每年的6月21日或22日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)90°，是“夏至”節(jié)氣。據(jù)《恪遵憲度抄本》：“日北至，日長(zhǎng)之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”夏至這天，太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線（北緯23°26'），北半球的白晝達(dá)最長(zhǎng)，且越往北晝?cè)介L(zhǎng)。如海南的海口市這天的日長(zhǎng)約13小時(shí)多一點(diǎn)，杭州市為14小時(shí)，北京約15小時(shí)，而黑龍江的漠河則可達(dá)17小時(shí)以上。夏至以后，太陽(yáng)直射地面的位置逐漸南移，北半球的白晝?nèi)諠u縮短。民間有“吃過(guò)夏至面，一天短一線”的說(shuō)法。而此時(shí)南半球正值隆冬。

　　我國(guó)古代將夏至分為三候：“一候鹿角解；二候蟬始鳴；三候半夏生?！泵优c鹿雖屬同科，但古人認(rèn)為，二者一屬陰一屬陽(yáng)。鹿的角朝前生，所以屬陽(yáng)。夏至日陰氣生而陽(yáng)氣始衰，所以陽(yáng)性的鹿角便丌始脫落。而糜因?qū)訇?，所以在冬至日角才脫落；雄性的知了在夏至后因感陰氣之生便鼓翼而鳴；半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名。由此可見(jiàn)，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開(kāi)始出現(xiàn)，而陽(yáng)性的生物卻開(kāi)始衰退了。

　　我國(guó)民間把夏至后的15天分成3“時(shí)”，一般頭時(shí)3天，中時(shí)5天，末時(shí)7天。這期間我國(guó)大部分地區(qū)氣溫較高，日照充足，作物生長(zhǎng)很快，生理和生態(tài)需水均較多。此時(shí)的降水對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量影響很大，有“夏至雨點(diǎn)值千金”之說(shuō)。一般年份，這時(shí)長(zhǎng)江中下游地區(qū)和黃淮地區(qū)降水一般可滿足作物生長(zhǎng)的要求?！肚G楚歲時(shí)記》中記有：“六月必有三時(shí)雨，田家以為甘澤，邑里相賀?！笨梢?jiàn)在1000多年前人們已對(duì)此降雨特點(diǎn)有明確的認(rèn)識(shí)。

　　夏至前后，淮河以南早稻抽穗揚(yáng)花，田間水分管理上要足水抽穗，濕潤(rùn)灌漿，干干濕濕，既滿足水稻結(jié)實(shí)對(duì)水分的需要，又能透氣養(yǎng)根，保證活熟到老，提高籽粒重。俗話說(shuō)：“夏種不讓晌”，夏播工作要抓緊掃尾，已播的要加強(qiáng)管理，力爭(zhēng)全苗。出苗后應(yīng)及時(shí)間苗定苗，移栽補(bǔ)缺。夏至?xí)r節(jié)各種農(nóng)田雜草和莊稼一樣生長(zhǎng)很快，不僅與作物爭(zhēng)水爭(zhēng)肥爭(zhēng)陽(yáng)光，而且是多種病菌和害蟲(chóng)的寄主，因此農(nóng)諺說(shuō)：“夏至不鋤根邊草，如同養(yǎng)下毒蛇咬?！弊ゾo中耕鋤地是夏至?xí)r節(jié)極重要的增產(chǎn)措施之一。棉花一般已經(jīng)現(xiàn)蕾，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)兩旺，要注意及時(shí)整技打杈，中耕培土，雨水多的地區(qū)要做好田間清溝排水工作，防止?jié)碀n和暴風(fēng)雨的危害。

　　“不過(guò)夏至不熱”，“夏至三庚數(shù)頭伏”。夏至雖表示炎熱的夏天已經(jīng)到來(lái)，但還不是最熱的時(shí)候，夏至后的一段時(shí)間內(nèi)氣溫仍繼續(xù)升高，大約再過(guò)二三十天，一般是最熱的天氣了。

夏至氣候特點(diǎn)

　　夏至是二十四節(jié)氣中的第十個(gè)節(jié)氣。至，是極的意思，是日形長(zhǎng)到終極的意思。這一天（北半球）晝最長(zhǎng)，夜最短，天氣開(kāi)始炎熱。每年6月21日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)90°（夏至）時(shí)開(kāi)始?！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)：“五月中，夏，假也，至，極也，萬(wàn)物于此皆假大而至極也?！薄稘h學(xué)堂經(jīng)解》所集崔靈恩《三禮義宗》中也說(shuō)：“夏至為者，至有三義；一以陰陽(yáng)氣之至極，二以明陽(yáng)氣之始至，三以明日行之北至。故為至?！边@天太陽(yáng)的高度最長(zhǎng)，陽(yáng)光幾乎直射北回歸線，北半球白天最長(zhǎng)，黑夜最短；過(guò)了夏至日，陽(yáng)光直射位置逐漸向南移動(dòng)，白天開(kāi)始一天比一天縮短。南半球相反。天文學(xué)上規(guī)定夏至為北半球夏季開(kāi)始，氣候?qū)W上則以每5天的平均氣溫高于22℃的始日作為夏季開(kāi)始。夏至后，北方氣溫高，光照足，雨水增多，有利于農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育。長(zhǎng)江中下游地區(qū)仍處在梅雨期，往往出現(xiàn)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、雨量大的降雨，形成洪澇災(zāi)害，甚至對(duì)人民生命財(cái)產(chǎn)造成威脅，應(yīng)注意加強(qiáng)防汛工作。夏至后進(jìn)入伏天，農(nóng)作物生長(zhǎng)旺盛，雜草病蟲(chóng)迅速滋長(zhǎng)漫延，需加強(qiáng)田間管理。所以農(nóng)諺中說(shuō)：“夏至進(jìn)入伏天里，耕地賽過(guò)水澆園”；“進(jìn)入夏至六月天，黃金季節(jié)要搶先”等說(shuō)法。

夏至農(nóng)事

　　夏至?xí)r節(jié)天最長(zhǎng)，南坡北洼農(nóng)夫忙。
　　玉米夏谷快播種，大豆再拖光長(zhǎng)秧。
　　早春作物細(xì)管理，追澆勤鋤把蟲(chóng)防。
　　夏播作物補(bǔ)定苗，行間株間勤松耪。
　　棉花進(jìn)入盛蕾期，常規(guī)措施都用上，
　　一旦遭受雹子砸，田間會(huì)診覓良方，
　　一般不要來(lái)翻種，追治整修快松耪。
　　高粱玉米制種田，嚴(yán)格管理保質(zhì)量，
　　田間雜株要拔除，母本玉米雄去光。
　　起刨大蒜和地蛋，瓜菜管理要加強(qiáng)。
　　久旱不雨澆果樹(shù)，一定不能澆過(guò)量。
　　麥糠青草水缸撈，牲口愛(ài)吃體健壯，
　　二茬苜蓿好脹肚，多摻干草就無(wú)妨。
　　藕葦蒲芡都管好，喂魚(yú)定時(shí)又定量。
　　青蛙捕蟲(chóng)功勞大，人人保護(hù)莫損傷。

夏至農(nóng)諺

　　夏至三庚入頭伏。
　　夏至（白）天最長(zhǎng)，大暑天最熱。
　　冬有冬九九，夏有夏九九，冬九九冬至起，夏九九夏至始。
　　黃河中下游夏九九歌之一：
　　一九和二九，扇子拿出簍；三九二十七，汗水溻了衣；四九三十六，房頂曬個(gè)透；五九四十五，乘涼莫入屋；六九五十四，早晚涼絲絲；七九六十三，夾被替被單；八九七十二，蓋上薄棉被；九九八十一，準(zhǔn)備過(guò)冬衣。
　　黃河中下游夏九九歌之二：
　　一九二九溫升高，搖扇風(fēng)扇開(kāi)空調(diào)；
　　三九溫高濕度大，沖涼洗澡來(lái)消夏；
　　四九炎熱冠全年，打開(kāi)風(fēng)扇汗不斷；
　　五九烈日當(dāng)頭照，無(wú)處躲來(lái)無(wú)處跑；
　　六九時(shí)節(jié)過(guò)立秋，清晨夜晚涼颼颼；
　　七九炎熱將結(jié)束，夜間睡覺(jué)防涼肚；
　　八九到來(lái)天更涼，男女老幼加衣裳；
　　九九時(shí)節(jié)過(guò)白露，過(guò)冬衣被早打譜。
　　夏至前后雹子多。
　　旱年冷雹多。
　　黃云到，冰塊掉。
　　黃云翻，冰雹天。
　　西北黑黃云，雹子要來(lái)臨。
　　黑云帶黃梢，冰雹滿地拋。
　　黑云尾，黃云頭，雹子砸死羊和牛。
　　西北黑紅云，雹子嚇?biāo)廊恕?
　　云彩帶紅邊，好下雹子塊。
　　白云黑云對(duì)著跑，這場(chǎng)雹子小不了。
　　西北來(lái)了榔頭云，雹子來(lái)了不認(rèn)人。
　　濃云下邊長(zhǎng)饅頭，雹子下來(lái)像拳頭。
　　西北惡云長(zhǎng)，冰雹在后晌。
　　風(fēng)響、雷鳴、雹子精。
　　悶雷打橫閃，雹子像雞蛋。
　　惡云風(fēng)力大，冰雹隨風(fēng)下。
　　伏天早晨冷，午后雹打頂。
　　有雹無(wú)風(fēng)，冰雹稀松。
　　雹打一條線，雷雨一大片。
　　雹子認(rèn)熟道，上年降，下年拋。
　　雹打一條線，地點(diǎn)不改變。
　　風(fēng)有風(fēng)口，雹砸老丘。
　　夏至前后雹子砸，棉花、瓜果損害大。
　　保留子葉節(jié)，不怕棉成橛。
　　棉花光了稈，管好少減產(chǎn)。
　　只要剩根楂，就要保留它。
　　主莖兩劈或脫皮，“癌癥”后期難療理。
　　翻不如串，串不如鏨（點(diǎn)補(bǔ)），只要認(rèn)真管，還能奪高產(chǎn)。
　　一翻二不收，三翻到了秋。
　　盲目翻，毀青苗，后悔到老。
　　棉花被雹砸，管好管壞收成差別大。
　　雹后管理有五手：松、鋤、追（肥）、治（蟲(chóng)）、修（枝）。
　　麥?zhǔn)障闹痢?
　　夏至麥到口。
　　夏至三天沒(méi)有麥。
　　夏至三天，青稈自死。
　　十年八年，夏至割完。
　　夏至無(wú)青麥，寒露無(wú)青豆。
　　夏至十日麥根爛。
　　夏至黃金水。
　　夏至雨來(lái)臨，一點(diǎn)值千金。
　　夏至水滿塘，秋季稻滿倉(cāng)。
　　夏至無(wú)雨，囤里無(wú)米（稻子）。
　　芒種天旱麥得收，夏至有雨稻大收，處暑無(wú)雨萬(wàn)人愁。
　　夏至插老秧（晚稻），秋后喝米湯。
　　夏至栽老秧，不如種豆強(qiáng)。
　　過(guò)了夏至不栽田，到了小滿不點(diǎn)棉（春）。
　　夏至有雨收豆子。
　　要想蘿卜大，夏至把種下。
　　夏至里，種玉米。
　　夏至谷懷胎。
　　夏至不起蒜，就要散了瓣。
　　夏至收蒜，不收就爛。
　　夏至種豆還勉強(qiáng)，拖到小暑光長(zhǎng)秧。
　　夏至種芝麻，頭頂一棚花。
　　到了夏至節(jié)，鋤頭不得歇。
　　夏天不鋤地，冬天餓肚皮。
　　夏天多流汗，冬天吃飽飯。
　　鋤頭上有三寶：治旱、治澇又治草。
　　瓜鋤八遍瓜上走，谷鋤七遍餓死狗（糠少）。
　　瓜鋤八遍，壓斷扁擔(dān)。
　　谷鋤八遍吃干飯，豆鋤三遍莢成串。
　　谷鋤七遍谷無(wú)糠，棉鋤七遍白如霜。
　　谷鋤八遍餓死狗，麥鋤四遍平了溝。
　　耕三耙四鋤八遍，打下的谷子不用碾。
　　谷鋤七遍不用碾，花鋤七遍桃成串。
　　谷鋤七遍八鋤糜（稷），鋤的多了沒(méi)有皮。
　　七遍谷子皮兒薄，三遍麥子吃饃饃。
　　棉花鋤得松，抗旱又抗風(fēng)。
　　一寸松土一寸墑，棉鋤七遍白如霜。
　　棉田鋤得深，白花無(wú)處囤。
　　棉花鋤七遍，紡線不會(huì)斷。
　　鋤頭扒得勤，棉花白似銀。
　　棉花不論遍，桃子結(jié)成串。
　　棉花鋤十遍，伸手一提籃。
　　鋤花易損苗，小心很重要。
　　高粱鋤七遍，活像竹竿園。
　　高粱鋤八遍，磨都磨不爛。
　　一遍也不遍，長(zhǎng)粒也糟爛。
　　高粱勤鋤瞪眼好，豆子多耪結(jié)粒飽。
　　堿灘不鋤地，下種白費(fèi)力。
　　大雨墜堿，小雨勾堿，常鋤地，堿害減。
　　陰天不鋤地，雨天不治蟲(chóng)。
　　雨后先鋤棉花田，減少脫落很明顯。
　　下了雨，就鋤地，蕾花幼鈴不落地。
　　下雨之后用鋤沖，桃大又多易膨松。
　　干鋤黍，濕鋤麻，下過(guò)雨后鋤棉花。
　　旱天鋤草回老家，澇天鋤草搬搬家。
　　干鋤一遍光，濕鋤十遍荒。
　　澇鋤要拾草，干鋤就“拉倒”。
　　干鋤瓜，濕鋤麻，不干不濕鋤芝麻。
　　澆水不鋤地，三天干地皮，花了冤枉錢(qián)，費(fèi)了瞎力氣。
　　鋤地不曬雨潑地，地板土緊變“蒺藜”。
　　上午欠，下午過(guò)，鋤好黑地巧掌握。
　　深鋤棉花淺鋤瓜，不深不淺鋤地瓜。
　　除草需要連根拔，避免日后再萌發(fā)。
　　蚯蚓生物犁，松土又壯地。
　　蕾見(jiàn)花，二十八（天）。
　　夏至棉開(kāi)花，四十八天準(zhǔn)摘花（絮）。
　　花見(jiàn)花（絮），四十八；花見(jiàn)花，五十八；花見(jiàn)花，六十八；晚了開(kāi)花不見(jiàn)花。
　　棉花不打杈，肥水兩成瞎。
　　抹耳不過(guò)指（半寸），拿杈不過(guò)寸。
　　治住棉蚜棉鈴蟲(chóng)，棉花至少增二成。
　　棉鈴蟲(chóng)，一代在麥田，二代卵明顯，三代卵分散，四代發(fā)生在晚熟夏播棉。
　　治卵不治蟲(chóng)，治在卵高峰。
　　蟲(chóng)子小，不抗藥，早動(dòng)手，效果好。
　　花大姐（瓢蟲(chóng)），本領(lǐng)大，一天捕食百多蚜（蟲(chóng)）。
　　玉米去雄不干凈，制出種子不純正。
　　棒纓子長(zhǎng)，棒纓子鮮，授不上粉纓不蔫。
　　天旱苞內(nèi)花粉散，水足穗出待幾天。
　　夏至?xí)r節(jié)滿地苗，遍地需要追肥料。
　　麻餅瓜，豆餅花（棉），炕坯灶土上地瓜。
　　地里一擔(dān)灰，囤里一大堆。
　　百年墻皮老房土，莊稼吃了勁如虎。
　　冷糞果樹(shù)熱糞菜，生糞上地連根壞。
　　干牛糞上地，不如老母羊放屁。
　　羊臥地，能增產(chǎn)。
　　羊糞不如羊尿，羊尿不如羊睡覺(jué)。
　　要想苞谷好，先要肥料飽。
　　追肥一大片，不如一條線；追肥一條線，不如下個(gè)蛋。
　　深施蓋嚴(yán)，肥效保全。
　　追得太近，糞害燒根。
　　夏天追肥在雨前，一宿就能長(zhǎng)一拳。
　　麥糠摻青草，牛驢吃沒(méi)飽。
　　麥糠水缸撈，不用多加料。
　　麥糠入缸濕勻撈，牲口吃上“涼面條”。
　　二茬苜蓿好脹肚，摻上干草病能除。
　　水中缺氧，魚(yú)把頭仰，天天巡塘，及時(shí)預(yù)防。
　　田間無(wú)五行，水旱卜蛙聲。
　　稻花香里論豐年，聽(tīng)取蛙聲一大片。
　　青蛙在農(nóng)田，捕蟲(chóng)首當(dāng)先。
　　青蛙終日忙捕蟲(chóng)，夜間捕食最兇猛。
　　蟲(chóng)子裝死蛙靜等，蟲(chóng)子一動(dòng)青蛙迎。
　　青蛙不吃死蟲(chóng)。
　　青蛙捕蟲(chóng)本領(lǐng)大，飛蛾螻蛄都怕它。
　　一只青蛙，一天捕蟲(chóng)八十八，半年能捕一萬(wàn)五千八。
　　青蛙有功也有過(guò)，害蟲(chóng)益蟲(chóng)都捕捉，益蟲(chóng)捕得少，害蟲(chóng)捕得多，總的還是功超過(guò)。
　　保護(hù)青蛙，人人有責(zé)。亂捕濫殺，就受懲罰。
　　夏至榴花照眼明。

夏令飲食

　　在農(nóng)歷夏至后第三個(gè)庚日即進(jìn)入伏天。此時(shí)天氣炎熱，人們食欲不振，開(kāi)始消瘦，即“枯夏”。民間開(kāi)始偷閑消夏，注意飲食補(bǔ)養(yǎng)，官府也停止辦公事。江蘇夏令飲食有三鮮：地上三鮮為莧菜、蠶豆和杏仁，樹(shù)上三鮮為櫻桃、梅子和香椿，水中三鮮為海絲、鮒魚(yú)和咸鴨蛋。浙江杭州喜吃烏飯，據(jù)傳說(shuō)是紀(jì)念戰(zhàn)國(guó)龐涓。浙江建德民謠說(shuō)：“立夏日，吃補(bǔ)食?！闭f(shuō)明夏至補(bǔ)食從立夏就開(kāi)始了。一般都吃紅棗燒雞蛋和黃芪燉雞，以滋補(bǔ)身體，為投入緊張的秋季農(nóng)業(yè)勞動(dòng)做準(zhǔn)備。廣東有喜吃狗肉之習(xí)，俗語(yǔ)說(shuō)：“夏至狗，沒(méi)啶走（無(wú)處藏身）?！毕闹翚⒐费a(bǔ)身，使當(dāng)天的狗無(wú)處藏身，但不能在家宰殺，要在野外加工。北京流行有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”；“冬至餃子，夏至面”。防暑主要注重兩個(gè)方面：

　　首先是多吃冷食、涼食、瓜果。古代的斗茶、涼湯都是極好的防暑品。蘇州立夏節(jié)喝“七家茶”，小孩要吃“貓狗飯”。同時(shí)多飲食涼粉、酸梅湯，服用冰塊。說(shuō)明周代已有掌冰的官吏和冰窖設(shè)備，冬季貯冰，夏季食用。清代就有刨冰。清廷在立夏這一天，賞賜文武大臣冰塊。此時(shí)又是瓜季，人們坐在瓜棚下乘涼，品賞西瓜。西瓜、苦瓜都是清熱消暑食品，是夏至季節(jié)的重要佳品。另外，夏季蚊蟲(chóng)繁殖，雨水多，易感染痢疾等腸道疾病，因此在夏令飲食中有吃大蔥、大蒜習(xí)俗。明李時(shí)珍《本草綱目》認(rèn)為大蒜有“通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，避邪惡，消腫痛，化瘕積肉食”之效。此外，涼亭賞夏也是人們盛夏中進(jìn)行的一項(xiàng)防暑活動(dòng)。

　　其次是利用防暑工具，例如有雨傘、扇子、涼帽、涼席、竹夫人等等。

　　扇子起源很早，先為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的揚(yáng)谷工具，后來(lái)才加以改進(jìn)，變成防暑和戲曲用具。文獻(xiàn)記載中的商代扇子，是車上遮雨用的，稱“扇汗”。南北朝后，在扇汗外，又發(fā)明一種長(zhǎng)柄障扇，后來(lái)演變?yōu)槿A蓋。民間的扇子因地而異，有芭蕉扇、蒲扇、羽扇、絹扇等，后來(lái)才出現(xiàn)了紙制折扇。當(dāng)時(shí)的臥具則普遍利用各種質(zhì)料制成的涼席。古代流行的瓷枕，也是一種防暑臥具。也有用竹枕的，即稱竹夫人，又稱百花娘子、竹姬、青奴。在《吳友如畫(huà)寶》中有一幅“竹妖入夢(mèng)”圖中，就繪有一男子臥于床上，抱著竹夫人入夢(mèng)鄉(xiāng)的情景。由于夏天白天長(zhǎng)、炎熱，入夜又難眠，各地都提倡睡午覺(jué)。此外，人們也喜歡在夏天里游泳、婦女兒童戲水、養(yǎng)金魚(yú)、叉魚(yú)、釣鱉、捕蛙、捉魚(yú)、捉鱔魚(yú)、夏獵等活動(dòng)。

防暑

　　夏至后入伏有初伏、中伏、末伏之分，三伏天是一年之中最炎熱的時(shí)期，容易中暑、生病。因此，舊時(shí)在這時(shí)多驅(qū)鬼以求安，同時(shí)也講究中午歇晌，講究吃補(bǔ)食。此外，還要特別注意防暑。盡管如此，夏天對(duì)人體的消耗也是較大的，因?yàn)槌圆缓?、睡不?shí)，受到炎熱的煎熬，因此稱為枯夏。北方有一個(gè)風(fēng)俗，即定期為小孩稱體重，看看他的體重是否增加或減少，以觀察兒童的生長(zhǎng)情況。

　　夏天前后，也是農(nóng)忙之時(shí)，北方收麥、打場(chǎng)、收糧，南方則種稻插秧，至于捕魚(yú)活動(dòng)，在各地都很活躍。