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文章導(dǎo)讀

干煸四季豆是很多人愛(ài)吃的菜肴，但是并不是每個(gè)干煸四季豆的忠實(shí)愛(ài)好者都可以做出好吃又美味的干煸四季豆。其實(shí)干煸四季豆的做法特別簡(jiǎn)單，只要學(xué)會(huì)下面的這8個(gè)步驟，就可以將干煸四季豆做的好吃又美味了。

干煸四季豆，是一道相當(dāng)受歡迎的家常菜，把豆角里的水分高溫快活煸炒出去，放入少許豬肉末和香香的辣椒，特別下飯!

用料

主料豆角300克豬肉餡100克干辣椒6-7個(gè)蒜半頭色拉油1大勺花椒適量姜少許

輔料生抽1大勺鹽半小勺

干煸四季豆的做法

1.四季豆選擇細(xì)長(zhǎng)的那種比較好，易熟。洗凈后擇成長(zhǎng)段，然后瀝干水分。這樣一定盡可能瀝干，否則一會(huì)過(guò)油炸的時(shí)候，會(huì)有油飛濺出來(lái)。用廚房紙吸干水分，是比較快的方法

2.利用瀝干水分的時(shí)間，來(lái)準(zhǔn)備配料。需要半頭蒜，放的多才好吃，切碎了備用

3.需要100克左右的豬肉餡，肥點(diǎn)的好吃，干煸后更香

4.干辣椒剪成段，備用

5.熱鍋后放入比較多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否則會(huì)中毒的，這個(gè)很重要。另外四季豆比較吃油，多放油干煸的時(shí)候可以炸出豆角的香味，更好吃

6.大概要煸炒3-4分鐘，一定要等豆角邊上出行褶皺，甚至有些干皮發(fā)焦黃才是熟透了

7.剩下的底油少量即可，多余的可以留著炒其他菜用。撈出豆角后放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發(fā)白成肉沫后還要繼續(xù)煸炒，等肉沫發(fā)金黃了，放在炒鍋邊緣，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒

8.放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少許的鹽，翻炒后即可出鍋

烹飪技巧

如果不喜歡花椒可以在炸好豆角后，把花椒先用底油炸，之后把花椒倒掉再煸炒肉沫既可。