回鍋的意思就是重新烹調(diào)已熟的食品。 豆腐有很多種吃法，可以清燉，也可以做湯，還可以涼拌，但是我個(gè)人認(rèn)為最好吃，最下飯的還是回鍋豆腐，把豆腐煎的兩面金黃焦香，再配以其他作料燒制，味道非常濃郁美味。 這道家?；劐伓垢龇ê?jiǎn)單易學(xué)，菜品外焦里嫩，鮮咸微辣，雖然炎熱的夏季，也是平常百姓家餐桌上非常受歡迎的一道菜。
食材與明細(xì)
1. 買(mǎi)回的豆腐用清水沖一下，切成麻將塊。
2. 香腸切成小丁。
3. 青椒切成滾刀塊。
4. 不粘鍋燒熱，加入適量植物油，下入豆腐塊煎。
5. 煎至豆腐兩面金黃。
6. 盛出待用。
7. 鍋繼續(xù)燒熱，先下入蒜瓣炒出蒜香。
8. 下入蔥花。
9. 下入干紅辣椒。
10. 下入郫縣豆瓣醬，炒出香味。
11. 下入豆腐翻炒。
12. 下入青椒塊翻炒。
13. 下入香腸丁翻炒。
14. 取一碗，加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，適量花椒粉，生姜粉，水淀粉調(diào)成料汁倒入，最后撒適量鹽，雞精調(diào)味即可。
溫馨小提示：豆腐不要選擇那種特別嫩的，也不要太老，口感適中的比較好。
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