揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯,是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的漢族小吃。相傳源于隋朝,后經(jīng)歷代廚師逐步創(chuàng)新,結(jié)合淮揚(yáng)菜特點(diǎn),發(fā)展而成。據(jù)說:隋煬帝巡游江都(今揚(yáng)州)時(shí),把他喜歡吃的“碎金飯”(雞蛋炒飯)傳入揚(yáng)州;也有學(xué)者認(rèn)為,揚(yáng)州炒飯?jiān)境鲎悦耖g老百姓之手。清嘉慶年間,揚(yáng)州太守伊秉綬開始在蔥油蛋炒飯的基礎(chǔ)上,加入蝦仁、瘦肉丁、火腿等,逐漸演變成多品種的什錦蛋炒飯,其味道更加鮮美。
隨后,通過赴海外經(jīng)商謀生的華人,特別是揚(yáng)州廚師,把揚(yáng)州炒飯傳遍世界各地。
原料:米飯一碗 ,火腿腸一根,青豆,玉米,蝦仁,色拉油。
調(diào)料:鹽、蔥花、味精
做法:
1、準(zhǔn)備原料,香蔥洗凈切碎,火腿腸切丁。
2、把雞打散,備用。
6、炒好雞蛋,倒入汆過水的原料,再加入米飯。
如果做不好,關(guān)注微信公眾號(hào):canyinwo668(餐飲窩)回復(fù)菜名,有視頻教程可以看,一次就能成功的做出揚(yáng)州炒飯,零失誤,棒棒噠。
聯(lián)系客服