糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負(fù)盛名。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。糖醋里脊所需材料
主要食材
豬里脊（１０００克）
輔助佐料
面粉（３勺）
淀粉（５勺）
泡打粉（２勺）
料酒（半勺）
鹽（半勺）
白砂糖（半勺）
番茄沙司（２勺）
水（少許）
白醋（少許）
蜂蜜（１勺）
芝麻（少許）
糖醋里脊做法圖解
１主要食材
豬里脊（挑選時(shí)最好選方方正正的，沒有筋之內(nèi)的雜物，縱向條紋的里脊肉）
面粉、淀粉、泡打粉、料酒、鹽
切豬里脊的時(shí)候，我們要把豬里脊的條紋斷開，切成片，這樣肉會(huì)更松軟，然后在將里脊肉切成條備用。
把鹽和料酒放入盤中拌勻，料酒的作用是去里脊的腥味。
然后在里脊肉盤中再放入淀粉、泡打粉把它拌勻，讓肉都抹上白白的一層就可以了，如果肉比較干的情況下，可以再加入點(diǎn)蛋清或水即可把肉放一邊備用了。
將白砂糖、番茄沙司、水淀粉、白醋、蜂蜜、芝麻、鹽放入盤中攪勻混合好。（調(diào)味用量可以根據(jù)個(gè)人口味放入。）
在鍋內(nèi)放油，將油燒成七成熱，開小火把腌好的肉放鍋里炸一下，在這里最好分批炸一塊一塊的放入鍋中，以免肉都粘成一坨。炸成金黃色，再將里脊撈出備用。
把之前準(zhǔn)備好的醬汁，開中火放入鍋中關(guān)小火熬一下，用勺子不停攪拌，以免粘鍋，當(dāng)煮沸起泡泡時(shí)在放入水淀粉攪拌均勻。
最后我們將里脊倒入鍋中，裹上調(diào)料翻炒一下即可出鍋了，出鍋后可根據(jù)個(gè)人喜好撒上一些芝麻或蔥花。
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