物呈透明狀，廣式點(diǎn)心中常用的原料

今天分享木薯粉的6種做法

Q彈珍珠

最喜歡珍珠奶茶里面的珍珠了Q軟彈牙，越！嚼！越！香！買一杯35元，自己在家花2元吃不完，妥妥滴！

食材：50g紅糖、80g水、120g木薯淀粉

做法步驟

【1】紅糖、水倒入鍋中加熱，煮至紅糖融化倒入碗中，篩入木薯粉攪拌

【2】案板撒上手粉，把木薯粉揉成面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切小段再團(tuán)圓

【3】水開放入圓子煮至起飄起，過下涼水即可

馬拉糕

廣東茶樓的招牌點(diǎn)心之一，原是新加坡馬來族的美食「馬來糕」，后來在廣東一代開始流行，改名為「馬拉糕」品相不咋滴吃起來非?？?，很驚艷

食材：90g紅糖，10g白糖，180g熱水，2g泡打粉，3g酵母，155g低筋面粉，65g木薯粉，10g黃油

做法步驟

【1】熱水中加入紅糖、白糖攪至融化放涼，加入酵母、面粉、木薯粉攪拌順滑，發(fā)酵2倍大

糖水一定要放涼再倒入其他食材，如果是冬天放至不燙手大概35度左右，有利于發(fā)酵

【2】醒發(fā)好的面團(tuán)，加入泡打粉攪拌，二次發(fā)酵2倍大，上鍋蒸15分鐘即可

麻薯包

第一次吃到是在朋友家，一口就被它征服了，丑萌丑萌的怎么能這么好吃呢軟軟的有嚼勁，絕了！

食材：85g牛奶、90g木薯粉、20g高筋面粉、1g鹽、25g玉米油、35g白砂糖、1個(gè)雞蛋

做法步驟

【1】奶鍋中倒入牛奶、木薯粉、油糖鹽煮開，倒入提前過篩的高筋粉快速攪拌至濃稠，趁熱加入木薯粉攪拌

【2】放至有余溫時(shí)分次加入蛋液攪拌至吸收，多次少量加，越多次越細(xì)膩

【3】裝入裱花袋擠在烤盤上，表面噴上水160度30分鐘

芋圓

甜品中的百搭產(chǎn)品，燒仙草 奶茶 糖水 花生湯都很配仿佛量身定做，還很好吃的亞子

食材：紅薯、紫薯、山藥、木薯粉、60g糖

做法步驟

【1】紅薯紫薯山藥切片蒸熟，分別加20g糖倒入碗中加入壓成泥，趁熱加入木薯粉，粉沒有固定的量，能揉成團(tuán)就可以

【2】搓成長(zhǎng)條切小段，下水煮至飄起

缽仔糕

廣東傳統(tǒng)小吃，看到大街小巷都有它的身影，可見受歡迎的程度，做法還超級(jí)簡(jiǎn)單一級(jí)棒

食材：200g木薯粉，50g澄粉，80g白砂糖，220g水

做法步驟

1、木薯粉、澄粉、水混合攪勻，備用

2、鍋中加水放白砂糖熬至糖融化關(guān)火，淀粉糊容易沉淀提前攪拌一下，一邊攪一邊加入糖水

3、小碟子刷油，放自己喜歡的食材，豆沙、蜜豆、水果干等，倒入粉漿，蒸15分鐘

水晶餃

外表晶瑩剔透里面的餡料清晰可見，味道濃郁，色！香！味！俱全

食材

餡料：豬肉糜250g，1個(gè)雞蛋，5g白糖，老抽5g，鹽5g，味精5g，熟油10g，小蔥一根，料酒5g

面團(tuán)：澄粉、木薯淀粉=2：1水適量

做法步驟

【1】餡料全部混合朝一個(gè)方向攪拌均勻

【2】木薯粉、澄粉少量多次加入開水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，案板撒上澄粉做手粉把面團(tuán)揉光滑

【3】最后把面團(tuán)分小等份搟圓包入餡料，開水上鍋蒸10分鐘