鹵牛肉
鹵牛肉。準備牛肉，醬油，蔥姜，八角花椒，桂皮香葉，料酒，草果，肉桂，茴香，白芷?，F(xiàn)將牛肉洗干凈放入鍋中，再往鍋中倒入多量的水，煮開后繼續(xù)煮五分鐘，用來去除血水。然后將牛肉老氣，用清水沖洗一下表面，接著將所有的香料，蔥姜，冰糖，料酒和牛肉一起放入砂鍋中。再倒入能沒過牛肉的清水，開大火燒制，燒開后倒入適量老抽，轉(zhuǎn)中火燉一個半小時左右，再放入鹽燉半個小時就可以了，牛肉自然風干后撈出，可以先放入冰箱冷藏一段世間，什么時候吃什么時候切就可以了。
鹵雞爪
鹵雞爪。準備雞爪，花椒，八角，茴香，桂皮，老抽，糖，姜和料酒，白酒和十三香，香葉和生抽?，F(xiàn)將準備好的雞爪去除指甲，姜切成姜片。鍋中倒入適量的水，將雞爪下入鍋中，在加上幾滴白酒，蓋上鍋蓋，焯水大約五分鐘撈出。起鍋燒油，油熱后下入姜片煸炒，再放入花椒，桂皮，倒入適量的清水，水開后放入茴香，香葉，半勺十三香煮開后加入一勺鹽，半勺白糖，適量的生抽，老抽，淋上料酒。再將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燜十分鐘，關(guān)掉火浸泡一個小時就可以出鍋了。
鹵香干
鹵香干。這個其實就是豆腐干，平時可以當零食吃，也可以當做下酒菜，越嚼越香，豆腐中透露著肉香，表面還散發(fā)著濃香。我們需要準備雞蛋，豆干，生抽，濃湯寶。現(xiàn)將準備的材料都弄好，雞蛋煮熟后去掉殼。豆干表面改上幾刀，起鍋燒油，油熱后放入豆腐干炸制金黃酥脆撈出，起鍋放入冰糖，生抽，鹽，濃湯寶，再加入適量的清水，開大火將其煮開，然后將放入炸好的豆腐干，再次煮開，轉(zhuǎn)小火煮到豆干吸收吸收了鹵汁兒的味道，然后關(guān)掉火浸泡幾個小時就可以出鍋了。
鹵雞腿
鹵雞腿。先準備一些雞腿，食用鹽，清水和醬油，冰糖。香葉桂皮，鹵水，八角料酒，花生油和姜蒜。現(xiàn)將雞腿用清水洗干凈，去除血水后撈出控干水分。起鍋燒油，油溫熱后先把姜和蒜放入炒像，接著加入雞腿，在放上鹵水，料酒和醬油進行調(diào)味，繼續(xù)放香葉，白膠和桂皮，一同翻炒一會兒后加入少許的清水，煮制一會兒，然后再放入冰糖。接著再放少許的雞粉調(diào)味接著煮，一直把雞腿鹵制熟了即可出鍋。記住不要慌著撈出，雞腿煮的時間越長越爛糊，會更加好吃哦！
鹵面
鹵面。準備蒜臺，豆芽，豬肉，油鹽，冰糖，蔥姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽和老抽。將食材全被清洗干凈備用，肥肉切成小片。起鍋放入肥一點的肉，煎出肉本身的油，再放入花椒炸香，接著放入八角，姜片和干辣椒炒香。再放入瘦肉，蔥和辣椒，冰糖。炒變色后加入料酒，生抽和鹽以及適量的開水，煮開后們半小時。肉燜好后，放入蒜臺和豆芽，翻炒均勻，蓋上蓋子小伙燜10分鐘左右。水量差不多到肉菜的四分之三出就可以把菜盛出來裝入碗中，鍋內(nèi)留下湯。
鹵面
燜肉的時候，可以此理一下面。準備好籠布，洗干凈后擰干，然后將面條均勻的鋪在上面，蒸鍋放入水，燒開后將面條放上蒸籠，中火蒸十五分鐘左右，關(guān)掉火把面撈出來。肉燜好后，在起一口鍋，從之前鍋中留下的湯中盛出三分之一的量，放入三分之一的面條，攪拌均勻，讓那個面條吸收湯汁的味道，留一小碗湯汁。然后鋪在蒸籠里，面條上面在鋪上一層肉和菜。中火蒸制十五分鐘左右關(guān)掉火，把蒸好的面倒入砂鍋中攪拌，邊攪拌便倒入留的湯汁，等到湯汁完全吸收即可出鍋。
鹵藕片
鹵藕片。準備藕，五花肉和熟的雞蛋，海帶打成結(jié)，蔥姜，鹽八角桂皮香葉。干辣椒，老抽，腐乳，糖和挺像，肉蔻，桂花，陳皮，鹵水。將肉和藕痘清洗干凈，熟的雞蛋去掉殼。將以上的香料都放入調(diào)料盒中，干辣椒簡稱段，蔥和姜切成片。肉可以切得塊兒大一點，藕切成適量厚度的片。砂鍋倒水，將肉和藕片一起放入鍋中，再將調(diào)料包和，辣椒和蔥姜都放進去，再放入海帶結(jié)和熟雞蛋，鹵水汁，適量老抽，腐乳搗碎放一旁備用，倒入鍋中調(diào)掉糖水呈現(xiàn)醬紅色就可以開鍋煮，大火煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，肉爛糊了加入鹽和糖調(diào)味。
接著煮到藕片呈現(xiàn)紫紅色即可關(guān)火，浸泡在鹵汁中的藕片變涼后就可以出鍋了。以上就是小編為大家介紹的6鹵味的做法，希望對大家有幫助！讀完小編的這篇文章，你們有什么看法呢？歡迎在下方評論區(qū)發(fā)表見解，您的每一次評論點贊就是對小編的認可與鼓勵，小編將會繼續(xù)為大家?guī)砀嗪玫膬?nèi)容，希望大家不要錯過，小編給你們比心了喔！
