粵式炒河粉
用料
河粉500g瘦肉片（或牛肉）75g鮮蝦仁（或雞蛋）100g韭黃（或綠豆芽）100g蒜頭4-5瓣香蔥50g蒜苗或芹菜（可忽略）適量醬汁:蠔油2湯匙生抽1湯匙鹽1茶匙雞汁（或雞粉）1茶匙砂糖1茶匙胡椒粉少許
粵式炒河粉的做法
備好各種食材，將肉片用少許鹽，生抽、糖、生粉、生油拌均勻腌漬約10分鐘，蝦仁用少許鹽、胡椒粉、生粉、生油拌均勻腌漬約10分鐘；韭黃、香蔥、蒜苗、芹菜等摘洗干凈切段備用；醬汁備好；
熱鍋落油將肉和蝦仁炒熟裝碟備用；
鍋要燒大熱將蒜頭（切粒）、香蔥白、蒜苗快手拌炒；
聞到蔥、蒜香味即將調(diào)好的醬料倒入；
先落入河粉；
然后把韭黃、芹菜、剩余的香蔥和炒熟的肉和蝦仁等落入；
將所有材料快速翻拌炒均勻約1分鐘，即可熄火。
蝦仁炒河粉
用料
干河粉兩把蝦仁適量豆角或者其他綠色蔬菜適量洋蔥適量生抽、老抽、鹽適量料酒適量(可不放)高湯或者清水一大湯勺青紅椒適量(可不放)番茄醬或者新鮮番茄適量(可不放)
蝦仁炒河粉的做法
燒一鍋開水煮沸關(guān)火，把干河粉放入鍋內(nèi)加蓋10分鐘左右燜8成熟
蝦仁洗凈切成小塊放入適量料酒腌制1分鐘，沒有可不加
豆角切塊洋蔥切塊
炒鍋加油燒至7成熱，將豆角和番茄醬(或者番茄)放入炒鍋，中火炒兩分鐘，放入洋蔥和蝦仁，翻炒至蝦仁變色，加入生抽，老抽，鹽，1分鐘后加水煮片刻，放入燜好的河粉，繼續(xù)翻炒均勻即可
牛柳炒河粉
用料
牛柳泰國干河粉圓白菜綠豆芽紅蘿卜青蒜韭菜蠔油生抽黃酒姜蒜白糖食鹽淀粉雞蛋（攤成皮切絲）
牛柳炒河粉的做法
熱鍋涼油放入姜蒜煸香
倒入腌制好的牛柳快速翻炒盛出備用；（蠔油，生抽，黃酒，白糖，食鹽，淀粉，腌制30分鐘）
另起鍋熱鍋涼油，依次倒入紅蘿卜絲，圓白菜絲，綠豆芽翻炒
放入泡好的河粉與蔬菜混合
倒入雞蛋絲混合
放入適量的食鹽調(diào)味
倒入備用的牛柳
最后放入青蒜和韭菜，快速翻勻關(guān)火
臘味河粉
用料
河粉200g胡蘿卜適量廣式臘腸一根大頭菜100g雞蛋雞蛋一枚香干50g老干媽辣醬適量大蒜一瓣芝麻適量
臘味河粉的做法
首先將河粉用涼水泡軟，大約需要2小時。
將臘腸、胡蘿卜、大頭菜、香干切絲。蒜拍碎切成末。雞蛋打散備用。
炒鍋熱鍋后，放入少許油。加入雞蛋滑一下，將蛋炒碎后盛出來備用。
再加入少許油，放入蒜末爆香。加入臘腸、香干翻炒，到臘腸油炒出來后，加入大頭菜絲爆炒。再加入炒好的雞蛋，加入老干媽辣醬、少量生抽翻炒。
炒均后放入泡好的河粉，加兩湯匙水，翻炒至河粉熟。出鍋前加少許鹽、香油提香。
盛盤后撒上芝麻和黑胡椒粉。
韭菜花肉末河粉
用料
豬絞肉大半碗河粉半包200g韭菜花一捆魚露辣椒油
越南河粉-韭菜花肉末河粉的做法
一鍋煮河粉，煮軟過涼水備用。
同時，另起一鍋爆香豬絞肉。
絞肉變色，加老抽和料酒，出香氣加水略煮。
煮到喜歡的程度，勾芡，加剁碎的韭菜花。
河粉上澆韭菜花鹵，吃得時候加魚露和辣椒油。
香辣炒河粉
用料
河粉1份雞蛋2個西蘭花適量火腿腸2根生抽適量鹽少許芝麻適量自制剁辣椒1大勺咸鴨蛋（可不加）1個
香辣炒河粉的做法
平底鍋少油，放入河粉和香腸片翻炒。
淋入生抽拌勻。
放入事先煎好的雞蛋和焯水的西蘭花。
撒芝麻，放自制剁辣椒，最后放鹽調(diào)味。（我個人比較喜歡放咸鴨蛋，鴨蛋本身有咸味就不用放鹽了，咸鴨蛋先壓成蛋碎再拌進去，咸蛋黃裹著河粉特別好吃，如果是特別咸的鴨蛋，記得只放一半的蛋白哦。）
辣辣的，特別開胃。
生菜炒河粉
用料
河粉適量雞蛋，肉絲個老抽，鹽適量生菜，豆芽，包菜隨意吧，說到配菜，空心菜也是很不錯。
炒河粉。的做法
河粉是超市買的現(xiàn)成的
配料，因為沒有買到綠豆芽。
肉絲先炒制。
雞蛋炒好下蒜沫和姜末。
放生菜下去。
放河粉。
倒老抽好上色。一點鹽就可以。
這是前些天放了綠豆芽的。
牛肉河粉
用料
牛肉河粉韭菜綠豆芽花生油醬油雞精姜絲
牛肉河粉的做法
韭菜切段，豆芽洗干凈。牛肉切薄片，加姜絲，醬油，花生油腌制10分鐘。
起鍋燒水，水開以后加入腌好的牛肉片，煮到牛肉熟透變色，加入洗凈的韭菜段和綠豆芽，加醬油和雞精調(diào)味。
河粉用熱水汆燙，放到碗里。倒入煮好的牛肉湯既可。
泰式炒河粉
用料
水媽媽河粉150gpadthai醬40g魚露少許甜醬油一瓶蓋韭菜、豆芽適量雞蛋一個魷魚或大蝦100g檸檬或酸苷半個花生碎、辣椒粉適量鹽一勺
泰式炒河粉做法
padthai醬是指這個，可以淘寶買，做出正宗的口味，里面有椰漿、魚露、白砂糖、椰糖、魚醬、辣醬、油、羅幌子、醋、腌蘿卜、蝦干等材料，如果自己做比較麻煩一些。味道不咸，偏甜，炒的時候可以多放一些。
全部準備好，韭菜切成段。
河粉在水中泡十分鐘，泡軟，瀝干。
魷魚切碎用少許鹽和料酒腌漬一下。
蛋液中倒入少許料酒、魚露、糖攪拌，鍋內(nèi)倒入油，油熱后放入攪打均勻的蛋液，快速翻炒，快熟的時候盛出。
鍋內(nèi)倒入padthai醬，再混合一些蒜粉翻炒均勻，倒入章魚一起翻炒，再放入韭菜和河粉翻炒均勻，最后放入豆芽和雞蛋，加入少許鹽和辣椒粉、甜醬油調(diào)味，翻炒均勻后盛出，撒上花生碎即可。
根據(jù)個人口味，可增加一些辣椒粉和白砂糖拌入其中，再滴上一些檸檬汁。
過程非常的簡單，注意撒的花生碎一定是炒熟的花生。
酸湯河粉
用料
河粉麻油番茄玉米粒小青菜酸豇豆皮蛋小蔥白醋雞精鹽
酸湯河粉的做法
鍋內(nèi)倒油下切小塊的番茄翻炒 待番茄變軟后加入足夠的水大火煮開后轉(zhuǎn)中火下河粉繼續(xù)煮
兩三分鐘后倒入少許白醋 加入少許雞精和鹽調(diào)味裝盤
小青菜和玉米粒燙熟 皮蛋切片 再加少許酸缸豆撒上小蔥滴入少許麻油即可
炒河粉
用料
河粉300克青菜2-3棵雞蛋1個綠豆芽一把油一大勺生抽一勺老抽一勺鹽雞精
炒河粉的做法
準備：河粉如果是干硬的，要提前溫水泡軟。
青菜洗干凈，切小段。
豆芽洗凈，擇去老根。
雞蛋打散。
鍋里加入油，燒至微有青煙，加入雞蛋快速翻炒至蓬松。
把雞蛋堆到一邊，加入青菜、豆芽、適量鹽略翻炒到斷生。
倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均勻。動作要輕，以免河粉破碎嚴重。
繼續(xù)用筷子配合鏟子翻炒到河粉變透明，軟透，加入雞精調(diào)味即可。
