主編菜菜: 愛美食，愛生活，最愛紅燒肉
我雖然是小蝦米，但你可別小瞧我哦。炒菜煮湯時加點我，不僅能提鮮，還能給你帶來意料之外的好處呢！
整理發(fā)布/喜歡吃餛飩放蝦皮的菜菜
蝦米的營養(yǎng)價值
1.蝦含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5.蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
6.老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
蝦米的家常做法
| 1.瑤柱蝦米冬瓜湯 |
食材：冬瓜 (750克)、瑤柱 (50克)、蝦米 (50克)、瘦肉 (150克)、冬菇 (50克)。
做法：
1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒。
3、冬瓜去皮切大塊。
4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個小時。
5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了，喜歡的話可以加點雞精或味精。
| 2.海米娃娃菜 |
食材：娃娃菜 (適量)，海米 (適量)。
做法：
1、娃娃菜洗凈，切成豎條。
2、蝦米用溫水浸泡，蒜切成蒜粒備用。
3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時將蒜末放入。
4、待蒜末炸至金黃，倒入適量雞湯。
5、將娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開，煮至娃娃菜變軟。
6、調(diào)入少許鹽，少許水淀粉勾芡即可。
| 3.蝦米水滑蛋 |
食材：雞蛋 (2個)、冷水或溫水 ((雞蛋的2倍）)、蝦米 (少許)、精鹽 (適量)、生抽 (適量)、蔥 (適量)。
做法：
1、雞蛋打進碗內(nèi)，打散。
2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡。
3、順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑。
4、濾去表面浮泡（或用小篩網(wǎng)過篩兩次）靜置5分鐘。
5、倒入容器內(nèi)，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火(時間需根據(jù)制作的量來調(diào)整）。
6、撒上蔥花蓋上蓋子一會，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
| 4.海米疙瘩湯 |
食材：中粉 (200克)、海米 (20克)、白菜 (200克)、油 (適量)、鹽 (適量)、雞蛋 (一個)、蔥花 (少許)、清水 (適量)。
做法：
1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上。
2、白菜洗凈切碎丁，共用4個白菜幫；切點蔥花。
3、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味。
4、放入白菜碎??；翻炒均勻放適量的水。
5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開。
6、面粉放盆里，在極小的流水下攪拌。
7、攪拌成雪花狀，開鍋后，撥入拌好的面疙瘩。
8、全部撥入水里，干粉也到進去。
9、用湯勺攪拌，以免糊鍋。
10、開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋。
11、再次燒開后，用適量的鹽調(diào)味，即可盛出。
| 5.蝦米冬瓜球 |
食材：冬瓜 (450克)、蝦皮 (100克)、油 (2茶匙)、鹽 (2克)、枸杞 (適量)、清水 (300克)、雞粉 (適量)。
做法：
1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球。
2、提前泡好枸杞和蝦皮，用清水淘洗2遍。
3、冬瓜球入油鍋翻炒1分鐘。
4、加入清水。
5、加入枸杞和蝦皮，燜煮5分鐘，最后加鹽加雞粉即可。
| 6.蝦皮韭菜炒雞蛋 |
食材：韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖。
做法：
1、韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味，用筷子打散。
2、在打散的雞蛋中加一點白砂糖。
3、在打散的雞蛋中加幾小勺水。
4、把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。
5、鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱。
6、把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結(jié)的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。
| 7.蝦皮豆腐湯 |
食材：北豆腐1塊，蝦皮，黑木耳，蔥花，鹽。
做法：
1、豆腐切成小塊。
2、準備好材料，黑木耳切小塊，蒜苗切段，切好蔥花。
3、放花椒面，放蔥花炒香。
4、添半碗水，放黑木耳，放蝦皮。
5、湯燒開，放切好的豆腐，再次開鍋，加入蒜苗炒勻即可。
| 8.蝦皮卷心菜 |
食材：食用油30克，精鹽0.5小匙，卷心菜400克，蝦皮50克，大蒜2瓣，生姜1小塊。
做法：
1、卷心菜剝下葉片洗凈，用手撕成小片；蝦皮洗凈，瀝干水分；蒜、姜切末。
2、鍋內(nèi)倒入油燒熱，爆香姜、蒜及蝦皮，放入卷心菜炒軟，加入水和精鹽續(xù)煮3 分鐘，即可盛出。
| 9.蝦皮蘿卜絲湯 |
食材：蝦皮一小把，蘿卜半個，香菜一根，鹽少許。
做法：
1、蝦皮多清洗幾次，去掉腥味。
2、鍋中放適量的水，倒入蝦皮煮開。
3、倒入切好的蘿卜絲。
4、再次煮開后，放鹽和香菜關(guān)火。
| 10.海米油菜心 |
食材：油菜心250克，蝦米25克，植物油15克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜3克。
做法：
1、將油菜心擇洗干凈，切成段。
2、蔥姜切絲。
3、炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲煸出香味，放入海米（蝦米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，燒開后加精鹽、味精炒勻即可。
蝦米用來吊鮮是極好的
而且還補鈣喲
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