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竅門(mén):教你如何挑選板栗(圖)
一看顏色。有的生栗子看起來(lái)表面光亮亮的,顏色深深的如巧克力,這樣的栗子一定不要買(mǎi),這是陳年的。要那種顏色淺一些的(象加多了伴侶的咖啡),表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。

    二看絨毛。大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的,那種表面光亮,陳年栗子上的毛一般比較少,只在尾尖有一點(diǎn)點(diǎn)。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。

    三看表面沒(méi)有蟲(chóng)眼。

    四看個(gè)頭。

    有一種日本板栗,個(gè)頭很大,很喜人,但這種栗子水分大,甜味少,產(chǎn)量高,口味不如國(guó)內(nèi)的品種面、甜。

    第二種是大家常見(jiàn)的中等大小的普通品種,根據(jù)產(chǎn)地的不同口味上有些差別。

    第三種不是很多見(jiàn),個(gè)頭很小,不過(guò)這種一般是山栗子,真正的綠色食品,口味甘甜。

    五看形狀。常見(jiàn)的栗子大致分為兩種形狀,第一種一面圓圓的,一面較平;第二種兩面都平平的。在選擇的時(shí)候要甜的就選第一種,要不甜的就選第二種。原因很簡(jiǎn)單,從栗子的生長(zhǎng)狀態(tài)來(lái)分析:栗子在樹(shù)上都是好幾個(gè)在一起被綠色帶刺的外殼包住,靠近外殼的栗子都有圓圓的一面,被夾在中間的當(dāng)然會(huì)扁扁的兩邊平,而越靠近外殼的栗子越容易接受陽(yáng)光的照射。很多水果的含糖量也和日照時(shí)間有很大關(guān)系。這就是為什么靠外層的栗子比靠里的甜。

    購(gòu)回來(lái)的生板栗如當(dāng)時(shí)不吃,最好放在有網(wǎng)眼的網(wǎng)袋或篩子里,置放陰涼通風(fēng)處。(秋影)

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