本文系瘤醫(yī)生原創(chuàng)編輯素材，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。
植物油做飯會(huì)致癌，潔廁寶致癌，筷子3個(gè)月不換會(huì)致肝癌，6號(hào)杯蓋高溫下會(huì)致癌，豆制品會(huì)致女性患乳腺癌……看到這些，你是否覺(jué)得似曾相識(shí)？殊不知，朋友圈向來(lái)都是謠言的“重災(zāi)區(qū)”，尤其當(dāng)這些傳言“傍上”了諸如“致癌”的字眼，更是會(huì)被網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)或收藏。如何才能練就一對(duì)“火眼金睛”而不被謠言所擾？別著急，瘤醫(yī)生今天就來(lái)為大家做個(gè)大盤(pán)點(diǎn)，讓2015年的致癌謠言現(xiàn)出真身。
1. 食用生姜會(huì)增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)
理由：生姜含有可引起肝癌的黃樟素，而且姜吃多了還易導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多和胃脹氣，并能引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至影響肝、腎功能。
真相：生姜中確有一種叫做黃樟素的致癌物，易溶于乙醇，是許多食用天然精油的主要成分。但適量吃生姜和癌癥沒(méi)有太大的關(guān)系，即正常食用并沒(méi)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。但值得注意的是，過(guò)量食用以及食用壞姜會(huì)對(duì)人體健康有較大的危害。因此，日常購(gòu)買(mǎi)生姜時(shí)，要注意辨別生姜是否壞掉，有異樣的生姜不要選購(gòu)，更不要長(zhǎng)期大量食用生姜。
2. 奶牛靠打高劑量的激素產(chǎn)奶，牛奶中的IGF-1易致癌
理由：人是地球上唯一終生吃奶的動(dòng)物，而奶牛是靠打高劑量的荷爾蒙產(chǎn)奶的，美國(guó)國(guó)家癌癥研究所研究發(fā)現(xiàn)：雌性激素、雄性激素和胰島素的生長(zhǎng)因子就是牛奶內(nèi)的主要致癌物質(zhì)，同時(shí)稱(chēng)牛奶中的IGF-1(類(lèi)胰島素一號(hào)增長(zhǎng)因子)易致癌，牛奶中的蛋白質(zhì)增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓、白內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病幾率。
真相：激素是不會(huì)讓奶牛產(chǎn)奶的，因?yàn)槟膛：推渌溉閯?dòng)物一樣，只有在產(chǎn)下小牛后才會(huì)開(kāi)始分泌乳汁，大約305天以后就會(huì)停止分泌乳汁，這些都不是靠激素能完成的。此外，并無(wú)證據(jù)說(shuō)明IGF-1致癌，況且牛奶中的IGF-1含量很低，經(jīng)過(guò)加熱、消化、吸收后，到達(dá)人體內(nèi)也不再具有生物學(xué)活性，不構(gòu)成健康隱患。
3. 植物油做飯致癌
理由：一些微信援引了一位生物分析化學(xué)和化學(xué)病理學(xué)教授的觀點(diǎn)，這位馬丁教授發(fā)現(xiàn)植物油在高溫烹調(diào)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的醛類(lèi)物質(zhì)，醛類(lèi)物質(zhì)有潛在的毒性，相關(guān)疾病包括心臟病、癌癥、癡呆等等。該教授發(fā)現(xiàn)，當(dāng)被加熱到180℃一段時(shí)間后，相比于葵花籽油和玉米油，黃油、橄欖油、豬油產(chǎn)生的醛類(lèi)物質(zhì)會(huì)少很多，椰子油情況最好，因此他建議廚房不要用玉米油和葵花籽油了，如果煎炸不如用黃油。
真相：科學(xué)合理食用植物油，一般不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。中國(guó)人的飲食烹調(diào)習(xí)慣和西方有一定差異，西方國(guó)家大都以煎、炸為主，中式烹飪方法包括炒、蒸、燉、溜、汆、煮等多種方式，比如急炒、清蒸等。富含多不飽和脂肪酸的植物油只是不適合用于煎炸，如果不連續(xù)煎炸食物，生成的有害物質(zhì)其實(shí)也沒(méi)那么多。黃油和豬油的熱穩(wěn)定性確實(shí)更好，但只考慮這一個(gè)因素來(lái)選擇就太片面了。煎炸和過(guò)多的飽和脂肪酸的攝入都是不健康的飲食方式，合理烹調(diào)、平衡膳食才最重要。
4. 藍(lán)色潔廁塊致癌
理由：潔廁塊只適合有雙供水系統(tǒng)的國(guó)外樓房，國(guó)內(nèi)幾乎沒(méi)有這樣的供水系統(tǒng)。由于主閥門(mén)和分閥門(mén)沒(méi)有單向止回閥，在負(fù)壓的作用下，帶有強(qiáng)致癌致病的污染水會(huì)反流進(jìn)自來(lái)水系統(tǒng)，引起包括癌癥、白血病、嚴(yán)重內(nèi)臟過(guò)敏等致死疾病幾十種，呼吁立即停止這種自殺行為！
真相：潔廁塊是一種用于馬桶清潔洗滌劑產(chǎn)品，主要成分是表面活性劑、香精及色素等物質(zhì)，通常是中性產(chǎn)品，因此與皮膚偶然接觸不會(huì)損害肌膚。有關(guān)專(zhuān)家表示，目前還沒(méi)有臨床病例能夠證明藍(lán)色潔廁塊致癌。這些化學(xué)元素對(duì)于人體的危害，可能還是體現(xiàn)在刺激性上，所以也不建議頻繁或長(zhǎng)時(shí)間接觸這類(lèi)物質(zhì)。
5. 糖會(huì)滋養(yǎng)“癌細(xì)胞”
理由：冰淇淋、草莓蛋糕、布朗尼，加了糖的甜食，往往讓人難以抗拒，近日微信上有觀點(diǎn)認(rèn)為，糖會(huì)“滋養(yǎng)”癌細(xì)胞，癌癥患者應(yīng)該杜絕糖類(lèi)。
真相：“糖”是一種籠統(tǒng)的說(shuō)法，在化學(xué)式的表現(xiàn)上類(lèi)似于“碳”與“水”的聚合，故又稱(chēng)之為碳水化合物，這種物質(zhì)在人體消化系統(tǒng)中會(huì)被水解成葡萄糖和果糖。人體所有細(xì)胞都需要葡萄糖來(lái)提供能量，無(wú)論是不好的細(xì)胞（比如癌細(xì)胞）還是正常的細(xì)胞。但是，相對(duì)而言，癌細(xì)胞比正常細(xì)胞生長(zhǎng)更為迅速，對(duì)葡萄糖的需求量更大，所以會(huì)被有些人誤以為是吃多了甜食就會(huì)給癌細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)，幫助它快速生長(zhǎng)。但是從臨床接診的癌癥患者來(lái)看，并沒(méi)有明顯的偏食甜類(lèi)食物的現(xiàn)象。至于偏食甜食容易變胖，而肥胖又會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，這是另一回事。不能說(shuō)吃甜食就會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)，只要科學(xué)飲食，合理搭配都是可以的。
但是需要指出的是，偏食某一類(lèi)食物與癌癥還是有聯(lián)系的，偏食腌制類(lèi)的食物會(huì)增加食道癌的風(fēng)險(xiǎn)，偏食辛辣刺激類(lèi)的食物會(huì)增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，偏食肥甘厚膩類(lèi)的食物會(huì)增加腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
6. 豆制品含有大量植物雌激素，易引發(fā)女性乳腺癌
理由：乳腺增生的出現(xiàn)與雌激素存在很大關(guān)系，如果女性經(jīng)常喝豆?jié){、吃豆制品，其中含有的大豆異黃酮會(huì)促使女性雌激素與黃體素降低，誘發(fā)乳腺增生，進(jìn)而增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。
真相：植物雌激素與乳腺癌之間沒(méi)有直接關(guān)系，且有多個(gè)研究證實(shí)，喝豆?jié){不僅不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌，還會(huì)降低乳腺癌的發(fā)病率。
7. 筷子三個(gè)月不換可誘發(fā)肝癌
理由：超期使用的筷子會(huì)滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生“黃曲霉素”，可誘發(fā)肝癌。
真相：木質(zhì)和竹質(zhì)和筷子，一定要保證干燥，如果沒(méi)有發(fā)霉而且干凈清潔，不一定非得三個(gè)月就換一批。但是發(fā)霉的筷子很有可能被黃曲霉素污染，有劇毒，且確實(shí)會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。木質(zhì)和竹質(zhì)的筷子應(yīng)定期用沸水煮半小時(shí)，放置在空氣中晾曬干燥再使用。盡量不要把筷子放置在密閉空間里，洗筷子時(shí)也不要一把抓著用洗潔精猛搓，這樣容易使筷子變粗糙，產(chǎn)生細(xì)小的凹槽和裂紋，導(dǎo)致微生物殘留。
8. 火腿培根如同砒霜
理由：國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布聲明，稱(chēng)火腿等加工類(lèi)肉制品歸入第1級(jí)致癌物，因此有人稱(chēng)火腿培根致癌能力如同砒霜。
真相：首先，“1級(jí)致癌物等級(jí)”是指有很確鑿的證據(jù)，顯示該物質(zhì)能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，并非致癌能力大小；其次，火腿等加工類(lèi)肉制品增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，早已得到普遍認(rèn)可，加工類(lèi)肉制品增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，早已得到普遍認(rèn)可，加工類(lèi)肉制品多吃的確不健康，但也沒(méi)有像砒霜一樣劇毒。
9. 自來(lái)水中的氯會(huì)致癌
理由：蒸煮食物時(shí)，自來(lái)水中的氯經(jīng)過(guò)加熱會(huì)包覆在食物上，食用致癌，因而要打開(kāi)鍋蓋把水燒開(kāi)再蒸煮食物。
真相：加氯是目前最常用的，且安全性很高的自來(lái)水滅菌手段。如果硬要把自來(lái)水中的氯納入所謂的致癌物行列，那么有一條可以參考：國(guó)際癌癥研究中心在“致癌分類(lèi)”中，把氯歸入“第三類(lèi)”——與咖啡因同級(jí)，意為“目前尚無(wú)足夠資料來(lái)確定該物質(zhì)是否為人類(lèi)致癌物”。水中氯含量超過(guò)每升2毫克時(shí)，多數(shù)人就能聞到，而世衛(wèi)組織標(biāo)準(zhǔn)為每升5毫克，因此只要沒(méi)有聞到或嘗出自來(lái)水中的氯味就不用擔(dān)心。
10. 6號(hào)杯蓋致癌
理由：每個(gè)塑料容器底部都有一個(gè)三角符號(hào)，類(lèi)似于“身份證”，代表著塑料回收標(biāo)志。三角框內(nèi)的數(shù)字從1至7，對(duì)應(yīng)不同材料。6號(hào)杯蓋的材料是聚苯乙烯，也被標(biāo)識(shí)為PS。這種塑料材質(zhì)在高溫下會(huì)溶解出有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用可能致癌，建議不帶蓋喝。
真相：根據(jù)國(guó)際癌癥研究中心公布的數(shù)據(jù)，一個(gè)熱飲杯蓋中苯乙烯單體的遷移量為為3.75微克，而一根煙則含有20-48微克。國(guó)際衛(wèi)生和糧農(nóng)組織制定的苯乙烯暫定每日最大容許攝入量是0.04毫克/千克。對(duì)于體重為120斤的人來(lái)說(shuō)，每日最大容許攝入量是2400微克，相當(dāng)于每天要飲用約107杯熱飲。
11. 刮腋毛致
理由：人體排毒方法就是流汗，腋毛會(huì)幫助汗水順著腋毛流出體外，若剃掉拔掉或以其他方式去除腋毛，就會(huì)阻礙身體里的毒素從腋窩排出，但這些毒素并不會(huì)因此消失，毒素反而會(huì)儲(chǔ)存在腋下的淋巴結(jié)，形成腫瘤。此外，幾乎所有的乳癌都發(fā)生在乳房外側(cè)上方的區(qū)域，那里正是淋巴結(jié)所在的地方；而男人之所以很少得乳腺癌的原因就是因?yàn)樗麄儚奈刺甑暨^(guò)腋毛。
真相：從毛囊結(jié)構(gòu)上不難發(fā)現(xiàn)，刮腋毛并不會(huì)影響汗腺的結(jié)構(gòu)，也不會(huì)阻礙排汗。刮腋毛只是剃除了毛發(fā)在體表的部分，并不破壞毛囊深層結(jié)構(gòu)，因此對(duì)頂漿汗腺的分泌影響也十分有限。此外，臨床上以乳頭為原點(diǎn)，乳房分為四個(gè)象限，外上象限乳腺癌原發(fā)灶發(fā)病率確實(shí)最高，但美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)對(duì)此的解釋是，這很可能只是因?yàn)樵撓笙奕橄俳M織最多而已，其發(fā)病比例和乳腺組織在外上象限分布的比例類(lèi)似，和淋巴無(wú)關(guān)。
12. 地暖致癌
理由：兒童長(zhǎng)期處于地?zé)峁┡椛洵h(huán)境中，會(huì)導(dǎo)致血液、淋巴液和細(xì)胞原生質(zhì)發(fā)生改變。意大利專(zhuān)家研究后認(rèn)為，意大利每年有400多名兒童患白血病，主要是因?yàn)樗麄兙幼≡诘責(zé)峁┡沫h(huán)境中，受到了嚴(yán)重的供暖輻射。
真相：電地暖的輻射屬于電磁輻射，電磁輻射對(duì)人體的影響的關(guān)鍵取決于輻射的量。電地暖雖然屬于電磁輻射，但產(chǎn)生的輻射波頻率只有50Hz，實(shí)際上我們經(jīng)常使用的家用電器都會(huì)產(chǎn)生電磁輻射，如手機(jī)工作頻率900MHZ，電腦一般為333MHZ，微波爐為2450MHZ，都是電地暖的數(shù)十萬(wàn)倍，這些高頻率帶來(lái)的才可稱(chēng)為是電磁輻射。因此擔(dān)心地暖輻射對(duì)人體的健康影響是完全沒(méi)必要的。
13. 口香糖致癌
理由：口香糖中的天然橡膠雖無(wú)毒，但制作過(guò)程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進(jìn)劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
真相：口香糖中會(huì)含有一定的添加劑和代糖阿斯巴甜，從理論數(shù)據(jù)分析，一個(gè)人只要不是每天成斤地?cái)z入，就不會(huì)出現(xiàn)安全隱患。但是，有關(guān)專(zhuān)家不建議口香糖不間斷咀嚼20分鐘以上，因?yàn)檫^(guò)多咀嚼會(huì)造成口腔肌肉勞損。
14. 味精致癌
理由：味精被加熱到120℃時(shí)，谷氨酸會(huì)變成致癌物質(zhì)焦谷氨酸鈉。
真相：100℃溫度加熱半小時(shí)，僅有0.3%的味精生成焦谷氨酸，加熱1 小時(shí)才有0.6%的味精生成焦谷氨酸。其對(duì)人體產(chǎn)生的影響是微乎其微的。所以味精致癌這說(shuō)法不可靠。對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，食用味精并沒(méi)有大問(wèn)題，但是，孕婦和嬰幼兒最好不要吃含味精的食物。此外，有些患者醫(yī)生會(huì)建議低鹽、低鈉飲食，味精最好也不要吃，味精中包含鈉，雖然量不多，但是也要注意。
15. 微波爐致癌
理由：萬(wàn)能的朋友圈曾出現(xiàn)過(guò)一篇《微波爐我準(zhǔn)備砸了！生產(chǎn)廠家打死也不說(shuō)的驚天秘密》的文章，文中稱(chēng)，微波爐加熱食物會(huì)改變分子結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生新的致癌物和有害物質(zhì)。
真相：多位技術(shù)專(zhuān)家和學(xué)者表示，微波爐加熱食物根本不會(huì)改變分子結(jié)構(gòu)，也不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，導(dǎo)致免疫力失調(diào)、輻射超標(biāo)說(shuō)法更是無(wú)稽之談。食物分子在極化過(guò)程中，并不發(fā)生分子分裂，不可能產(chǎn)生其他的分子。因此，微波加熱食物不可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)丟失。
與其擔(dān)心致癌物，不如好好預(yù)防癌癥。隨著癌癥的發(fā)病率逐年升高，大家對(duì)癌癥如何預(yù)防愈加關(guān)注，專(zhuān)家表示，想要預(yù)防癌癥，需要有綜合措施，且需長(zhǎng)期堅(jiān)持并養(yǎng)成習(xí)慣，最好的方法是逐步做出小的改變，循序漸進(jìn)，可以使患癌的風(fēng)險(xiǎn)大大減少。
科學(xué)抗癌，請(qǐng)關(guān)注微信訂閱號(hào)“慧醫(yī)腫瘤知識(shí)”。
聯(lián)系客服
