▌以下內(nèi)容由家在網(wǎng)友@sunny88cn 首發(fā)于【家在深圳】論壇，原標(biāo)題為《簡單又好吃的硬菜——鹽水蒸雞，酸菜炒脆鯇魚片》，轉(zhuǎn)載請注明出處。
每每家里有客人，或想自己做點簡單又好吃的菜，不妨試下這道鹽水蒸雞，做法簡單到不可思議，味道卻很不錯哦~
味道很類似于廣東第一雞白切雞，但做法卻簡單的多，雞只要現(xiàn)殺，即是靚雞一只，冰鮮雞絕對不行滴，一旦凍過肉的彈性全無，只能拿來紅燒了。
沾上自制的醬料，和外面飯店百元一只的招牌雞也相差無幾啊~
材料
1.5-2斤的小公雞一只，鹽大量，香蔥，姜片。材料只有這些，超簡單吧。
做法
雞洗凈，切去多余的肥油。
用大量鹽和蔥姜片，里里外外把雞涂抹一遍，蔥和姜可抓爛抹雞，再慢慢的按摩5分鐘，可以使雞肉入味去腥，腌制15分鐘。
腌好的雞，原只直接上盤蒸，水開后轉(zhuǎn)中小火，1.5斤左右的雞蒸20分鐘，按雞的大小適當(dāng)調(diào)整蒸雞的時間。
雞蒸好后，可加蓋再虛5分鐘，用牙簽扎下雞腿肉最厚的地方，如果沒有血水流出來，雞就蒸熟啦。
蒸雞出來的水可是好東西，留著可以下面條，但口味偏咸，煮面就不用放鹽了。
再用雞汁來調(diào)個沾料，蒜蓉，姜蓉，蔥花，澆上雞汁，如果喜歡吃沙姜也可以放沙姜碎，熱油澆上就成了好吃的沾料啦。
雞蒸好可以直接手撕著開吃啦，如果請客的話，可以等雞稍涼，刷上層花生油，徹底涼透再切件。
雞要徹底放涼再切件，不然會碎成渣，切不成塊的，切塊上碟，加一碗沾料，不告訴吃的人，他會想到這么嫩滑彈牙的雞會這么容易做嗎？
秒變大廚原來這么簡單
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