“剪一段時(shí)光緩緩流淌，流進(jìn)了月色中微微蕩漾，彈一首小荷淡淡的香，美麗的琴音就落在我身旁。。。。。?！边€記得這首歌嗎？每當(dāng)我聽到這首歌，心情特別地美麗，意境太好了，拋開塵世中的所有，就這樣沉浸在這美好的意境中，真是莫大的享受。音樂如此，菜也如此，有一道菜，它是全素菜，而且除了鹽不用其它的調(diào)味，但是它卻是素菜中的經(jīng)典，就是大的宴會(huì)也可以拿得出手。它就是荷塘月色。
荷塘月色是一道以蓮藕為主材的養(yǎng)生菜，顏色靚麗，營養(yǎng)豐富，今天在購買食材的時(shí)候想買荷葉來做盤飾，搭配了荷葉之后更是應(yīng)了荷塘月色的景，可惜沒有買到。能買到的朋友試試，把荷葉墊在菜品底下，那種意境真是更勝一籌。這道菜不僅是名字好，它的營養(yǎng)搭配也是可圈可點(diǎn)的，主材蓮藕含有豐富的維生素C，還有膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B、碳水化合物及鈣、磷鐵等多種礦物質(zhì)，多吃能清熱，涼血，散瘀，健脾、開胃，養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神，還是清脂絕佳的食材。
新春佳節(jié)，不管千里萬里，在外的游子一定要趕回故鄉(xiāng)和親人團(tuán)聚，走親訪友，平時(shí)難得一見的朋友也要開懷暢飲一番，不論走到哪里都是吃啊吃，大魚大肉不能少，但是也不能少了咱們這道清脂刮油的好菜，它色澤靚麗，口感清脆，最重要的它還能平衡飲食，給您的腸胃清清脂，減輕些負(fù)擔(dān)。無論是視覺還是口感，都給您全新的感覺，呵，原來一道素菜也可以這么美。下面我們就來制作這道色澤靚麗，口感清脆爽口，詩意無窮的經(jīng)典菜吧。
主配料：
蓮藕一節(jié)200克，荷蘭豆150克，黑木耳50克，百合50克，胡蘿卜1段，姜1片，蒜2瓣
鹽半湯匙，油適量
制作步驟：
1、蓮藕切片，泡在清水里，倒入幾滴白醋，可以使蓮藕保持潔白不變色。
2、荷蘭豆切斜刀，黑木耳撕成小塊，胡蘿卜切片，姜切絲，蒜切片。
3、鍋中燒開水，放入少許食鹽和油，先入百合焯水，只需2秒即可。
4、依次下次蓮藕、荷蘭豆和木耳，焯水的先后順序不能錯(cuò)。
5、炒鍋入少許油，入姜絲和蒜片爆香鍋底，炸出香味后把姜絲和蒜扔掉。
6、先炒胡蘿卜，這種食材沒有焯水，感覺胡蘿卜焯水口感不好，所以留在第一個(gè)來先炒它。
7、入蓮藕、荷蘭豆、木耳和百合一起翻炒。
8、炒的時(shí)間不要長，快炒入半湯匙鹽調(diào)味關(guān)火，喜歡勾芡的可以淋上點(diǎn)淀粉水，我們一家喜歡清脆，故而沒有放淀粉水。
咖啡碎碎念：
1、除了蓮藕外，其他的食材可以根據(jù)喜好自由組合，比如蝦仁、玉米粒、馬蹄、腰果等等，豐儉由人。
2、焯水的次序有先后，需注意一下。
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