客來敬茶禮為先
中國是禮儀之邦，自古以來都有客來敬茶之禮?？腿藖碓L，如果條件允許，主人應(yīng)該根據(jù)客人的喜好、年齡、性別，選擇茶具和茶類。
茶具和茶類相互搭配，可相得益彰。如果客人是年長者，應(yīng)該選用陶瓷茶具，例如紫砂壺比較適合。年輕者可用白瓷或玻璃器皿。茶具在使用前，一定要洗凈、擦干，特別是白瓷或玻璃器皿，一定要不留茶漬、手指印。
選用茶類，要根據(jù)季節(jié)、時間、來客愛好而定?？腿俗约哼x擇茶類最好，如客人無其他愛好，春季可選用花茶，花香濃郁，口齒留香，有助于避免春困；夏季選用綠茶，碧綠清澈，清涼透心；秋季宜用鐵觀音，秋茶鐵觀音色澤鮮嫩，令人神清氣爽；冬季宜用紅茶，色調(diào)溫存。如果客人是年老者，宜用條形茶，如黃山毛峰，細(xì)細(xì)品味，回味悠長；如果客人是年輕人，則可用卷曲形茶，如碧螺春，出湯塊，味濃醇；如果是女士，宜用花茶或烏龍茶，花香陣陣，而且具有減肥的功效。
綠茶、花茶、白茶、黃茶不需洗茶，否則將損失茶葉有效成分；而經(jīng)發(fā)酵的如紅茶、黑茶、青茶（如烏龍茶）都需要經(jīng)過洗茶，保障茶湯的口感和品質(zhì)。茶葉沖泡時，要輕而快，八分滿即可。
飲茶中，客人茶杯中茶水已去一半或三分之二時，主人應(yīng)主動續(xù)水，否則就會產(chǎn)生要送客人之嫌。
