紅燒牛腩,紅燒牛腩分十步:①1000克牛腩切塊清水泡2小時(shí),目的泡出血水去腥②準(zhǔn)備調(diào)料辣椒???1個(gè),桂皮兩段,4塊去皮姜片,8?;ń?,五段蔥白,八角2個(gè),茶葉一撮。③將泡好的牛腩冷水入鍋大火燒開去沫,然后撈出用溫清水沖洗余沫備用。④上鍋少許食油丶桂皮、姜片、蔥段、花椒、八角入鍋翻炒,再放入牛腩翻炒⑤然后加入生抽丶料酒、紅燒汁、茶葉翻炒。⑥加入熱水一定埋過牛腩⑦放入干辣角⑧放入適量鹽(20克)調(diào)味⑨大火繞開⑩倒入砂鍋燉一小時(shí),若用高壓鍋半小時(shí),停火后燜1小時(shí)使用更好。
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