很多人都知道要減肥，要健康，就得少吃一點主食，吃吸收慢的碳水化合物，也就是說要吃紫薯，要吃糙米這樣的雜糧。但是校長本長就是覺得雜糧刮得慌，咽不下去，老子想吃大米飯怎么辦！
憑啥不讓吃米飯！
要想解決這個問題呢，我們得先想一下我們怎么雜糧就能吃，米飯就不能吃了！憑嘛??？！
——升糖比粗糧高！
同樣的重量的粗糧比米飯含有更多膳食纖維，這個東西可以降低它升高血糖的能力，并且促進腸道蠕動，同時降低蛋白質和脂肪的吸收率，米飯和粗糧不一樣的地方就是它比粗糧加工精進了一步——脫殼（人類文明發(fā)展了解一下？）這里的殼就是膳食纖維的來源，而粗糧多的也就是這個殼，它對我們減脂和控制血糖穩(wěn)定都有幫助，所以憑這點粗糧就比米飯強！
——營養(yǎng)比米飯豐富！
單憑一點肯定是站不住腳的，就在精加工脫殼的時候維生素也跟著一起流失了，其中最顯著的就是維生素B族，而且糧食又是維生素B族的主要來源，所以總吃大米飯，很容易造成維生素B缺乏，進而導致皮膚問題、口腔潰瘍、口角炎等。當然也有人指出，長期節(jié)食的人會有明顯的脫發(fā)情況，這也是跟這種維生素缺乏有關聯(lián)的。
校長總結：米飯和粗糧就差了精加工脫殼這個步驟！
我就想吃大米飯，還不想胖！
既然你想這么吃，還不想長胖，那我們就點兒法子把米飯給它外力還原一下（簡稱：鍍膜）
鍍膜方法一：做米飯的時候混點雜糧進去
雖然混進去的雜糧不如純雜糧那么好，但是加的這點兒雜糧還是對穩(wěn)定血糖有一定幫助的，雖然沒法幫你瘦，但是至少能讓你不胖，而且還能把維生素補上一些。不過要注意豆子類的不容易煮熟，最好是提前把豆子泡一晚或提前煮半小時，再放進電飯鍋一起燜熟。
鍍膜方法二：吃米飯的時候混點肉進去
肉類中有一種高于其他食物含量的營養(yǎng)元素——蛋白質，它可以幫助延緩胃排空時間，簡單說就是不容易餓，讓你不知不覺就少吃了一點兒。并且能像減速帶一樣讓血糖上升的速度慢下來，還能刺激胰島素分泌，雖然它和膳食纖維不一樣，但是結果是一樣的，無非是把谷物殼換成了蛋白殼。最簡單的食用方法就是牛肉、雞肉、雞蛋拌飯。
鍍膜方法三：吃米飯的時候多吃點菜
家里人常說的多吃菜，還真的是個好事兒，蔬菜中含有豐富的不可吸收的營養(yǎng)元素，稱為不溶性膳食纖維，雖然本身沒辦法被吸收，但是它能拉低米飯中淀粉的吸收率，從而降低血糖上升速度，并且有很強的飽腹感，同時還可以促進腸道蠕動避免便秘，豈不是一舉兩得。
校長暖心小提示：一般綠葉蔬菜的膳食纖維含量更加豐富，菌藻類和香菇海帶紫菜也是很好的，紫菜包飯、菜包飯是不是第一時間浮現(xiàn)在大家腦中的第一選擇呢～
鍍膜方法四：把米飯放涼了吃
把米飯放涼了吃，雖然口感會變差但是與此同時會出現(xiàn)一種抑制淀粉消化的營養(yǎng)物質——抗性淀粉，這樣的淀粉消化吸收率很低，并且可以抑制血糖的上升。這樣的鍍膜方法很簡單，把米飯或者土豆煮熟后放涼就好了，雖然犧牲掉的是口感但是不會讓你變胖呀，注意這里胃腸不好的朋友們就不要嘗試啦！
鍍膜方法五：米飯拌油吃（不推薦）
聽起來很膩口對吧，但是像吃米飯拌脂肪這樣的做法對餐后血糖的上升也是有一些抑制作用的，但是如果說原本的粗糧外殼是層金屬膜，那這層膜更像是一層紙，對抑制血糖上升效果比較微小，而且由于油脂的熱量比較高，再加上大量碳水，既沒有低碳熱量還爆了表，所以這樣的方法除非迫不得已還是不要嘗試了！
除了鍍膜方法外，校長還推薦一種方法叫做欺騙自己的味覺，這種方式很像是蒙上眼睛吃飯，雖然口感很像但是食材是更加健康不含糖的東西，比如用菜花、西葫蘆這樣的食材替代米飯、面條，雖然嚴格的控制了飲食，但是厚待了自己的味蕾，比如下面教大家做的意式低碳花菜披薩還有西葫蘆肉醬意面，就是很不錯的方法呀，快來嘗試吧！
Tips：完全無碳水不適合每個人，一般人還是吃一些雜糧的好，無碳水飲食要時刻注意自己的身體狀態(tài)，執(zhí)行前要進行體檢并咨詢醫(yī)師或營養(yǎng)師意見。
做個追求口感的講究人兒
（圖片來自CCR測評）
那么既然吃就要吃最好的，所以校長特意為大家找到了市面上10款常見大米的評測，這可不是瞎評，校長說好吃也不好使，是有專業(yè)的評定標準的——《糧油檢測稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法》（如上圖）。所以every巴蒂，跟著校長要吃就吃最好的，吃了還不胖的，幸福健康生活就是這么簡單！
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?作者：光明－LCHF減肥法
