吃膩了人擁人擠的餐館。不如走走，到春曉私房菜換換口味，去吃一吃家的味道！或許春曉私房菜里沒有什么特別出名的菜品。但卻總能給人一種不一樣的感覺。
要長(zhǎng)壽得吃肉，這似乎是眾多養(yǎng)生者,堅(jiān)決不能認(rèn)可的說法，但是四川最長(zhǎng)壽的老人；116歲的付素清并不這么認(rèn)為，據(jù)她自己的說法，可是每日必吃回鍋肉。這回鍋肉究竟有什么特別之處呢？相傳當(dāng)年清末時(shí)成都有位姓林的翰林。因宦途失意，退隱家居。潛心研究烹飪。他將先煮后炒的回鍋肉，改為先將豬肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后，再煎炒成菜。保持了肉質(zhì)的濃郁鮮香。原味不失，色澤紅亮。這道回鍋肉，更加適合老人食用。 那么今天我們就來做一下這道經(jīng)典川菜的讓長(zhǎng)壽116歲的老人，天天吃的秘制回鍋肉。
主料：五花肉
輔料：蔥、姜、花椒、檸檬皮、料酒、豆豉豆瓣醬、秘制鹽、蒜苗
制作程序:
回鍋肉制作程序一、
將五花肉涼水下鍋，放入蔥姜，去腥。然后放一把花椒，再放入兩片檸檬皮。小火將肉煮成七八成熟。
回鍋肉制作程序二、
將煮好的肉切成薄片。
炒鍋空鍋里面放入煮好的豬肉片，煸制出油，再放入一些蔥姜。一勺料酒，放入兩勺切碎豆豉和豆瓣醬(豆豉有消腫利濕的作用，豆瓣醬里面還有磷脂都對(duì)大腦發(fā)育和保護(hù)有很好的作用)。一勺甜面醬，加入秘制鹽(一份的鹽，兩份的香菇粉和兩份海米粉摻在一起)。然后翻炒均勻以后關(guān)火，放入蒜苗。用余溫去加熱蒜苗。(青蒜可以保護(hù)心腦血管，俗話說吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半，大蒜里面含有豐富的大蒜素，它可以促進(jìn)我們對(duì)這種蛋白質(zhì)的分解跟吸收。同時(shí)，可以幫助我們提高身體的抗氧化能力。提高我們的抗鹽能力。它對(duì)身體是非常好的。而它還是很好的抗癌物質(zhì)。)
這樣一道好吃不塞牙，深受百歲老人喜愛的豉香青蒜回鍋肉就完成了。因?yàn)樨i肉里面含有脂肪酸，還是優(yōu)質(zhì)蛋白如果你要說老年人最怕什么？最怕的就是老年癡呆和帕金森。恰恰這個(gè)豬肉可以把它這個(gè)對(duì)于腦子有一個(gè)很好的保護(hù)。
我是春曉，與廚房交手多年，依然光彩依舊，擅長(zhǎng)家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食與智慧！興致盎然！喜歡專注美食廚藝，每日更新菜譜美食，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)美食世界。今天吃啥？找春曉，必然總是有驚喜！
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